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標題: [中式食譜] 湘西土匪鸭 [打印本頁]
作者: b3_kissgod    時間: 2012-8-8 11:23 PM     標題: 湘西土匪鸭

本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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7 i! J/ Z  e# z0 m% X+ R7 A% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　【原材料】公仔箱論壇9 q9 F5 j- s7 Z+ m+ l2 D0 J
　　** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
9 z9 s2 @7 _4 B' K- t5 Z8 C; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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　　【做法】tvb now,tvbnow,bttvb6 s* O3 P0 @# b. z( v3 T& e& m
　　图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。www3.tvboxnow.com  j) J! J5 W2 a" K, c/ Z
　　图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。/ v$ X* `" V- ]+ q
　　图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f0 b% e! N( w: C% ]
　　图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。- ?) _  @/ a4 q2 r" i& o% i' \' z
　　图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
; f# c( u- [9 g6 O7 J6 {tvb now,tvbnow,bttvb　　图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
+ j# K2 q8 K+ x5 M　　图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
; s8 H3 e9 ~1 ?1 n6 P" l　　图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。公仔箱論壇) F: `$ {) X( S
　　图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。tvb now,tvbnow,bttvb* a* F% A, X7 |8 L, ~5 e" ~8 T( S6 a
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& g& y/ N$ t" p: r  V( twww3.tvboxnow.com　　【小贴士】
( Y$ V# B2 G2 O3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！tvb now,tvbnow,bttvb7 r( s1 I! @  F4 x1 [# J3 z
　　** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
; w9 |' k  a$ ^www3.tvboxnow.com　　** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。公仔箱論壇% J& y! c! `! H+ s1 D& B& v6 q$ R
　　** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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作者: wk_leung    時間: 2012-8-15 04:50 PM

看着那令人垂涎的圖片, 就讓我也來當當土匪吧. 謝謝.



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