標題: [中式食譜] 無水蒸豉汁蒸白鱔(附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-10 12:16 PM 標題: 無水蒸豉汁蒸白鱔(附食譜)
無水蒸除了方便，不用多洗蒸架同蒸鍋，味道會更好，因為食材味道不會被“倒汗水”沖淡，LC鎖水功能強，熄火焗也能令食物熟透，上檯時仍是熱辣辣的，同時也可空多個爐頭出來煮其他東西。
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材料：0 b1 ^+ P$ p2 v- @1 q0 F6 v, A
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白鱔（切片） 1斤
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蔥段及蔥花 少許
, X/ c1 L6 o7 o7 r+ }* @tvb now,tvbnow,bttvb薑（切絲） 5條
tvb now,tvbnow,bttvb6 B5 l, s3 T( Q
3 \) a% b3 Z& l( X1 X8 ]調味：
+ a9 Q9 @( y- D4 r; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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生粉 、蒜蓉
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酒、 豆豉
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* `0 ~+ L- v0 K" B$ }! a6 D各1湯匙
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豉油
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湯匙' r, k+ c3 I- z2 e3 j
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雞粉
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7 s' S" p% w" K6 [公仔箱論壇胡椒
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& i+ \* X8 d. @: s+ }( E. n) v6 Ktvb now,tvbnow,bttvb1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" y- x& m9 }+ B; {2 P) }- J- P
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水 2湯匙
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: E6 n/ s- M( ` i2 M公仔箱論壇蒸之前的樣子
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. _3 r r* Q, \& c) Y- s製法：
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+ `, B; ]+ C6 p a5 Jtvb now,tvbnow,bttvb1） 白鱔拌勻調味及薑，醃5分鐘
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2） 平勻鋪在LC鍋上，灑上蔥段，加蓋中火偏大煮3分鐘，轉小火煮5分鐘
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3） 熄火，不要開蓋，焗5分鐘
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4） 開蓋灑上蔥花便成
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb. v d B% p, ?. L" ^7 N
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1）以上是1斤的份量，按比例加減調味便OK，如份量少，轉小火時煮3﹣4分鐘便夠
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2） 如用傳統方法隔水蒸，蒸10分鐘; W' k$ O0 D1 A
3） 一般無水蒸都跟平常調味，再加1﹣2湯匙水，用中火偏大煮3分鐘，轉小火煮4﹣6分鐘（視食材大小），最後焗5分鐘
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