標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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8 j7 e! b7 Y1 hwww3.tvboxnow.com開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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3 ` j G/ C- E$ `2 F0 C) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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材料：
7 \* D* N+ L! o公仔箱論壇大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
$ h* f2 ?3 O5 C! B: Z洋蔥（切絲） 半隻
0 o! U' i; ]- L4 u8 n/ U雞蛋 1隻' b8 f) L7 [! z! R$ t* a) E
薑片 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z4 |. Z( v( K: d/ F
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調味：5 @, M) I9 T% w
辣椒蟹醬 1瓶
$ C7 a! z& o! \1 i) ltvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 1 湯匙www3.tvboxnow.com/ }) u8 z) @3 s
水 半瓶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z: W2 \% F8 ]; I1 M8 H# z
糖 1茶匙
: A: a1 L/ V6 Ltvb now,tvbnow,bttvb茄汁 2湯匙
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製法：
2 J `. O9 }9 ^# H; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘% o$ i( k. e. _7 L# z
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘公仔箱論壇' y. }( h( F' j
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁公仔箱論壇 W3 {4 ?2 S$ y) `" q7 C7 }9 c# M7 P
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯www3.tvboxnow.com! k. s+ B+ ~9 c
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