標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。& u' h" l. N j
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5 `4 e( t' A- X% V% {8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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材料：
) u' e- `5 G3 ]9 J2 j3 Utvb now,tvbnow,bttvb大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
% Y- b) |+ f1 N* T洋蔥（切絲） 半隻
; `( B# r1 M, h6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 1隻
1 n% n" s0 ^: c3 q5 Z. _公仔箱論壇薑片 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q. N2 D: c" u1 C' {/ x8 {0 m
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" ~) l" S1 r$ u調味：tvb now,tvbnow,bttvb6 a G( d6 y. C* Z' J) i- G# i" Q7 O
辣椒蟹醬 1瓶www3.tvboxnow.com/ [. U" i$ u, z% N: W
紹興酒 1 湯匙
( v4 j5 U/ E. J/ d4 a% l8 otvb now,tvbnow,bttvb水 半瓶% S9 Z6 g6 W2 B* p0 [0 t0 @
糖 1茶匙9 V2 t m1 o' d* \6 S/ L
茄汁 2湯匙
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; e/ I0 h5 M5 |/ A# Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @% C( [; M- ^: h7 J3 p
, L T4 n* |+ Ewww3.tvboxnow.com製法：
$ K6 Y* q+ ~" _8 S0 j" `! _: f; x公仔箱論壇1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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& C. u% Y3 k2 \. ^) H, ~( t/ q* S" S公仔箱論壇2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘公仔箱論壇- D4 K0 V, }6 m' @7 g7 W# ~
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
3 z7 R9 b: c) E x. s4 W4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
' E$ Q) w! j, Y2 p( B' B1 ]; k" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯! r$ ?) m, f4 b7 U) d/ I! f
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