標題:
[中式食譜]
潤腸臘腸排骨煲仔飯 (附食譜)
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作者:
soforlee
時間:
2012-8-14 08:14 AM
標題:
潤腸臘腸排骨煲仔飯 (附食譜)
又食煲仔飯,今次食排骨,米飯滲了排骨汁,好味
!
當然也
是用
Le Creuset
的
18cm
來煮
2 p2 |+ i% r4 f/ t
。
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材料:
' O9 N5 L- {& i8 {; j公仔箱論壇
) m- I; p M" R! A4 A
米
; ?* K. K4 X% z; U4 ?9 h7 I* g3 |
2
杯
( b7 C% s! e( M w# pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(正常米杯)
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潤腸
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2條
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臘腸
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2條
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W$ i' f2 R5 |! I. F3 K
排骨
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400g
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/ _, j' f3 ]) k, B* L
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排骨
調味:
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豉油
、
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豆豉、蒜蓉
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各
1
茶匙
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$ f' m3 x1 ^) F6 V2 ^. R# t
蠔油
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、
雞
粉、
酒
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1 {3 i# D; |; f6 \( f" s2 z
1/2
6 s8 @6 Z( V! e公仔箱論壇
茶匙
# X* ^8 l! ?& V
" ^) M4 A2 N, r# x$ P& _" |. R公仔箱論壇
生粉、
砂糖
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各
1/4
茶匙
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公仔箱論壇! p5 n# ^0 x# z" ]+ a( i) s3 E6 ]$ e
胡椒
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少許
( l* I9 I1 o" s* g
1 ?. X3 y0 g0 j& a( n+ E
煲仔飯豉油調味:
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豉油
3
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湯匙
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7 c7 v' ^+ u8 c5 [+ Q+ v. ] e
砂糖
2
: z' |- }4 |3 o+ v
茶匙
0 T7 |3 p; y7 h; t2 k1 }- a* a3 g
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味淋
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2
湯匙
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(也可用
2
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茶匙
砂糖來代替)
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製法:
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1
)米洗淨
放入
Le Creuset 16 cm
或
18cm Round French Oven
,加入同等份量的水即
2
杯(米量杯),放置
30
分鐘,沒時間也可直接煮
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2
)
4 K( T4 z/ @) {" J" D
排骨
拌勻調味料,醃
15
分鐘
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3
)中火加蓋煮
1-2
分鐘
至水
沸騰
,以
筷子
攪勻,
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將
潤腸臘腸
鋪在飯面上
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4
)加蓋
再
煮
2
分鐘至鍋邊有蒸汽冒出
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,
轉小火煮
5
分鐘
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5
)加入
排骨
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,
加蓋,將火稍為加大
30
秒
,
令煲肉熱力增加,轉小火煮
10
分鐘以收乾飯的水份
,如想弄飯焦,可
延長
煮
飯的時間
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6
)熄火,讓飯焗
8
分鐘
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7
)煲仔飯豉油調味倒入小鍋煮滾或以微波爐中火加熱
2
分鐘
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小貼士:
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1) 用砂煲的話,水滾落米,飯多煮2分鐘
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2
)
用
蒸魚豉油
代替
煲仔飯豉油也行
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3
)如果發現沒飯焦,可以小火再煮
5
分鐘看看,份量不同,爐頭火力差異,效果也不一樣,多試一下便能掌握製飯焦的時間
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4
)燒焦烤濃了,一般以熱水浸水便行,頑固的可以小火煮著熱水
10
分鐘。
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5) Staub
(黑色內膽)
的鍋應用熱水來煮
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