標題:
[中式食譜]
枝竹冬荀羊腩煲 （附食譜）
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作者:
soforlee
時間:
2012-8-16 08:30 AM
標題:
枝竹冬荀羊腩煲 （附食譜）
冬天吃羊腩煲暖笠笠，湯汁滾生菜來吃，方便又美味，在街吃羊腩煲當然有風味，一家人在家吃又平又溫暖，羊腩煲不難整，只要有
柱候醬再加點香料便行。
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材料（二人份
)：
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羊腩（切塊）
. }2 y: d3 \. f* T
500g
公仔箱論壇 O& [8 s/ N; e) w) z0 A: V1 g
薑
+ d4 J, x2 C* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2片
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唐生菜 半斤
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枝竹（
浸軟切段）
3條
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冬荀片 100g
（可以不加）
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腐乳醬
2湯匙
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橄欖油
2茶匙
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調味：
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柱候醬
3湯匙
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五香粉
½茶匙
4 n( V& g1 ^3 Y2 G
胡椒
½茶匙
/ X% j8 ]! p0 O# E
八角
3粒
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香葉
1片
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花椒
½茶匙
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丁香粉（
Cloves） ½茶匙
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孜然粉 （
Cumin ） 1/4茶匙
# E+ ]7 I) e5 T) I2 e3 [' }/ z9 Y4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水
600ml
公仔箱論壇5 E' l o5 _( w* J' g) a. S: }
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製法：
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8 @# ?9 E w1 a
1）
羊
腩切粒，
LC鍋或砂煲燒
滾水
加入
羊
腩
及
2
片薑
，
煮10分鐘, 取出
以凍水
洗淨
% g6 {9 \3 O A! p, U公仔箱論壇
2）
LC鍋或砂煲燒
滾
600ml
水，下所有
調味
料，滾起加入
羊
腩
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# ^1 d, T7 d( d# H' ?1 X
3
） 再
滾起後，
加蓋轉小火煲1小時10分鐘
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4） 開蓋轉大火加入
枝竹及冬荀，
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滾起後，
加蓋轉小火煲20分鐘
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5） 如水份太少，可加100-200ml 水
4 I `% K F u, t# ?% d
6） 整煲轉放卡式爐，滾著加入生菜來吃，
腐乳醬攪成蓉加入橄欖油拌勻，點羊腩來吃
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Y* D e" [+ v; g# P% h$ a' ?
壓力煲製法：
! [: }( h9 P6 |/ _- b+ w: c2 D! V公仔箱論壇
; k; G1 _, R7 G7 y! O3 V4 s
1） 步驟(
1)同上
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+ M, h8 Y1 A/ D+ G# t0 ]* {公仔箱論壇
2） 把
羊
腩和
所有調味
料加進
壓力煲，煲
20
分鐘
(相等於1小時10分鐘)
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3） 把煲好的
羊
腩和湯汁換到
LC鍋或砂煲中，之後跟上面
步驟
(
4)開始一樣
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公仔箱論壇; Y) T* |! S8 x
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小貼士：
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1） 如太多油，可以吸油紙吸去多餘油份
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2） 如沒有丁香粉和孜然粉，可以不加，但層次感會減弱
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