標題:
[中式食譜]
枝竹冬荀羊腩煲 (附食譜)
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作者:
soforlee
時間:
2012-8-16 08:30 AM
標題:
枝竹冬荀羊腩煲 (附食譜)
冬天吃羊腩煲暖笠笠,湯汁滾生菜來吃,方便又美味,在街吃羊腩煲當然有風味,一家人在家吃又平又溫暖,羊腩煲不難整,只要有
柱候醬再加點香料便行。
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材料(二人份
):
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羊腩(切塊)
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500g
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薑
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2片
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唐生菜 半斤
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枝竹(
浸軟切段)
3條
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冬荀片 100g
(可以不加)
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腐乳醬
2湯匙
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橄欖油
2茶匙
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調味:
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柱候醬
3湯匙
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五香粉
½茶匙
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胡椒
½茶匙
6 \9 `. G" Z* P# H1 J6 T
八角
3粒
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香葉
1片
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花椒
½茶匙
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丁香粉(
Cloves) ½茶匙
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孜然粉 (
Cumin ) 1/4茶匙
5 _6 I9 q: {( _1 r5 m
水
600ml
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製法:
# \3 ~- m5 H: C7 r# q" O
1 j. |$ D0 F3 b, t; Otvb now,tvbnow,bttvb
1)
羊
腩切粒,
LC鍋或砂煲燒
滾水
加入
羊
腩
及
2
片薑
,
煮10分鐘, 取出
以凍水
洗淨
, K$ ~' q& y7 \( g! J& L
2)
LC鍋或砂煲燒
滾
600ml
水,下所有
調味
料,滾起加入
羊
腩
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3
) 再
滾起後,
加蓋轉小火煲1小時10分鐘
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4) 開蓋轉大火加入
枝竹及冬荀,
tvb now,tvbnow,bttvb4 I: ~' I& O; J+ x" G7 M
滾起後,
加蓋轉小火煲20分鐘
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5) 如水份太少,可加100-200ml 水
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6) 整煲轉放卡式爐,滾著加入生菜來吃,
腐乳醬攪成蓉加入橄欖油拌勻,點羊腩來吃
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* s4 T. G; m. g+ z7 _tvb now,tvbnow,bttvb
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壓力煲製法:
( I9 B, @1 M9 U! M& [) _4 B+ r' G
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1) 步驟(
1)同上
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2) 把
羊
腩和
所有調味
料加進
壓力煲,煲
20
分鐘
(相等於1小時10分鐘)
+ e. a+ K: S3 b' P/ [
3) 把煲好的
羊
腩和湯汁換到
LC鍋或砂煲中,之後跟上面
步驟
(
4)開始一樣
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小貼士:
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1) 如太多油,可以吸油紙吸去多餘油份
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2) 如沒有丁香粉和孜然粉,可以不加,但層次感會減弱
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