材料：白鱔 半斤www3.tvboxnow.com9 p# Y' g$ b9 \3 L7 e; s5 y3 O
茄子 1條
, H& m2 q7 ]$ Z% r! qwww3.tvboxnow.com薑 2厚片
4 R( m( M. a5 U: z" F蒜頭 5粒# d+ a# i( z, ~
蔥 5條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M! m$ r* R3 B: F4 b. C
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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6 F* `" G( l. P, \' e4 \tvb now,tvbnow,bttvb調味：麻油 1茶匙
& {5 k1 ], K* `! B公仔箱論壇花生油或粟米油 1.5湯匙
, q3 [' s6 W+ }7 R6 m9 N公仔箱論壇蠔油 2湯匙
) I, B1 J) x' Y9 O$ H2 w; g豉油 ½湯匙公仔箱論壇+ h" ^7 z& F! M! n4 u& y' i* [
酒 1湯匙' U/ M. c( v3 e* W: k
鹽、胡椒 ¼茶匙
, A% Y0 \5 e. S& c公仔箱論壇生粉 1湯匙
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3 H) j* ]1 L6 p8 s4 s) R# I/ B! M5 w公仔箱論壇製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
s( T' G" j. Q* a2 k, [2 J7 _* Y公仔箱論壇小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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