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今年吃了很多次大閘蟹，也剩了很多蟹醋，正好整鎮江骨來消滅它們，做法簡單，酸酸甜甜，送飯絕配。今次也是用 Le Creuset 的 Buffet Casserole 來煮，覺得這個淺底鍋真的十分好用， 大小適中，極多機會使用，差不多每兩天用一次，非常的值。用LC來炆焗肉類，因為蓋封實密， 肉汁被牢牢的鎖著， 水份不會怎樣蒸發，中途不用加水，味道不會變淡，還有不會黏底，特別是這種加了糖的菜式，用砂鍋來煮，要間中開蓋拌勻，避免黏底，水也要加多一點，因為會蒸發。
4 S' g% _4 i; s; z0 i4 |, s' h材料 ：一字骨　 600g薑 公仔箱論壇5 ^9 ?9 I- p  o3 _
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調味(1)：花雕酒
% K* b2 g4 h' p/ c; y: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　 2 湯匙鎮江醋 　 4 湯匙生 抽 　    2 湯匙 　老 抽 　    1 湯匙黃糖或片糖, H# p- h6 M* D8 E+ X
　 2 湯匙水 　 100ml
( ~/ v9 I( \' Q( A/ e調味(2)：鎮江醋 　 1 湯匙生粉水      少量
) G' l- |2 ?. j- t( D& X7 @製法
  ?; \1 E# w& w1 }5 W! s9 ]  w6 R公仔箱論壇：1)  一字骨洗淨 ，公仔箱論壇5 S6 j: {8 R4 f* E( ?- l
滾水加入2片薑，飛水10分鐘, 取出以凍水洗淨2)  LC 鍋或煲加入所有調味料（1）大火煮滾3）加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉小火煮45分鐘4)   熄火加1湯匙鎮江醋拌勻加蓋熄火焗5分鐘5）開蓋滾起醬汁以生粉水埋茨www3.tvboxnow.com; b, w! G: d# R) t) J
小貼士：1）一字骨先飛水，減少腥味及臭味2） 鎮江醋的酸甜度不一，可在步驟(5)前先試味，不夠甜可加多些黃糖3） 醋的香味會在焗的時候被揮發，熄火後加1湯匙醋再焗香氣便回來
( B  x+ b% @8 G# {7 M/ X. qtvb now,tvbnow,bttvb4)   如用面積小的鍋或砂煲，可中途開蓋攪拌，令湯汁沾滿排骨公仔箱論壇- q% w6 k" L. `$ f- l. h

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