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今年吃了很多次大閘蟹，也剩了很多蟹醋，正好整鎮江骨來消滅它們，做法簡單，酸酸甜甜，送飯絕配。今次也是用 Le Creuset 的 Buffet Casserole 來煮，覺得這個淺底鍋真的十分好用， 大小適中，極多機會使用，差不多每兩天用一次，非常的值。用LC來炆焗肉類，因為蓋封實密， 肉汁被牢牢的鎖著， 水份不會怎樣蒸發，中途不用加水，味道不會變淡，還有不會黏底，特別是這種加了糖的菜式，用砂鍋來煮，要間中開蓋拌勻，避免黏底，水也要加多一點，因為會蒸發。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d; J6 j( T3 W) `
材料 ：一字骨　 600g薑
6 y/ L( \0 w! w1 n( Z+ P/ D/ \" btvb now,tvbnow,bttvb2 片
( H0 B8 H( c% s: U; [公仔箱論壇調味(1)：花雕酒
9 z3 K6 u. a7 L6 `, \/ v% ]" t- j　 2 湯匙鎮江醋 　 4 湯匙生 抽 　    2 湯匙 　老 抽 　    1 湯匙黃糖或片糖
7 c7 E& B8 O" d! V, ~3 M　 2 湯匙水 　 100ml
' k. D- ]7 M! `3 r% _www3.tvboxnow.com調味(2)：鎮江醋 　 1 湯匙生粉水      少量
+ |3 t( M1 g. W4 U1 x* m/ m0 htvb now,tvbnow,bttvb製法
9 o; ?2 `8 Y: i( Y0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：1)  一字骨洗淨 ，www3.tvboxnow.com6 _; Y( b# ]3 s( }
滾水加入2片薑，飛水10分鐘, 取出以凍水洗淨2)  LC 鍋或煲加入所有調味料（1）大火煮滾3）加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉小火煮45分鐘4)   熄火加1湯匙鎮江醋拌勻加蓋熄火焗5分鐘5）開蓋滾起醬汁以生粉水埋茨www3.tvboxnow.com+ N3 j7 C% d. K7 J9 o  ^+ R
小貼士：1）一字骨先飛水，減少腥味及臭味2） 鎮江醋的酸甜度不一，可在步驟(5)前先試味，不夠甜可加多些黃糖3） 醋的香味會在焗的時候被揮發，熄火後加1湯匙醋再焗香氣便回來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~* {3 |  k4 `
4)   如用面積小的鍋或砂煲，可中途開蓋攪拌，令湯汁沾滿排骨# W3 i$ e  [: O( `9 F* @8 J5 X! }- U

6 @& z! B7 Z. ~8 l* S3 Y; C" f( P* U* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H. E3 R4 M0 e* B' O" |. q. ^  F
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