標題:
[西式食譜]
Masa燻雞捲
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作者:
pupu999
時間:
2012-8-19 06:39 PM
標題:
Masa燻雞捲
Masa燻雞捲 5捲 材料:Masa harina…………400克熱水…………………700克燻雞肉片………375~500克乳酪片…………1包(12片)炒熟洋蔥絲、青蔥片…適量炒熟洋菇片……………適量蕃茄片…………………適量粗黑胡椒粉……………適量 細乳酪絲………………適量 做法:1) 把玉米粉加熱水攪勻。熱水大約60℃(一半滾水加一半冷水就差不多了)。
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2) 揉成柔軟的粉團。分成5份,每份將近220克,一一揉圓。
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3) 上下墊烤盤布,擀成直徑30公分的大圓薄片。
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4) 掀掉上層烤盤布。
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5) 倒蓋在大平底鍋裡,小心掀掉另一層烤盤布。
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6) 開大火烙2分或2分半鐘,烙到底部略有焦色,表面也熟了,但還沒上色。
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7) 倒扣在工作台上,有焦色的底面朝上。
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8) 把1片乳酪片撕開放在餅上,再放燻雞肉片和蔬菜。
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9) 再放一片撕開的乳酪片,撒些黑胡椒。
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10)捲起來。在接近開口的地方放半片乳酪片再捲起,等下烤了會融化,就會把開口黏住。
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11)排在墊了烤盤布的烤盤上,噴點水霧,撒乳酪絲。
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12)烤箱預熱至250℃,放中層烤10分鐘即可。
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註:玉米餅要薄才好吃,所以粉團要用力揉過,用力壓餅時比較不會破;做小一點也比較不會破。
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