標題: [甜品] 巧克力千层糕 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-12-10 08:32 AM     標題: 巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
3 T8 Z& [3 D' k- M5 O( Cwww3.tvboxnow.com蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
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7 \4 I9 e$ {) A" O7 c材料A（巧克力蛋糕）
  |$ c! `1 T9 e8 Z! P: W蛋黄 50克
) B( f) n  ?! n0 @9 }3 dtvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋 35克www3.tvboxnow.com# z8 z: M: _3 N9 d& Y
细砂糖 110克
0 u8 c- g1 Q$ M9 K$ k+ p4 z# hwww3.tvboxnow.com巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
7 k# q  j4 _2 {1 C公仔箱論壇无盐黄油 95克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q: h- U* [/ n, ]! h/ v8 t
蛋清 170克- p% _2 i7 |: B: h9 m1 j& D
可可粉 12克
/ q. P+ E; r3 E  O) E材料B（夹心用奶油）www3.tvboxnow.com7 j3 X' Q4 T" S1 M9 O# J2 ]: }) B
动物性鲜奶油 400ml
" ]+ t9 t1 r  j/ |. V* s/ B细砂糖 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _1 W5 K& I, P# y' A5 R
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做法：' L. J/ a( {2 L& h7 S8 C% \
1. 将黄油和巧克力隔水融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z6 ^2 j( ~; g0 @9 G, r1 S1 }: n- ?4 R
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。www3.tvboxnow.com0 i6 C. \( ~9 j7 s, \  p( z
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。tvb now,tvbnow,bttvb3 t% [- `6 Z( @8 t
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。  K" {  y4 z9 Z3 I- N2 l( O' L
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。  r/ `3 ?) r: a( G& G" R/ |
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
. t: ~  a0 N" {, H& f7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i/ r5 O+ N: p; y3 I
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
* b8 O; N1 x+ e' M公仔箱論壇8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
  h' c- ^- [7 E2 ^( ^& _9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。
' h) s: i2 Y- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
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3 s7 m- _$ K1 _( x公仔箱論壇以下是过程～～
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+ x0 f6 _* z, j. D) f! l" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这是融化好的黄油和巧克力：公仔箱論壇4 J' q& {; t3 r, Y8 d  y& m
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7 q9 W7 @, H7 W9 s' E' e+ W- W& D) gtvb now,tvbnow,bttvb为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！
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作者: skybule    時間: 2007-12-17 09:18 AM

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