; t# ^$ T$ E( ^/ M2 H5 a6 _& Rtvb now,tvbnow,bttvbCarnevino Steak House
3 Y! T; U. W7 V' Zwww3.tvboxnow.com
0 I! C! M% S2 H$ h6 U1 F, xwww3.tvboxnow.com
! ^0 ]# j9 c5 Z# W* ?1 L6 `& J' PDry-aged費倫天拿牛扒 - 採用長時間做法，在溫度較低及濕度較高情况下dry age，成本更高，但效果較好。（$1468/38安士，二人分量）
3 a! T, E& l+ ^" c, ?* [. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n9 J0 z# D. r
紐約名廚Mario Batali除了寫書、主持電視節目，更是餐廳王國之首，旗下廿多間餐廳遍佈全國，而且都是城中焦點，除了紐約LUPA，拉斯維加斯Carnevino同樣人盡皆知。最近Mario於中環開設Carnevino，由其高徒Eli Anderson擔任行政總廚，Eli指拉斯維加斯店偏向意大利，供應pasta，中環店則為傳統美式扒房風格，且較多元化。www3.tvboxnow.com0 i3 X# B4 S" o" g" `& k6 \ C6 B
9 t$ v3 F M- J; g& f/ P精選本地食材貫徹Mario風格，Eli表示希望多用本地食材，暫時餐牌可找到烤本地石斑、鹹蛋煮的醬汁和以本地牛奶自製的芝士、gelato等。至於牛扒，採用澳洲Grainge天然飼養牛肉，作自家dry age，「一般dry age只花21至35天，溫度較高，濕度較低；我們採用長時間做法，溫度較低，濕度較高，用的時間加倍，約60至75天，這樣慢慢風乾效果更好」，Eli說。另有USDA prime級牛肉、M9和牛等，部分作wet age。
0 N: o- Q: Y! v+ F" Hwww3.tvboxnow.com
4 O- D4 ~6 Q, M( B6 Q◆Carnevino Steak Hous
/ d2 O# g* Z# |5 x' s+ q" z' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e營業時間：中午12：00至下午3：00，晚上6：00至11：00
2 l& U% Q. R2 Q4 m$ f: ]/ Q8 C, e公仔箱論壇地址：中環皇后大道中陸海通大廈
: R- `; r* a$ p