標題: [食肆地點] 瑞士挑豆歎靚啡 [打印本頁]

---

作者: fcity    時間: 2012-8-21 01:24 PM     標題: 瑞士挑豆歎靚啡

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-22 10:23 AM 編輯 & S/ w; H$ v( l0 i8 o( @# N

1 u) v) v  F" ewww3.tvboxnow.com瑞士挑豆歎靚啡公仔箱論壇+ }( `5 L+ k) w2 L7 J: H

( J. A6 \4 z" P# ?* K: g, n; j; Ktvb now,tvbnow,bttvb& Q& ?( m6 {; Y' }! O
www3.tvboxnow.com# T: q0 \3 t2 B5 u! w" F& E
www3.tvboxnow.com- {: i& v; i$ x8 l& h- U8 w2 o/ |

6 e; E9 \7 D8 {0 Ttvb now,tvbnow,bttvb
% S$ Y  X. |) K' I% Mwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com- k. ]. ?: y( b" C5 v

咖啡雜貨店Schwarzenbach廚櫃中擺放了藍山咖啡豆作裝飾。www3.tvboxnow.com8 [/ H, G2 V6 i$ v: _# j4 r6 f$ o/ T
這部老爺的Probat Emmerich咖啡烘焙機，仍然在Schwarzenbach店面運作，儼如表演。www3.tvboxnow.com, v/ t3 q$ a! L0 v. x; ?
平日早上10時來到，可避開熙攘的人群。
  ^# ]9 f" A6 N* ~0 D% \) mwww3.tvboxnow.com 各產地的咖啡生豆，一目了然地排列於古董木櫃中。公仔箱論壇5 W% |% ^" F1 t3 _
美女咖啡師Marisa Decurtins用牛奶泡在咖啡上拉出漂亮的圖案。
$ g9 w& G. d2 m6 v) Ntvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇  [& N: m$ x- L( F2 Z/ G- P7 `3 d
用瑞士阿爾卑斯山的有機奶冲的拿鐵，特別綿滑香甜。（6.5瑞士法郎，約52港元，Sport Cafeteria Bar）" ^5 _! Z1 q9 ?* m" e2 ~+ d
www3.tvboxnow.com, }& r3 x  i2 d  o7 z- r
咖啡雜貨店Schwarzenbach內擺放了百年前的咖啡售賣櫃，活像時光倒流。
# D4 [2 M+ X2 q  p
6 l4 P/ @% }" X  Q7 P公仔箱論壇不同種類和味道的蜜餞，來個調整味覺的「蜜餞tasting」又如何？www3.tvboxnow.com. Q- c( h, ?/ k. ?( h. o

0 m* a9 X: F3 Z  M/ u# e) h; [tvb now,tvbnow,bttvb炎炎夏日，可飲杯透涼心的凍咖啡。
7 W8 b5 S0 o  V公仔箱論壇; u& F: M0 E; d5 }
老闆Angelo Stalbi把公司的名字和圖騰刺在身上，讓咖啡與他永遠活在一起。
* i1 c, U: Y# v1 ?www3.tvboxnow.com
5 w* b  _* e$ p一個個桶載着的是擁有不同故事和背景的咖啡豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F# q& K5 _7 n' d4 e0 ?; p- n. a

5 I( O% ~7 h' G3 k0 rtvb now,tvbnow,bttvb
• 蘇黎世（Zurich）位於瑞士中部，是瑞士最大的城市。這德語區雖非首都，卻是航空及鐵路交通樞紐。作為最有錢的歐洲城市，老百姓當然買得起咖啡。根據聯合國貿易和發展會議及國際咖啡組織（ICO）的數字，瑞士人口約760萬，1987至2010年間，瑞士每年人均消耗超過8公斤咖啡稱冠，其次是加拿大及歐盟國家，美國居第四位。雖然瑞士每年的咖啡消耗量依然上升，可是根據統計，1997至2010年的速溶咖啡消耗量卻由13.7%跌至11.8%，大部分人轉向飲用素質較高的咖啡豆。

tvb now,tvbnow,bttvb& O8 _- m. k8 \
' p$ \: v, t* S: N+ a$ f5 k

! a$ q. a/ k/ p; i1 Ytvb now,tvbnow,bttvb百年老店 咖啡味道細心講tvb now,tvbnow,bttvb  \; T1 |) \( g+ v3 H' ^
作為世界主要的金融中心，歷史價值往往難於抗衡金融地產的業績，難得在老城區找到一家百年家族經營的咖啡雜貨店Schwarzenbach，自1864年以來經歷時代變幻，沒被輾成回憶卻茁壯成長。老闆從咖啡烘焙、雜貨零售到咖啡餐館，都一條龍生產，不假外求。雜貨店售賣的食品種類繁多，咖啡、茶葉、堅果、香醋、蜂蜜、果醬、巧克力、香料等，當中以蜜餞最出名，不但是觀光客的參觀景點，也是當地人購買糧油食品的老字號。雜貨架頂層陳列着各種古董咖啡用具和以前載咖啡粉的鐵罐，儼如小博物館。公仔箱論壇: _* Z: B9 N$ D8 B/ K
飲紅酒有紅酒餐牌，列明葡萄品種、產地、年份，飲茶也可選壽眉或普洱，為何上咖啡店選擇的，不是咖啡品種而是牛奶的多少（卡布奇諾或拿鐵）呢？隨着時代巨輪的轉變，在咖啡產業透明化的呼聲中，Schwarzenbach也引入了精品級咖啡豆，以及可持續發展的概念。坐進咖啡館，翻開菜單，數版篇幅寫上不同產地的咖啡豆，有夏威夷、厄瓜多爾加拉帕戈斯群島、波多黎各、摩卡、牙買加藍山等。服務員見我拿不定主意，過來為我們解釋不同產地咖啡的大概味道和冲法，這服務在瑞士實在少見。
. U* M; l! |4 `$ M  X  q" K公仔箱論壇Schwarzenbach Kolonialwaren Kaffeerosterei
  K* X/ K$ ?0 Q: ~( D* j8 dtvb now,tvbnow,bttvb地址﹕Münstergasse , 8001 Zürich
# E( s: E/ d% X4 a- M- h) K7 w- S公仔箱論壇營業時間：周二至五上午8:00至晚上6:30，周六上午9:00至下午5:00 （周日及周一休息）公仔箱論壇; B7 k; n1 j+ l9 k& t8 L& W$ \/ i8 K, l

/ d0 N) w1 M! ?; vwww3.tvboxnow.com有機cafe 搞派對吸年輕客
* [7 {' N+ x: \2 l3 a7 T1 I* O離開了金錢掛帥的世界銀行中心，來到蘇黎世西北方面的第四區，找到這家被網民讚賞的年輕咖啡室Sport Cafeteria Bar，喝了一杯精美的拉花拿鐵。經理Kaspar Fenkart告訴我，店主現雖已60歲，但80年代時是當地出名的派對搞手，這是他10年前開的第一家咖啡室。年紀雖大但心仍不老，咖啡店交由年輕人打理，佈置簡約清新，光顧的也以年輕嬉皮士為主。周末營業至凌晨2時，不時仍會搞派對。
4 X. q' S- ^6 i說到咖啡，在店裏工作了3年的Kaspar說他們有兩款咖啡豆，一款購自瑞士小烘焙商Henau Kaffee，每周新鮮烤烘，另一款拼配則來自墨西哥，全部有機，牛奶採用瑞士阿爾卑斯山的有機奶。拉花技巧則是之前在這裏工作的澳洲籍咖啡師教的，之後不停上網找資料及練習，沒有上過任何正式課程。能夠自學而拉出如斯漂亮的咖啡，實在不易。/ J0 O- g5 b: N! H6 ]
Sport Cafeteria Bar
# I5 G0 d. p- Kwww3.tvboxnow.com地址﹕Kanzleistrasse , 8004 Zürichwww3.tvboxnow.com0 L/ y, V' o4 r
營業時間﹕周一至三上午8:00至午夜12:00，周四至六上午8:00至凌晨2:00，周日上午10:00至下午5:00
3 b6 j; P6 v- y; r- f4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 r" H2 E/ j' p走訪全球尋豆 新鮮烘焙
# g: A& w: @! _www3.tvboxnow.com同樣位於第四區的有這家獨立經營的小型烘焙店，曾經是藝術家及龐克（Punk）文化支持者的店主Angelo Stalbi ，10年前因為一次埃塞俄比亞之旅，在咖啡園生活過後，便愛上了咖啡。當時沒有專業咖啡課程，於是開店前他到烘焙廠工作了8個月，盡做盡學。現在小店售賣34種不同產地和莊園的咖啡豆，有單品，也有自家拼配。對於品質，Angelo絕不妥協，他只供應高地產的優質羅布斯塔和阿拉比卡，全部新鮮烘焙。他說﹕「10年前，瑞士人愛喝意大利咖啡，現在流行精品豆，愈來愈多人回歸原點，注重產地和莊園。我每年都會去咖啡產地走走，追根尋源，盡量直接向啡農採購，埃塞俄比亞、秘魯、巴西、古巴、哥斯達黎加、肯尼亞、泰國等地都去過。直接採購的成本，可能比商品市場的公開交易高，不過啡農直接受惠，可持續發展。」9 E( k" r  |( }, y! C/ l% R/ ]: T
現在小店每月烘焙約1000公斤咖啡豆，已有一班熟客，亦有俄羅斯客人來購買貓屎咖啡。下一步將於德國柏林開設烘焙店，「柏林人比較容易接受新事物。」Angelo說。除了買豆，店內有一部小型espresso機，你可以試飲，飲過好才買豆，亦有代理德國品牌的咖啡手柄（tamper），不同物料形狀都有，咖啡迷不要錯過。
8 a1 p& ~& B; J7 i& n/ y) h+ C4 D公仔箱論壇Kaffeepur+ z4 L8 L8 F+ |& V# b
地址﹕Glasmalergasse , 8004 Zürich www3.tvboxnow.com  V# i" A1 I" D/ K/ f) ?
營業時間﹕周二至五上午11:00至晚上6:30，周六上午10:00至下午4:00（周日及周一休息）www3.tvboxnow.com- x6 S5 A, B# D" \
6 B/ k' W3 f& a) k% H; p
■出沒注意﹕必試咖啡味酸乳酪. i6 I% d$ s1 v3 [( E4 g5 a
瑞士的奶製品聞名於世，除了牛奶和芝士，酸乳酪的口味選擇豐富，一般的草莓、芒果、雜果口味以外，超市中還找到這款咖啡口味的酸乳酪（圖A），帶有香濃的咖啡味，卻又微甜不苦，咖啡迷來到瑞士，必定要試試。

---

作者: ytt52011    時間: 2012-9-7 11:39 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

作者: st.moritz    時間: 2012-10-6 09:15 PM

Latte Macchiato is my favourite , 有機會必定會參觀 , 必試咖啡味酸乳酪.

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0