公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 揚州清燉蟹粉獅子頭 [打印本頁]

作者: pupu999 時間: 2012-8-22 12:33 PM 標題: 揚州清燉蟹粉獅子頭

[attach]1805107[/attach]2 ]9 W" q( w, G7 G/ _
www3.tvboxnow.com3 o. M6 i; q" E7 ^

清燉蟹粉獅子頭原料︰

　　豬肋條肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，紹酒10克，精鹽20克，味精1.5克，蔥姜汁15克，干澱粉50克。0 E% z7 x$ G( R) t2 N! S
tvb now,tvbnow,bttvb) R- P0 _0 U7 W$ E# D% D  z
　　清燉蟹粉獅子頭做法︰tvb now,tvbnow,bttvb! w  a+ m) Y; l! x9 a2 T
; n% X9 T6 v. D3 E: Y5 r* |. F
　　一、豬肉刮淨、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒，用酒、鹽、蔥姜汁、干澱粉、蟹粉75克拌勻，做成6個大肉圓，將剩余蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯里，上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢出。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F, ^& z" g, p9 I
　　二、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。取沙鍋一只，鍋底安放一塊熟肉皮（皮朝上），將煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上面用青菜葉子蓋好，蓋上鍋蓋，上火燒滾後，移小火上燉20分鐘即成。食用時將青菜葉去掉，放味精，連沙鍋上桌。

　　清燉蟹粉獅子頭風味特點︰www3.tvboxnow.com4 e+ }  d, t! P8 ^$ Y/ @- x/ E
公仔箱論壇/ Y) V9 I9 B% u- o' [+ H
　　.清燉蟹粉獅子頭是膾炙人口的揚州名菜之一。相傳已有近千年歷史。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)