標題:
[美食介紹]
丐帮失传已久的叫化鸡做法[8P]
[打印本頁]
作者:
jljiang
時間:
2007-12-11 10:10 AM
標題:
丐帮失传已久的叫化鸡做法[8P]
主料:嫩母鸡1只(1000克)、以头小体大、肥壮细嫩的三黄(黄嘴、黄脚、黄毛)母鸡为好。
4 G- S9 p& z# I; X# W7 J0 M公仔箱論壇
辅料:鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克。
% n: ]9 J2 ^2 ~( Atvb now,tvbnow,bttvb
调料:绍酒50克,盐5克,、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2颗、玉果末0.5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S+ G* l; q$ M1 p8 f% R
做法:
# F+ ^: ?/ ~: s6 o& Q/ `tvb now,tvbnow,bttvb
1.将鸡去毛,去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐,腌制1小时取出,将丁香、八角碾成细末,加入玉果末和匀,擦于鸡身;
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L8 f" K5 }. R
2.将锅放在大火上,内加入猪油烧至五成热,放入葱花、姜爆香,然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟,出锅后,放凉备用;�
公仔箱論壇) m$ }" k( l; c& g+ o" H% \
3.鸡的两腋各放一颗丁香夹住,再用猪网油紧包鸡身,用荷叶包一层,再用玻璃纸包上一层,外面再包一层荷叶,然后用细麻绳扎牢;
6 A/ O/ h* M* a9 t
4.将酒坛泥碾成粉末,加清水调和,平摊在湿布上(约1.5厘米厚),再将捆好的鸡放在泥的中间,将湿布四角拎起将鸡紧包,使泥紧紧粘牢,再去掉湿布,用包装纸包裹;
公仔箱論壇+ ^/ E8 q X6 Q$ T
5.将裹好的鸡放入烤箱,用旺火烤40分钟,如泥出现干裂,可用泥补塞裂缝,再用旺火烤30分钟,然后改用小火烤90分钟,最后改用微火烤90分钟;
公仔箱論壇% J8 H& Q8 J$ @; J
6.取出烤好的鸡,敲掉鸡表面的泥,解去绳子,揭去荷叶、玻璃纸,淋上香油即可。
! T4 w# d0 G: O+ i. M
小贴示:另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮,肉质鲜嫩酥软,香味浓郁,原汁原味,营养丰富,风味独特。
% p2 U( S+ a) w q2 R! L
材料:
, w7 R, ` C+ [tvb now,tvbnow,bttvb
$ n* Q' s1 u2 |3 o) xtvb now,tvbnow,bttvb
开炒:
9 k3 P2 Q9 L" P6 }4 j公仔箱論壇
2 f+ ] K1 h. h% I9 |2 \www3.tvboxnow.com
放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡:
; E* y( r6 L d8 owww3.tvboxnow.com
; o, b8 ^+ w& R6 P4 E+ }6 K# ?( ^
荷叶包好,用绳子捆好:
tvb now,tvbnow,bttvb' W% |( } w# a E
www3.tvboxnow.com& \/ T4 a6 W) E; u5 t
和好的面粉代替泥巴的,有泥巴的也可以选择用,味道更鲜美,用面粉糊好后入进烤箱,完美主义者可以架火烧~~~
! M ]/ h! D' WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 J( i% }+ W3 h& k1 L
把烤硬的面糊敲开:
' I% F5 t) C# S1 @8 u% P$ S8 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 o& O/ C0 {% }: z8 U- v5 [/ w$ r
猛咽口水……
- Q2 H0 s. |$ t& m' W+ ?6 R: [* aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 P6 ?0 B4 x! [1 A* k6 S# `6 l
要扑上去了……
" k5 y7 F$ R) o6 q) N$ O0 Z
6 [+ H: P1 T& t8 @3 k+ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
是谁,这么滴无耻,居然开始吃了……
作者:
sheally8166
時間:
2007-12-11 11:37 AM
Thnaks....
- Q6 R6 ^ U v: k
so good
作者:
ppdown112
時間:
2007-12-31 06:14 PM
看这真香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
作者:
chuakeanfei
時間:
2008-5-9 09:16 AM
rawang has one reststore...............:024: :024:
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0