標題:
[美食介紹]
丐帮失传已久的叫化鸡做法[8P]
[打印本頁]
作者:
jljiang
時間:
2007-12-11 10:10 AM
標題:
丐帮失传已久的叫化鸡做法[8P]
主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
公仔箱論壇( Q$ Y# `% R2 [) l. Q( f
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q+ _0 Z. `# `3 Z0 q) |
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t7 @, d! q/ `& \
做法：
& h H" z! i# K8 o+ itvb now,tvbnow,bttvb
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
! ], v# Q# n% R: q: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g5 u) \1 s* |, \
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
" P' _, s: f$ m; I B( l
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
) C/ t9 ^+ ]$ A4 d& {" L* atvb now,tvbnow,bttvb
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
3 U; X& X8 f# @* t' Bwww3.tvboxnow.com
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
www3.tvboxnow.com4 ]( L; F& X2 k( E
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
0 `9 L9 k0 R8 a$ n+ s8 b; e# n& J
材料：
公仔箱論壇5 S3 \5 [: T. T: T8 }% R3 d5 ]
2 `* U8 ~3 b- w3 x9 ~% N
开炒：
tvb now,tvbnow,bttvb- D2 n4 l. l: S7 Y8 ^( U; N1 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s9 h5 h3 c' Q, V
放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
tvb now,tvbnow,bttvb5 p, ]5 M; \3 B7 q2 G$ z" Q
% G3 J, n6 M- q2 a
荷叶包好,用绳子捆好：
8 @8 e. y( ~$ [3 [' Ftvb now,tvbnow,bttvb
/ g3 Z' e" i6 C! U% }
和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
( ]6 T* w' b: D
+ |! @& c# D L) V
把烤硬的面糊敲开：
# H8 a5 `! f' w% ]7 k% p公仔箱論壇
9 @; [+ h& j, K公仔箱論壇
猛咽口水……
; @. Z' I! j' w' A
+ K& P; {' q3 l3 k0 l; v, u公仔箱論壇
要扑上去了……
/ h4 {# T( ~" `5 }0 F+ b% p5 Z* i公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb& v+ U* X, ]; {* w) Q% Q1 ~
是谁，这么滴无耻，居然开始吃了……
作者:
sheally8166
時間:
2007-12-11 11:37 AM
Thnaks....
; T; h( t+ ^% L
so good
作者:
ppdown112
時間:
2007-12-31 06:14 PM
看这真香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！
作者:
chuakeanfei
時間:
2008-5-9 09:16 AM
rawang has one reststore...............:024: :024:
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s9 h5 h3 c' Q, V
% G3 J, n6 M- q2 a
/ g3 Z' e" i6 C! U% }
+ |! @& c# D L) V
tvb now,tvbnow,bttvb& v+ U* X, ]; {* w) Q% Q1 ~