標題: [食肆地點] 卜卜脆鹽燒喜知次 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2012-8-27 08:16 AM     標題: 卜卜脆鹽燒喜知次

在中環剛剛開業的，店名其實是日文漢字，有傳統日式器皿的意思。最初是用來盛飯，一即一日飯量，其後演變成盛清酒的酒杯，於喜慶時節才會應用，而且每次必會倒滿，以示常滿之意。食店特地邀請了曾任日本田舍家店長的日籍大廚來港，以名店手法炮製當造北海道喜知次，40分鐘就能吃到魚肉的真味。
, `) V1 E/ l) W$ J. Cwww3.tvboxnow.com
) a/ F. F0 C  a8 y+ itvb now,tvbnow,bttvb肉嫩皮脆喜知次這裏雖然不像田舍家會用傳統木槳傳遞食物，但曾任六本木店長大廚的根本一也師傅，就保留名店的烹飪精髓。店內的燒爐和田舍家的款式一樣，用的鐵枝也特地從日本運來，能令熱力更均勻落在食物上，至於食材則大部分每日從日本新鮮運到。 & b/ t; f# f2 p* X

5 S! z5 x+ g: B# d正值當造的北海道喜知次，揀選重量約300至390克的用來燒就最好。只見師傅純熟地把喜知次穿上鐵枝，再均勻地灑上海鹽燒，要足足40分鐘才算完成。用筷子夾開魚皮，隱約聽到炸脆的聲響，配着蘿蔔蓉吃，分外鮮嫩。北海道的鱔也可以全條起肉燒，保持魚肉完整之外，入口還分外香脆。
) ?9 j3 c+ p( wtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com5 p" `1 D  i0 |5 C6 ^
度身訂造女士定食曾於太和、見城和銀座等名店工作的刺身師傅Ricky特別為女士們度身訂造女士壽司定食。定食只有6件壽司，均以當造海鮮每日配搭，如海膽、拖羅等，再配上貴價的日本純情米，很有咬口。Ricky還會根據客人特性來握壽司呢。「正宗吃法是用手吃，反手讓魚肉沾豉油。現時很多人都選用筷子，若是日本人，飯會握得鬆化點。外國人因為力氣大，會用力夾，飯就要按結實少許，以免一夾即散。」, `2 l3 o) x+ W/ \

, a* q2 G* S$ Z公仔箱論壇REVIEW公仔箱論壇# |! q: J; U' @/ x3 T
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
# l; }7 g. V2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★
& [* @. J' i' J  \# u- _9 otvb now,tvbnow,bttvb必試推介：北海道喜知次、Masu便當、Masu特級卷
  A" L- b( j  y" _; ]! j公仔箱論壇人均消費：約$300www3.tvboxnow.com6 R5 t8 `0 h! M- I4 Z  Z
撰文：林佩婷　
, J% b5 _3 H- U2 R! d/ g6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：譚建章
$ L) j3 a4 W- X7 B% V地址：中環安慶臺安慶大廈
0 l2 c. [7 p8 W* G/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

---

作者: eldonchau    時間: 2012-8-27 09:42 AM

thanks a lot!

---

作者: movie338    時間: 2012-8-27 11:53 PM

本帖最後由 movie338 於 2012-8-27 11:54 PM 編輯 www3.tvboxnow.com3 ^9 A* F; h. X# \% w
www3.tvboxnow.com0 L6 Z6 [2 [5 M  E4 Y0 t
Thanks for the great recommendation. I love 鹽燒. I had it in Japan many times. Surprisingly, the best 鹽燒 seafood I ever had was in Almeria, south of Spain. Very similar to Japanese style. Just sea salt and a little bit of olive oil. Yummy.

---

作者: jjaackie    時間: 2012-8-28 09:47 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0