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標題: [西式食譜] Pizza 餅底 (薄批及厚批) [打印本頁]

作者: alexapa 時間: 2012-8-29 10:07 AM 標題: Pizza 餅底 (薄批及厚批)

Pizza 餅底 (薄批及厚批)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C8 ^0 g% Z2 q" Y( o7 ~

(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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材料:
a)高筋麵粉 250克
b)橄欖油 5cctvb now,tvbnow,bttvb6 v: ~" {9 W. }9 R
c)鹽 5克公仔箱論壇% k5 T2 \0 y; N6 W
d)水 150ccwww3.tvboxnow.com, G% p* F. c$ P+ H) Y
e)(yeast powder)酵母粉 5克tvb now,tvbnow,bttvb; {& z. I. g1 Q9 k+ j8 V  ^( D) Z1 x3 q
f)糖 5克

做法:; D6 C. u& e: D2 ?+ z9 Q1 R
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀公仔箱論壇) H& L: M! x  z- J
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布www3.tvboxnow.com' v& T4 s4 x$ n7 v$ z& o% K1 S1 s$ I3 i
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
5)蓋上濕布進行第二次發酵
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) ' D5 N. R7 p5 G4 r+ j

(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)

材料:0 Q0 X' n' E& {0 t* g
a)高筋麵粉 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r) }  e2 f4 D
b)低筋麵粉 100克
c)酵母粉 8克
d)糖 5克
e)鹽 5克
f)水 100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j0 S. H. r- m6 a, J0 y+ z% @
g)橄欖油 10cc

做法:& X' @5 Y" O5 z7 ~, \
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y5 q/ P7 D* `3 o7 }
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑www3.tvboxnow.com7 O1 p1 C% E6 G6 N4 K! p- a; W4 a9 _
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布& I$ W$ c/ ?" v) c* M
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) www3.tvboxnow.com$ U# U6 `8 e" X8 z" p1 z

注意:( e' F0 N/ Y, U; n/ {# V! K
1)餡料可選自己喜好的材料!
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!tvb now,tvbnow,bttvb! Q; T8 i6 O; D' ?- q2 Z) Q
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! 公仔箱論壇" b" z/ Z; a7 L5 b; h* w2 Q6 R: z
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好

作者: wk_leung 時間: 2012-8-29 03:51 PM

很多時候, 網上介紹的食諎一看便覺得"唔對路", 但這個很值得一試. 謝謝.

作者: eartha1016 時間: 2012-9-1 06:11 PM

Good !! Thanks~~~~

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