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標題: [西式食譜] Pizza 餅底 (薄批及厚批) [打印本頁]

作者: alexapa 時間: 2012-8-29 10:07 AM 標題: Pizza 餅底 (薄批及厚批)

Pizza 餅底 (薄批及厚批)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y! Y, }4 b5 Y# ]7 R! P9 A
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)

材料:
a)高筋麵粉 250克
b)橄欖油 5cc
c)鹽 5克
d)水 150ccwww3.tvboxnow.com% W* O+ G) ]0 x5 _9 I7 W4 b/ f
e)(yeast powder)酵母粉 5克公仔箱論壇; X$ x$ H3 y" ]/ i
f)糖 5克tvb now,tvbnow,bttvb9 P8 @1 ^: B, j! f

做法:
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E+ V$ w" v& o; e6 r' C' w
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
5)蓋上濕布進行第二次發酵www3.tvboxnow.com, j& }+ w$ R  y1 r4 e
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) 公仔箱論壇8 ^5 u/ ?0 T$ u6 J0 `3 D
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)9 ^) P3 Y4 m" S- F/ A$ p) `6 h

材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e1 ?+ U- l, t$ ~- u. }7 w
a)高筋麵粉 200克
b)低筋麵粉 100克
c)酵母粉 8克
d)糖 5克1 F/ l. k- {  E' b8 ?
e)鹽 5克
f)水 100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y, M1 K5 e+ q0 @) s
g)橄欖油 10ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R4 Z( C- `9 `$ N" U: p# w1 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F2 I5 B; F- M4 b  t) C
做法:5 j9 d6 Z) j. ]* f$ e" _
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合! b! V9 B. ]* l/ P0 P% A2 @3 W7 s
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑+ r9 K2 B" a5 t$ g; m
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布$ s, y% U5 d/ Z3 d$ f- {# ]
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)公仔箱論壇7 R; w$ A  @% x' g( Q& F/ l
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)

注意:
1)餡料可選自己喜好的材料!公仔箱論壇5 L  Y7 \. d" p' E
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!9 G" S6 j8 t! u
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好

作者: wk_leung 時間: 2012-8-29 03:51 PM

很多時候, 網上介紹的食諎一看便覺得"唔對路", 但這個很值得一試. 謝謝.

作者: eartha1016 時間: 2012-9-1 06:11 PM

Good !! Thanks~~~~

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