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標題: [西式食譜] 奶油燴鮑菇 [打印本頁]

作者: puma8811 時間: 2007-12-12 08:07 AM 標題: 奶油燴鮑菇

: : : 食材 : : : : :

  杏鮑菇 200g
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  花椰菜 6朵公仔箱論壇4 K3 W/ @* M* h1 p/ e) ]. j3 N
  蒜頭 2粒 www3.tvboxnow.com8 \# r8 C# L1 F9 f  T! ?
  洋蔥 1/3顆
  香菜一小把 tvb now,tvbnow,bttvb8 N2 a% c" J6 c9 \$ h5 n! r

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: : : : : 調味料 : : : : :
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  沙拉油 1大匙
  迷迭香少許 tvb now,tvbnow,bttvb7 I) J+ B2 m# _( Z% @6 T& R
  無鹽奶油 1塊 & {" L/ i6 J( b; W) }
  牛奶 100g tvb now,tvbnow,bttvb+ E4 G8 _+ L1 I& o
  雞粉適量
  黑胡椒少許 5 U) F0 |8 l3 k9 l' M3 Y
  糖 1小匙
  太白粉水〈1：1〉

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1 將花椰菜川燙後備用。
2 將杏鮑菇切成厚片；蒜頭切片備用。
3 用沙拉油熱鍋，放入蒜片、胡椒粉和杏鮑菇，用小火煎至兩面金黃〈約1分鐘〉，然後放入雞粉、糖炒勻，然後加入牛奶及奶油用小火煮沸〈約30秒〉，在加入薄芡〈1：1〉翻炒。 www3.tvboxnow.com+ I+ o' P, B) X+ j
4 最後撒上迷迭香拌勻，再放上香菜裝飾即可。

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•  本道菜重點在於奶香味要夠，所以不能久煮，不然香味會散失。公仔箱論壇3 d# e7 {5 I8 }/ [8 u4 a! X

•  煎杏鮑菇時先用沙拉油，最後再放入奶油提味。 ! w) N( ~3 D7 V

•  花椰菜川燙時可以加一些油，川燙後看起來油亮油亮的比較漂亮。

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