標題: [中式食譜] 咖喱洋蔥炒牛肉 [打印本頁]

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作者: pupu999    時間: 2012-9-3 07:25 AM     標題: 咖喱洋蔥炒牛肉

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制作材料：牛里脊1塊(約200g)、洋蔥大半個、紅椒1個、青椒2個、獨蒜2粒、咖喱粉1勺(主要材料如↓圖所示)
- `) X/ J/ ]4 H7 t1 ?制作調料：鹽、糖1茶匙、生抽1茶匙、老抽少許、蛋清1勺、生粉1茶匙、油1小勺、胡椒粉少許% ^5 ?4 l0 X5 A
        做法：
; {$ r6 z2 h3 b( d# F- F- e" y$ Lwww3.tvboxnow.com1、清1勺、生粉1茶匙、油1小勺充分拌勻腌制30分鐘左右，然后加入生抽1茶匙、老抽少許、糖1茶匙、胡椒粉少許拌勻;鍋燒至灼熱滑道油，再注入大量的油(約為牛肉物料体量的2倍左右)，燒至五、六成油溫時，(油溫識別方法：四周有少量青煙向鍋中間翻動，油面泡沫消失，攪動時有微響聲。)將腌制好的牛肉倒入，快速滑散，肉稍稍變色立即撈出控油備用
) c; J7 w7 r: b' W# ?7 ]) |2、鍋內留少許底油，下蒜丁及洋蔥丁煸香，下洋蔥絲翻炒兩下，再倒入青、紅椒絲翻炒
  t5 s$ V, S! L0 u: a5 F, p0 O  r: u' i; \8 E9 P* }

+ H2 N6 D& w( E5 T4 f! F6 X公仔箱論壇3、軟洋蔥絲后將1勺咖喱粉倒入鍋中炒勻
; v9 J- I* [( i0 W  j( e, G. g0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、點水，將滑油過的牛肉回鍋，鍋中噴點料酒，試下味，酌情添加精鹽，起鍋裝盤

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