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標題: 藥用植物大百科-腰果 [打印本頁]

作者: pupu999    時間: 2012-9-4 11:14 AM     標題: 藥用植物大百科-腰果

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科別:
腰果(學名:Anacardium
occidentale
)是一種腎形堅果,屬無患子目漆樹科腰果屬。
又名樹花生檟如樹雞腰果介壽果




果實形態:
腰果的果實別具一格,分為上下兩部分,人們習慣把上部


稱為假果,把下部稱為真果,與一般果實的渾然一體迥然

不同。


腰果假果是由花托形成的肉質果,又稱梨果,有陀螺形、

扁菱形和卵圓形,有鮮紅色、橙色和黃綠雜色。



成分含量:


果肉脆嫩多汁,含水分87.8%,碳水化合物11.6%,蛋白質0.2%,
脂肪0.1%,還含有含百分之四十五左右的脂肪、蛋白質,
另有豐富的維他命A、B1、B2、B6及各種有益的酸、鈣、鎂、鐵、鉀、氨基酸等多種礦物質。




生長形態:

腰果真果是種堅果,於三至五月成熟,長約1 吋,青灰色


至黃褐色,有兩層殼,果殼堅硬,兩層外殼間含有一種極

鹼性、黏稠的酚樹脂,叫做漆酚。漆酚會刺激皮膚,生食


時口中常有強烈的刺激感,甚或起泡,但高溫可將它分

解。果實需先曬乾、或烘烤 、油炸,然後去殼、乾燥、


去除表皮膜後,才是我們見到的黃白色腰果。所以市面上

見不到含有果殼的腰果。就因漆酚的存在,剝殼的程續較


繁複,且對剝殼的工人而言,有時會引起皮膚過敏的反

應。







一般用途:
上部份的果梨柔軟多汁,可作水果食用,也可釀酒,制果汁、果醬、蜜餞等。果殼也可榨油,含油量在40%左右。是一種幹性油,可制高級油漆、彩色膠捲有色劑、合成橡膠等。腰果仁是十分受歡迎的零嘴,因本身風味十足而時常單獨食用,僅在烘焙後灑上少數鹽或提味;亦可裹上巧克力



產地:
原產熱帶美洲。越南、奈及利亞、印度、巴西是主要生產國。中國的主產地為海南和雲南。油炸後直接食用或用於巧克力、點心等輔料,也可榨油作為高級食用油。



綜合觀點:
挑選腰果時,以整齊均勻、色白飽滿、味香身乾、含油量高者為上品;
保存得宜可放一年左右,可用來油炸、鹽漬及糖漬。由於腰果的脂肪是一種良質脂肪酸,不但不會胖,
最近也被廣泛地用來減肥。腰果的花可用來釀酒;新鮮的「腰果梨汁」
可以用來防治腸胃病、慢性痢疾,並有利尿、治水腫的功效
腰果真果是著生在假果頂端的腎形堅果,長約
25毫米,

由青灰色至黃褐色,果殼堅硬,裡面包著種仁,這才是我
們常說的腰果。它的營養十分豐富,含脂肪高達47%,蛋
白質21.2%,碳水化合物
22.3%,尚含A、B1、B2等多種
維生素和礦物質,特別是其中的錳、鉻、鎂、硒等微量元
素,具有抗氧化、防衰老、利水、除濕、消腫之功,可防治腸胃病、慢性痢疾等。抗腫瘤和抗心血管病的作用。

而所含之脂肪多為不飽和脂肪酸,其中油酸佔總脂肪酸的
67.4%,亞油酸佔19.8%,是高血脂、冠心病患者的食療
佳果。




藥用價值:

中醫學認為,腰果味甘,性平,無毒。可治咳逆、心煩、


口渴。本草拾遺云:腰果仁主渴、潤肺、去煩、除痰。海

藥本草亦云:主煩躁、心悶、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上


氣。





食用禁忌:
吃太多會引起一些過敏症狀,輕者腹痛、惡

心,嘴唇、眼瞼水腫,咽部癢痛,眼、耳、鼻發癢,打噴


嚏,流清涕,頭暈心慌;嚴重者小兒全身起風團,成年人

出現過敏性休克;最危險的莫過於呼吸道水腫。如果喉頭


水腫,可致喘憋、窒息,搶救不及可致死亡。特別是原有

支氣管哮喘的人,病情會更重。在哮喘發作期間,支氣管


對刺激物的易感性增高。腰果內的某些成分會引起哮喘病

人發生I型變態反應,繼而出現一系列臨床過敏症狀。


醫學專家指出,腰果內所含的蛋白質可成為過敏體質者的

過敏原,而一般有腰果過敏症狀者都有其他食物過敏史。


因此,不僅哮喘病患者應慎食腰果,對魚、蝦等食物過敏

的人,也極有可能對腰果過敏,亦應少食為好






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