標題: [食肆地點] 500℃石鍋鱘龍　無火灼熟勁滑 [打印本頁]

---

作者: fcity    時間: 2012-9-4 12:39 PM     標題: 500℃石鍋鱘龍　無火灼熟勁滑

7 Y0 i; |' @7 R' L" X+ n

www3.tvboxnow.com# l4 Q& {4 _3 O! Z0 ^1 C5 T; E

tvb now,tvbnow,bttvb, m. J2 H( ~6 S

話說四五年前，深圳人根本不知石鍋魚為何物，家陣，乜乜物物石鍋魚開到成行成市。不過講到正宗，就要嚟今日介紹呢間店試吓嘞。老闆娘是四川人，教埋你正宗食法：「燒熱個鍋先放魚片，再加熱湯底，無火灼熟即食。」　文、攝：中行線
4 ]7 O+ S6 D% }0 @3 g( W) ]$ E0 m, m6 W& q4 t( B& y6 W

# ~  h8 R! M% i+ O: B' z' q5 _
! R! d! N6 {$ X# KVIP房坐得舒服，夠人數就早早訂房啦www3.tvboxnow.com' w7 b5 i* G- v, O
踏入「渝魚香石鍋魚」，門口大魚缸最吸引我眼球，鯰魚、江團魚、水庫大頭同鱘龍極度生猛，八卦行近一望，點知水庫大頭一個擺尾，濺到我一身濕，正想劏佢嚟食，點知大廚話：「我哋全賣河鮮，鱘龍香港少有得食，試番條啦！雖然係人工飼養，但口感滑得嚟脆脆哋，好正㗎；再唔係試吓江團魚，長江流域先有，好肥美，滑到自動跣入喉嚨呀！」講兩講，老闆黃先生笑住出迎，大大聲話：「信我，食得石鍋魚，揀鱘龍最好味。」 ; c1 M* j7 F' P/ F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F6 Z; `6 Q+ R2 N! g2 Y
公仔箱論壇' e. f$ D8 s% p3 Z/ h) N

5 }& ]. d8 d5 _公仔箱論壇
# V, V8 Y3 W6 f' U9 K' u公仔箱論壇金湯熬足五粒鐘原來老闆娶咗個四川姑娘，所以傳到石鍋魚呢道菜嘅正宗做法。未幾，一個事先預熱嘅石鍋擺上枱，一股熱氣蒸上來，老闆教我食法：「石鍋本身已經燒熱至500℃，熱度可以維持好耐好耐，食法係先加魚片入鍋，然後加熱湯底，靠石鍋同湯底熱力灼熟魚片，全程唔需要明火，魚片會灼到剛剛熟，咁就唔會嚡，入口滑一滑，飲個湯仲正。」www3.tvboxnow.com( ?8 h$ H1 q9 T) B- `
見石鍋魚好賣，老闆再自創沙薑石鍋雞，同石鍋魚一樣做法，不過會先煮熟雞。「灼完魚嘅湯底，啖啖精華，有食客用埋湯底打邊爐，甚至帶番屋企淥麪。」湯底選擇方面，「食得辣嘅，可以試沸騰鍋，純四川口味，同麻辣火鍋不同之處係，沸騰鍋係湯，飲得落肚，麻辣火鍋係油，唔可以當湯飲；鍾意濃味嘅，必點金湯鍋，每日用30斤豬骨熬足五粒鐘，加咗南瓜茸，少少辣，越滾越味濃。」老闆：「信我，金湯鍋配鱘龍，沸騰鍋配江團魚，一定係最佳配搭。」 公仔箱論壇& Z& z4 F- r# X/ h- ?! q

3 ^0 P" m, T$ L. x/ I& v; G公仔箱論壇; ~% N% T; P! H. Q/ D/ k- ]
公仔箱論壇0 F% C8 m" P+ {: D. U" O
) X% d: o- v  N. g
tvb now,tvbnow,bttvb+ N# q% B0 ?- x- I! c
tvb now,tvbnow,bttvb* s2 e* _* L& A% Y3 q5 \( B  H
公仔箱論壇/ r3 r6 R# Q0 N5 ?. X$ p
1 r. X0 s# r. M" i6 F  v
' a0 G+ k) [7 x! ^

黃老闆同靚靚四川老婆，待人好友善

沸騰江團鍋¥68（包湯底）/斤　■江團泡好矜貴，曬乾可以做花膠

大廚有技巧至捉得住呢條生猛鱘龍

  k* n# t( Y4 Etvb now,tvbnow,bttvb/ i2 J+ v5 f* ]) ]1 J# F; j
tvb now,tvbnow,bttvb" i( D2 c, q1 g. Z1 d+ v
公仔箱論壇  x! Q$ @6 N  ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }1 v! w+ {/ P4 z1 q9 H) ?+ h

) X; V, q: \* c1 A( Y$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

事先燒熱石鍋至500℃

放入斬件鱘龍魚

倒入熱辣辣湯底

www3.tvboxnow.com, X8 G, W, m9 j; t2 a0 z" o* y5 J4 ?
香港肯定食唔到，要燜兩三粒鐘至完全入味，花時間講功夫www3.tvboxnow.com; J/ z+ g, S. j  f( `9 Y  [
香港無嘅特色小菜老闆係國內定居嘅香港人，熟識港人口味，亦從善如流，「好多港客叫我唔好獨沽一味齋賣石魚鍋，賣多啲特色小菜喎。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `% w; n. F7 }+ o; w; c8 a1 y
望望餐牌，果然夠特色，好多小菜真係聽都未聽過，例如鵝肝醬鮮蝦，最正係個汁，用鵝肝打成，點蝦鮮上加鮮。又例如鐵板牛腸，牛腸好嫩，咬入口咇晒油，簡單用鐵板煎一煎再包錫紙焗熱，香到無朋友。再例如金沙豬頸肉，我哋食慣豬頸肉多數係一塊塊，呢度就炒到一粒粒，送酒一流。不得不試嘅仲有香辣牦牛掌，即係牛蹄，「呢道菜香港肯定無得食，要燜兩三粒鐘至完全入味，芡汁都係精華所在。」望落硬倔倔，不過我試過，又真係好軟腍，質感比豬手更滑嫩。 9 b( M. m. }: x& Q/ ~

5 A4 @+ H' L4 b2 C3 a5 p+ T- i+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l: T& f4 n9 u; ]: G
tvb now,tvbnow,bttvb0 |: N# s0 x' [$ S* @

# v5 Y; c$ S6 j+ a1 i' Kwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com" F2 e5 }* R, |$ d! l
tvb now,tvbnow,bttvb( T! O, _4 g* x/ @) D2 X5 r

/ A9 F3 i& `2 z/ Y5 twww3.tvboxnow.com
, f( A; v( U0 K) k公仔箱論壇0 h" _% L! P; b- m/ A  Y

鵝肝醬鮮蝦¥42

鐵板牛腸¥38

沙薑石鍋雞（三黃雞¥38，清遠雞、嘉美雞¥48/斤）

公仔箱論壇' w, B" s4 A, k9 g2 n; P2 B# J- I: R
渝魚香石鍋魚地址：深圳福田華強北振中路

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0