標題:
[中式食譜]
原生態鯽魚湯
[打印本頁]
作者:
pupu999
時間:
2012-9-9 11:58 AM
標題:
原生態鯽魚湯
[attach]1831934[/attach]
公仔箱論壇/ X% L7 V t- _
% f3 r0 J4 Y/ r: l% b Z& f! G
原料：
www3.tvboxnow.com" }% U# y' ^$ L0 _4 k% |( t* z& C
野生鯽魚一條、姜一片、蔥一小段(用普通養殖魚也可，但要保證魚一定要新鮮)。
' ?$ z6 `( I( G/ ~& _tvb now,tvbnow,bttvb
做法：
( f: `% C5 o, L2 L, U2 A' d2 D
魚去內髒洗淨，最好用廚房紙巾擦干淨魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整。
- C. H$ }, \4 X" W! g8 t
1、不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃;(兩鍋一定要同時進行)
% j7 V5 F1 h5 z. ^8 ]
2、讓湯鍋內水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關火再等著煎魚)火侯要把准，兩鍋內溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關鍵;
: b( W% Y+ `' E+ h" c' N: L3 w, x
3、放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉小火，燒1-1.5小時。
tvb now,tvbnow,bttvb5 E7 U2 p' N( {# B' w- X
tvb now,tvbnow,bttvb4 m: v2 S0 \( x
! y+ X1 s7 L* Z3 U8 s5 w0 w
PS:
+ k* f. q* H b# e" a% V1 _! G# u
1、制作全程不必加鹽，起鍋時再根據自已口味調入鹽即可。
tvb now,tvbnow,bttvb2 F2 H) t9 {; }
2、湯鍋內的水要一次加足，不可中途再加水。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~) U8 F& `. @# ~" j; }4 Z
3、如果想更原生態一點，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝。
. K5 I, L, Y9 j% S( b) Y2 G
几個關鍵點要記住噢!掌握了以上方法，想不出白湯都難吶!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
