標題:
[美食介紹]
蟹 的N种做法~~~~~~~~
[打印本頁]
作者:
jljiang
時間:
2007-12-13 06:58 PM
標題:
蟹 的N种做法~~~~~~~~
0 p# Z) O8 x6 @7 T
" r) ?9 N. Q3 }+ w2 e( `; ~7 R
挑选:先观外表,现色鲜明,轮廓明朗,刚毛密挺,符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足,足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近,凡眼睛闪动灵活,一再口喷泡沫的,食味必鲜。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r6 G( m" K0 x/ h I
/ B' _$ b& g: O2 g: t/ J公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb2 d6 U; c/ s8 o* h, u5 Q
1 煮蟹法:洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。
www3.tvboxnow.com3 t+ n4 C8 z) H0 M. C; s
蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。
4 D! L2 e/ ~& b+ Y
蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
7 [* {# Y; ~* }
公仔箱論壇7 S4 b; G# J$ j$ I" H" r- R. d
2 秘籍蟹
1 S5 g U- }, ?- {
材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐
6 L4 k& }$ f3 J% eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O/ k6 l" V7 @
1.先把蟹处理干净,切成4~6块。
% G0 g$ c$ P/ n" n. o
2.起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y. s8 u/ Y; q- R* X
3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用
- Q' \2 [+ w/ T9 P- a+ d$ L. D
4.把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可 !
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y+ P# ^ ?+ n9 ~: C
小功夫:
/ V; E3 S4 P/ X0 D6 dwww3.tvboxnow.com
1.槐盐时五香粉和盐的混合物
www3.tvboxnow.com. m9 P: Y: o8 u/ p3 j+ O7 Z
2.蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。
www3.tvboxnow.com2 b) O3 l T+ w" K" W
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z' v3 }" D2 o
3 豉汁蟹
5 q w$ k6 }% \! U3 d. I2 g
材料:蟹一只,豆豉半两至一两,红辣椒2两,蒜饵2两,奶油2钱 .
& m, {! X- x4 r5 Q( o9 K# l* lwww3.tvboxnow.com
调味料:蚝油,糖,鸡精粉适量
: b, e, B# A V4 ~ _/ j1 L
做法:
8 z$ G* f4 l: M" l+ G
1.把蟹处理干净,切成六块
公仔箱論壇! I, O' b# v9 B5 U0 ?
2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用
) k) W+ a A' K& y* O6 {) }
3.把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可
tvb now,tvbnow,bttvb9 R7 `7 z2 p* s! N: {) q% X) h7 a' k
, q5 Y4 y4 x4 ^6 M, d* Q$ G! ]
4 起司焗蟹
www3.tvboxnow.com7 L% u" F& n/ S) d
材料:蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
www3.tvboxnow.com# c! `$ G# v* \1 M6 ?2 E$ O
做法:
tvb now,tvbnow,bttvb, S* j! |* ~9 q! k
1.先把蟹处理干净切成六块
公仔箱論壇( d/ d3 U5 `( }2 X
2.起油锅,将蟹过油后捞起备用
4 a1 ~4 J9 a/ C
3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤
6 E4 F! E! j0 S6 h0 k) F0 |9 v2 }
4.将蟹放入3中,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可
www3.tvboxnow.com4 S) t, U" a! P+ f& C
( o4 Q6 B, X# b3 D" @' A! |
5 咖喱花蟹
i, `# L- [' |+ o3 x9 ^9 _公仔箱論壇
材料:花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量
! N& ]; b- X2 m& a- g/ U: j% l
调味料:a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙 、盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
& M& P6 x8 B" i# c' z2 T+ F
做法:
/ e$ C5 O# o+ T+ o9 atvb now,tvbnow,bttvb
1.花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;
# \- w$ @7 n4 J+ \; y0 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2、洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用;
+ z5 w( `2 ]" w# f6 p" ]www3.tvboxnow.com
3、起油锅炒香洋葱丝,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡.
0 @" q% p, [( r
0 N9 G$ p6 F2 c( a
6 螃蟹冬粉煲
) M0 L9 c$ C2 ^* z' z4 Gtvb now,tvbnow,bttvb
材料:大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块
tvb now,tvbnow,bttvb$ E; g1 z) y3 P
调味料:a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许、 盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙
2 x0 A5 f E! C' M4 Ntvb now,tvbnow,bttvb
做法:
( S; p( f, I; Z9 M7 c) Otvb now,tvbnow,bttvb
1.蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白,红萝卜切片,姜切片,葱切段备用
公仔箱論壇+ P) U, c! k" k# g7 Z6 I
2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用
3 h& n( ~; C0 L# J9 W# }www3.tvboxnow.com
3.起油锅爆香姜片,葱段,再加入b料,白,红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可
1 i: I- V4 |) W$ x# p8 w# s
# [" B5 g/ h9 u: c公仔箱論壇
7 黄金面包蟹
. H5 X! S D& p& y
选用海蟹“棱子蟹”,此蟹肉质较单薄,壳与肉之间留有空隙,非常适合与面包一起。
( _2 L m# v1 T1 T
做法
( a2 M9 t8 T3 g. r1 A1 z J) T, J公仔箱論壇
面包裹住蟹,再在其中加入芝士和牛奶,熟后奶香四溢。切开酥脆的面包,瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K+ o6 ~7 V7 W
了芝士与牛奶的香味,壳隙间充斥着酱汁,一口咬下去,酱汁渗透蟹肉,实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用,不油不腻。
www3.tvboxnow.com. f$ @# g$ F, {: l8 T7 g8 o ?
, `* d; i2 V# e) \4 }/ r
8 胡椒萝卜凌蟹
0 D) z S1 B+ \6 n+ v
据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效,选用肥美的红蟹煲汤最滋补不过了。
T5 N4 d( Y* ^* C- \+ d
做法
! K0 \7 u- ]/ U. t' Y" ]/ | rwww3.tvboxnow.com
先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖一小时,再加入红蟹和胡椒,煮至蟹熟。萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味,偶尔间流露着胡椒的微辣。所
4 d% B* A+ C* [6 Q' Htvb now,tvbnow,bttvb
有材料相辅相成,红蟹膏软肉厚,与萝卜、胡椒完美搭配成一味富含维生素的秋季润喉去风老火汤,在秋风干燥的季节,女士们享用最适
tvb now,tvbnow,bttvb1 ~1 a3 d2 J" n2 O3 }" c7 ~
合不过了。这时,来一杯花雕红酒,伴以金黄肉蟹,乃是人生一大享受!
% }$ B/ P3 v& q3 w8 ^2 I& F0 Mwww3.tvboxnow.com
6 d, D0 w; G% N) ]" {. Dwww3.tvboxnow.com
9 老虎蟹二吃
5 n% ?# ]; G% A! Y! eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
要吃出蟹的真味道,最好将双手洗净,直接抓着吃,这样才能享受原始自由的味道。就如避风塘炒蟹这道香味浓郁的佐酒菜,总是令人涌
公仔箱論壇/ f( s6 e8 p4 Q+ v% Z
起一口气吃完的念头。
公仔箱論壇$ K! N3 V4 v2 L
做法
; ^, m0 o9 N8 R# _
老虎蟹蟹身先用猛油翻炸过,再加入蒜茸椒丝豆豉爆炒而成,锅气十足,是一道由香港相传开来的历史佳肴,配以白葡萄酒最佳。
7 |* Y% ]; [5 q
/ o9 a; K8 U1 F* V7 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
10 伊面扒蟹盖
& Z3 }. f# k' P; B% `1 |0 N4 Lwww3.tvboxnow.com
选用带有甘香膏油的老虎蟹蟹盖,装着用蟹汁上汤煮过的伊面,犹如揭开河蚌寻到夺目的珍珠般耀眼。蟹黄特有的香醇缠绕着伊面,
www3.tvboxnow.com- y8 }8 o* N1 r# F5 l9 P4 d. ]/ V
再加入些许芽菜,吃起来清甜爽口,回味无穷。伊面的分量根据蟹盖的大小盛装得恰到好处,绝对低脂低油,贪靓的女士可以尽情享受。
F) O$ v8 r7 g. m& pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) A5 U, s7 a9 n# s( @* Etvb now,tvbnow,bttvb
: C$ n" V" r: d! H+ c" P/ q
% I7 A% ]0 P7 r ?' bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
11 花雕蒸红蟹
tvb now,tvbnow,bttvb! w) F9 _- c) [! }7 v7 i
采用陈年花雕酒秘制而成,可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。上桌时,花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播,有很浓厚的
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?7 t) F9 L9 M% j
酒香却没有酒的苦涩味,让人垂涎三尺。红蟹垫着鸡蛋一起蒸熟,金黄色的汁液在碟中让红蟹浸润,仿佛与生俱来的相称。咀嚼着踏实的
www3.tvboxnow.com2 [( ^0 l/ p2 X6 Q
红蟹,陈年红酒味不经意间在唇齿之间飘逸开来。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h" ]; A1 L0 _9 g
7 t: j0 L z/ y
12 马爹里粉丝焗红蟹煲
0 j! g! g# l" E2 P: l2 Uwww3.tvboxnow.com
选用新鲜的膏蟹,用马爹里、粉丝和厨师的特别调味料制而成。膏蟹吸收了马爹里的酒香后不但鲜甜美味,而且野味十足。这个做法
/ {# s& V Y/ ]. ?* w8 l
也非常创新,马爹里和膏蟹搭配是一种非常大胆的尝试。
9 R( B! T2 V) x4 E
tvb now,tvbnow,bttvb d) x+ m( U5 y( j. ~! t3 `
13 炒芙蓉蟹茸: .
3 h, ]- \/ n& }/ g- c3 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所需材料:蟹肉1/2饭碗(熟的)蛋白8个(蛋黄可作饰物)色拉油8~10大匙葱屑1/2大匙胡椒1/2茶匙;盐3/5茶匙味精少许酒1茶匙.
2 j( S q$ \% X( |) Swww3.tvboxnow.com
作法步骤:
公仔箱論壇" V- q% [- j1 P/ k/ Y. d2 }
1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1,用清水油洗干净,捞起滴干水份。
- H+ g6 T/ I$ A
2、蛋白仔细打匀,加入蟹肉及A料,搅拌均匀。
+ o) p1 T( l% F9 c% e2 \( [
3、炒锅入油,加至温热,倒入蟹肉,用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动,使蛋汁凝而不硬,至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。
6 y# N3 H) \& T8 S& ~! {6 U8 e# p
备注:亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸,或罐装的蟹肉来做。
% b# A- i; F. r) ?# ^6 [! R* H
tvb now,tvbnow,bttvb+ K7 v0 t' p+ |2 f# H& b- L. x
14 蒜蓉豆豉美味蟹:
! ? u1 ~, G1 l( CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
原料:蟹500克[11/8磅/13两]李锦记姜蓉2汤匙李锦记蒜蓉1/2茶匙3棵(切段)生粉11/2汤匙胡椒粉1/2茶匙糖1汤匙清水1/4杯[60毫升]生
0 r5 s5 E4 l6 F
粉1茶匙水2汤匙.
% y& j0 r4 q _' z6 {www3.tvboxnow.com
制作方法:
E# f# C/ E( K. z& B4 @ W5 k% T. N
1.将蟹洗净,沥干水份,沾上生粉,泡油至半熟,沥油待用。
" K0 P; z9 w8 L I( Itvb now,tvbnow,bttvb
2.下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。
公仔箱論壇; x( z3 f+ {; w( r+ E; t& C
3.加入蟹及调味料,拌炒约8分钟。
! ~8 L8 U( Q+ x. \/ @
4.最后加入芡汁,煮至汁浓即成。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `+ i% W3 {& {3 D* _5 z5 R
公仔箱論壇$ J% M: u( v* Z/ L3 r9 }
15 蟹镶橙:
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O( O8 N1 Y/ ?3 I+ d z
浙江杭州传统名菜。创于南宋,流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美,橙香蟹肥,风味独特,后
tvb now,tvbnow,bttvb) w2 r7 c% ]$ m& ]9 y9 Q
味醇浓。
$ R( ^7 f7 E) ^7 U
原料:
1 ], N6 ]( c# s# M2 ?, J公仔箱論壇
净蟹膏肉200克,鸡蛋2个,鲜橙10个,猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克,白酒、姜各5克,味精2克,胡椒粉1克.
. J m5 t' S( Y! w2 Q! a% a+ e
制法:
www3.tvboxnow.com) l) [+ V' F( K/ S
1.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶,顶留用,将橙瓤挖出,留一部分橙肉,姜切末;
1 N: a1 J$ l- iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.猪肥膘肉氽熟,切削顶,净荸荠切成小丁,蟹肉,肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀,分10份装入鲜
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E- s. A8 C8 V4 X0 [2 o8 ^
橙内,将原来截起的橙片盖顶;
0 v: x6 |9 t: w& F3 s
将挖好的橙放盘中,蒸30分钟取出即可。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E# B) e0 b5 ^1 F" K
( A+ I+ n7 e' z0 ^- k, F
16 炸海蟹:
. e0 u0 M) U/ }' Q公仔箱論壇
【原料】主料 梭子蟹1公斤。调料 植物油900克(实耗约100克),香油10克,盐4克,料酒15克,姜末8克,米醋100克,干淀粉50克。
www3.tvboxnow.com6 N: |: a Z# T( E$ `$ R/ j( i; _
【制作过程】 :
* f& V* y& w* ^& _
(1)将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖,竖刀切成两半,顺着蟹腿根部剁成8块后,用料酒、盐腌10分钟。
www3.tvboxnow.com6 @7 g- b6 y U' I
(2)炒勺上旺火,把植物油烧至9成热,将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出,把油控去放入盘中。
# P# D7 b8 n! Q/ d* Z4 P' xwww3.tvboxnow.com
(3)米醋、香油分成2个碗,姜末分装2碟,随蟹一起上桌即可。
( \) k+ W$ N" L( |2 l% e. ~
6 u* b1 w% u+ m& K/ [: k
17 麻辣肉蟹:
tvb now,tvbnow,bttvb \/ M) _6 b3 i. a% q* F& F8 t. ~
材料:(两人份)鲜肉蟹500克一只花椒碎末10克辣椒油15克芫茜5克小红辣椒三四只盐10克姜5克白糖5克料酒10克熟芝麻5克(两人
( D+ V( J1 k- Q# n9 x; f% ^公仔箱論壇
份),茨粉5克.
www3.tvboxnow.com* |5 [* w' y" Q* `/ G
做法:
: Z. E& _7 C* E
1.先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏
公仔箱論壇% `, p/ A0 O' _. ?4 v4 I8 q0 s0 q
的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。
6 G' c1 t- H& Twww3.tvboxnow.com
2.把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。
tvb now,tvbnow,bttvb* \/ ^6 ?- \, o+ F
3.另起镬,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分
1 x: o& u/ p5 V3 ?/ O
钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出镬。上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫茜,红红绿绿,卖相也好看。
4 ?6 |' G; A) W: I' }tvb now,tvbnow,bttvb
【备注】:
" ^1 t% C8 `0 i6 b6 f% C: h
选蟹要活泼且重,既是肉蟹,钳大壳厚也不一定划算,倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手,拍蟹钳也别太碎,稍破就可以。
8 X5 ]. z! f, g0 Y8 d
tvb now,tvbnow,bttvb% F8 G' @1 d! G
18 辣椒蟹:
tvb now,tvbnow,bttvb& }) N9 q1 v! d v
材料:蟹600克青、红椒各2条指天椒3条姜粒1汤匙蒜茸1茶匙;
0 r$ \! c+ G2 p5 m" Otvb now,tvbnow,bttvb
调味料:酱青、鱼露各1茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯;芡汁料:玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙
公仔箱論壇0 _' v# X6 I) j" I
做法:
tvb now,tvbnow,bttvb! ]& e, d7 d5 k7 _! f0 L
①把蟹洗干净,斩成4至6块,蟹盖保持原状。青、红椒切粒。
2 j9 r0 E* ]' F6 P1 h( {& V) N3 }: d
②烧油至大滚,将蟹块扑上少许玉蜀黍粉,放下泡油,取出沥干油分。
! d- W* K) }, i1 Y8 r8 r( w
③下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒,蟹回镬兜匀,加入调味料煮滚,埋芡即可上碟。
www3.tvboxnow.com* `4 l7 x2 t" }) ~( P
【备注】
www3.tvboxnow.com, L$ Q: @& L# ]$ ^3 W9 h, k
辣椒含有丰富的维生素,能驱寒去湿和振奋精神,除可作为菜肴,也可用来伴碟增添美感。
公仔箱論壇. P1 L/ T1 J" i: |: `) C# ?9 X
) b7 Q/ G, F2 y
19 香辣炒蟹:
" E* U9 O+ u- @
原料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒
tvb now,tvbnow,bttvb- u5 p# x8 ^7 E. s# m$ T2 d% n4 |
油、精炼油、鲜汤
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H9 s' i/ U: }! u4 D# A
制作过程:
# z# u4 Q: x( k, }, c$ z
1.活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。
# O: Z* o T! w0 ztvb now,tvbnow,bttvb
2.锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
www3.tvboxnow.com: ^" ?7 n" j& C3 w9 _
3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、
tvb now,tvbnow,bttvb! C( q$ G6 W- s" Q7 W5 a6 y, N
鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
% s2 Y5 D2 d* {' p% E
风味特点:色泽红亮,鲜香麻辣,味浓厚。
& A& ?# x' J- ]4 N2 n
tvb now,tvbnow,bttvb: P: i+ ^/ {0 t/ D7 G
20 白沙红蟹:
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g5 d( D1 P- l) O1 [3 I. g
〖主料〗红膏蟹
+ w5 Q, I8 X( g6 R& f% |www3.tvboxnow.com
〖辅料〗葱干辣椒
tvb now,tvbnow,bttvb% T) w* p/ r' J
〖调料〗食用油盐味精鸡精黄酒淀粉
2 o' X$ p F7 ^6 A# w6 y0 G% N; W
〖做法〗
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L1 k% R; S1 n$ z4 D" q& z. Z
1.将2只红膏蟹洗净切成小块,焯水,然后加入盐、味精、鸡精、黄酒腌渍一下。
" c& l/ P6 [ `$ H
2.起油锅,烧至六成热时,先将蟹壳放入油锅,再将腌渍好的红膏蟹块拍上淀粉放入油锅中,炸之金黄色后捞出。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p: \( Y/ @! ^0 s3 U6 b8 b
3.把葱和干辣椒放入锅中煸香,倒入已经炒制过的盐块和炸好的蟹块,翻炒片刻即可出锅装盘。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p0 D/ G5 {3 p9 R; W
〖特色〗红白相宜,犹如蟹在白沙中漫步,而且口感格外脆香。
~# ~: A P7 D0 g! ?3 v/ v8 Ttvb now,tvbnow,bttvb
- O7 h1 K' P0 D' y' ~1 u* K! l9 F公仔箱論壇
www3.tvboxnow.com1 i9 E# c1 ]0 P* Q9 Z
作者:
ppdown112
時間:
2007-12-31 04:24 PM
谢谢分享!!!!!!!!!!!
作者:
chuakeanfei
時間:
2008-5-9 09:29 AM
thank for sharing.............
作者:
ylwong74
時間:
2008-5-9 09:32 AM
wowowoooooooooo that's great.
作者:
chericheri
時間:
2008-5-17 02:56 AM
試吓先
作者:
kwplee
時間:
2008-5-18 10:26 PM
Thanks for sharing!
作者:
misc_acct001
時間:
2008-5-27 10:08 AM
i like 焗蟹, thanks.
作者:
yumiko123456
時間:
2008-5-31 03:04 AM
i like 花雕蒸红蟹
作者:
TUDONGDONG
時間:
2008-5-31 05:54 PM
太多里记不住啦.我的选一种谢谢
作者:
bubu1109
時間:
2008-6-3 08:36 AM
睇完好想食:onion03: ,謝謝分享
作者:
stanley
時間:
2008-6-6 07:11 PM
thanks 4 sharing
作者:
jarita123
時間:
2008-6-10 09:38 PM
i like all this difficult kind of this seefood i will sharing for my friend first than you so much
作者:
xx_ken_siu_xx
時間:
2008-6-13 10:27 PM
thanks....i wan to try it now..keke
作者:
99-00
時間:
2008-6-17 02:36 PM
這麽多的吃法,非常好:014:
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0