標題:
[中式食譜]
味 菜 炒 肚 仁
[打印本頁]
作者:
vunsl
時間:
2007-12-13 09:09 PM
標題:
味 菜 炒 肚 仁
份 量 ： 3-4 人
7 e- @+ o3 Y8 o/ htvb now,tvbnow,bttvb
& Q7 T* v' y5 v% O6 T
tvb now,tvbnow,bttvb: \' x' P& J4 k4 i c( }7 C1 l
一 哥 說 豬 肚 尖 是 食 得 刁 鑽 的 小 菜 ， 豬 肚 尖 其 實 是 豬 肚 最 末 端 部 份 ， 每 個 豬 肚 只 有 少 少 幾 塊 ， 要 炒 一 碟 例 牌 要 至 少 兩 個 豬 肚 。 一 哥 徒 弟 黃 師 傅 建 議 不 妨 把 剩 下 的 豬 肚 加 鹹 菜 煲 湯 便 不 用 浪 費 了 。
. P9 G7 z, F" y4 ^www3.tvboxnow.com
+ v) T' e/ D" t7 c5 }8 X公仔箱論壇
材 料豬 肚 2 隻 （ 取 肚 尖 切 薄 片 ） 、 甜 味 菜 2 、 紅 / 黃 / 綠 燈 籠 椒 共 2 （ 切 塊 ） 、 豆 豉 茸 及 蒜 茸 各 半 茶 匙 、 生 粉 水 適 量
' N; u) n5 g% U, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www3.tvboxnow.com _9 h, J; L. A5 }6 n
醃 料 ： 蛋 白 1 茶 匙 、 薑 汁 及 紹 興 酒 各 適 量
& F- S; X6 r$ m* v8 T
b" a- u" e: m5 T. r: Ftvb now,tvbnow,bttvb
調 味 料 ： 蠔 油 、 鹽 及 糖 各 少 量
8 ~9 x3 \" c7 B4 @tvb now,tvbnow,bttvb
) A# }% T5 h# V
! t3 b9 m" D7 a+ ] `; q' F$ |公仔箱論壇
做 法將 豬 肚 尖 片 加 蛋 白 、 薑 汁 和 紹 興 酒 略 醃 後 以 滾 水 輕 灼 撈 起 瀝 ， 再 快 速 拉 油 。 爆 香 豆 豉 和 蒜 茸 ， 加 入 味 菜 和 燈 籠 椒 ， 下 調 味 加 肚 尖 快 炒 ， 生 粉 水 埋 芡 即 上 碟 。
' g3 k2 ^4 B6 G; z+ Z. _公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb- N3 r( p( ~' d( i2 m3 l
貼 士要 豬 肚 尖 爽 脆 最 好 先 出 水 和 拉 油 再 炒 ， 可 以 縮 短 時 間 避 免 變 韌 。
$ H; [& e% u7 S( d
tvb now,tvbnow,bttvb9 D6 A/ Q8 ]9 p2 h
[
本帖最後由 vunsl 於 2007-12-14 09:31 PM 編輯
]
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
