標題:
[健康資訊]
蔬果中含有哪些营养素?
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作者:
cmsim_06
時間:
2007-12-14 01:49 PM
標題:
蔬果中含有哪些营养素?
蔬果类食物为身体提供多种营养素及其他促进健康的物质,以下是一些例子:
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营养成份
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维他命:不同蔬果含不同维他命,例如维他命 A、叶酸、核黄素及维他命 C。
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矿物质:不同蔬果含不同矿物质,如铁、钙、钾、镁及锌。
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水份:一些蔬果(如生菜及西瓜)的水份比重高达 90 %。
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其他非营养成份
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膳食纤维:虽然膳食纤维因不能被身体消化和吸收,不算为一种营养素,但它是维持身体健康不可或缺的要素。
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植物化合物:是存在于植物中的天然物质,被认为能改善健康,减低患病风险。不同颜色的蔬果提供其特有的植物化合物,因此我们需在日常饮食中进食不同颜色的蔬果。
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多吃蔬果能否有助预防疾病?
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不同研究显示,在均衡饮食中进食足够的蔬果,能有助预防多种主要疾病及健康问题:
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一些癌症,如肠胃道的癌症
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心脏病
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中风
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高血压
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糖尿病
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肥胖
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要身体健康,每天应进食多少蔬果?
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我们建议每日进食最少两份水果和三份蔬菜,以改善健康状况及减低患上主要疾病的机会(每份约 80 克,即每天进食最少 400 克水果和蔬菜,这个份量等同于世界卫生组织所建议的摄取量。)
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计算两份水果时,有什么可以包括在内?
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以下各类的水果皆可包括在内:
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新鲜、罐头和冷藏水果,但添加了大量糖份的水果(如甜品)及脂肪含量高的水果(如椰子、榴槤和牛油果)除外 。
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没有添加糖或盐的果干和干枣类。
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没有添加糖的鲜果汁 。
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一份水果的份量有多少?
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「一份水果」约等于:
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两个小型水果 (如:布冧) 。
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一个中型水果 (如:橙、苹果、奇异果) 。
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半个大型水果 (如:香蕉、西柚、杨桃) 。
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半杯水果块或浆果 (如:西瓜、皱皮瓜、蜜瓜、车厘子、士多啤梨) 。
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半杯其他种类的水果 (如:提子、荔枝) 。
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四分一杯没有添加糖或盐的果干 (如:提子干、西梅干) 。
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四分三杯没有添加糖的鲜果汁 (如:鲜橙汁连果肉) 。
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注:一杯=240毫升
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多选择不同种类的新鲜水果,以摄取不同营养素。
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计算三份蔬菜时,有什么可以包括在内?
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以下各类蔬菜皆可包括在内:
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新鲜、罐头和冷藏蔬菜 (腌制的蔬菜,例如盐腌及醋渍蔬菜除外) 。
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根茎及瓜类植物(土豆等日常饮食中作为淀粉质主要来源的植物除外)。
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豆类、菇类、海藻及芽菜类。
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没有添加糖的新鲜蔬菜汁。
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尽量选择新鲜蔬菜!
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