標題: [中式食譜] 著名湘菜：左宗棠鸡 [打印本頁]

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作者: yyq18sh    時間: 2007-12-14 10:31 PM     標題: 著名湘菜：左宗棠鸡

　　左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A8 p1 s' g" T  o, H# f

% g: h  B! v: W5 I) Cwww3.tvboxnow.com成品
: d( w7 Y' |$ }$ ^( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制材料（三人份）
; c; z2 D7 G- S" R7 Utvb now,tvbnow,bttvb　　材料：
; u0 o2 {0 \, E8 t1 J' J3 E公仔箱論壇　　鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
6 M1 W3 s% r/ A: t7 ]5 O　　腌料：www3.tvboxnow.com6 A7 O7 H; g* `
　　鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)www3.tvboxnow.com: T3 m+ F* A& @. M* W0 l/ M! l
　　酱汁：
" C# e* Y, o# G& P; Y公仔箱論壇　　白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
4 ]: ?, S4 l- M" N　　调料：公仔箱論壇- _  L9 ?# p0 |# m
　　油(1碗)、生粉(1/2汤匙)$ V; ~$ R( r' d) G
    做法：! G* ~) `+ p$ A1 {- T4 f( H
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    1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 公仔箱論壇1 m0 J( d8 q8 a5 n% r) A% K
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    2　红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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    3　取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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    4　锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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    5　倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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* J9 u& s. L$ n7 Vwww3.tvboxnow.com    完成

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