標題:
[西式食譜]
韩式美食自制虾酱配猪肉[图文]
[打印本頁]
作者:
cheecheong88
時間:
2007-12-15 08:33 AM
標題:
韩式美食自制虾酱配猪肉[图文]
韩国人喜欢肉食，牛肉又太贵，猪肉就刚刚好。但尹先生说韩国人认为夏天吃猪肉对身体不好，容易得肠胃疾病，因此不能多吃。那如何解决猪肉的这个问题呢？韩国人认为用猪肉蘸着虾酱吃，可以避免肠胃疾病。至于为什么，好像没有科学根据，他们也说不上来，但是这并不阻碍他们对?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p* H1 D7 T0 _2 ~: N3 T+ \6 N
1 t6 d6 b8 e& a8 i% H4 A U8 l' w- `tvb now,tvbnow,bttvb
吃韩国料理在中山已不是什么新鲜事了，而韩国人赵圣圭先生和他的搭档尹先生两个月前新开的“韩国馆”，由韩国人亲自料理的传统做法，让我们饱尝了一回韩国风情。
) w( D/ t" M# ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I5 o7 R2 m% v, Q" D. @* g
公仔箱論壇" d0 z& f2 L' G, z+ L; }
' m" c- A. b4 Q& U7 K `
走进韩国馆的大门，有正宗的“韩式鞠躬”引我们进去，简洁又不乏韩味的装修，可以看出馆主是个整洁的人。但在漂亮就手的小餐具和银色坠手的筷子中看到细节功夫。无论是播放着的韩语歌曲，还是手中捧着温热的大麦茶，加上口中流连不去的茶香，让我们对接下来的菜式充满期待。
! p' R, j# L5 k: M9 q/ h$ T
/ Y' G7 ^- O. p) B: F) E. [( uwww3.tvboxnow.com
猪肉蘸风味独特的虾酱
& J' U( e$ [. D, B
" B* {; |* c3 C6 _
www3.tvboxnow.com, v) f' s. \9 E% p! m8 v
6 j, s/ s/ p8 d1 n2 }tvb now,tvbnow,bttvb
韩国人讲饮讲食
www3.tvboxnow.com! g- D5 T2 Y1 s$ ~" [2 ~
1 q# O2 }2 T8 @, w! ?7 ?
y3 F3 K L% S2 B7 J公仔箱論壇
9 J: @4 }( d) ?1 d s: P' f
尹先生来自汉城，是传统型的韩国男人。他说：“韩国人的饮食文化很深厚，很多是从中国传过来的。”尹先生说，韩国跟中国一样，讲究用饮食来作为招待客人的一种方式。如果有十分要好的朋友或者贵宾来家里做客，一定要用上好的牛肉招待；次之，是普通亲戚或者朋友来，便用鳗鱼招待；家常便饭则用泡菜加白饭就可以了。
- ^! Y3 y- ]1 W5 ]8 s! ?
1 d' S; I% N6 n4 Q" @
3 M5 @$ n5 B. _1 F+ v
tvb now,tvbnow,bttvb V7 h9 w) f9 }4 _+ M, ~
“韩国的秤重跟中国不同，中国是500克一市斤，韩国是600克。”尹先生说，传统的韩国人家庭以肉食为主，这种偏重的称量方法让他们吃过多的肉食，影响了健康。他说现在的韩国人都注重饮食健康了，因此现在改吃海鲜为主了。
公仔箱論壇) V2 `0 w$ M$ K! |# X
! @4 {* h' i: [. {0 V7 s/ h
& j5 q, a; E5 s8 p5 ]
2 h9 g2 p6 S1 t) {. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
老板赵圣圭先生
" q9 ~/ n" W6 R c6 Z' I) U
2 t5 ]& E7 [! v- E8 G: ?0 e8 m
/ f& J H/ d0 Q, M
tvb now,tvbnow,bttvb" w0 F% a) r& o
来自汉城的拍档尹先生
4 v+ ]3 K; |9 ~& a+ S
W% ~* [1 b# `- N
- a0 o7 d9 Y6 |5 B0 Z' ?% `
# C: @* B4 T% W9 M* k公仔箱論壇
荤素相映牛肉烧烤
, k" ]* M" e: w# Z
, D U: Q3 d, q# d0 t/ y) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 m" o. B. ~$ {
) J( M. I8 H+ O6 O' ]8 O8 x
要点：进口黄牛肉；选取牛胸肉；蘸椒盐
* T9 p/ n- ^2 N, S' f0 ]. s
4 @# Q9 J b& Z% w1 \4 jwww3.tvboxnow.com
4 ?& R- j9 J$ @2 f4 ytvb now,tvbnow,bttvb
4 D g* V# N9 |( s) H9 Z! I' twww3.tvboxnow.com
说是贵宾级的才可以享受韩国人的牛肉，因此选料和配酱当然有讲究。送上来的牛肉肥瘦均匀，用来烧烤可以充分把肥油榨出，爆香在瘦肉上，使肥肉香瘦肉滑。据尹先生介绍，韩国馆中的牛肉都来自美国或者加拿大的黄牛肉，而且专要牛胸口那两块，因此特别的香、嫩、滑，烧烤也不会影响到它的美妙质感，因此十分可口。
/ _* A- G9 J* Qtvb now,tvbnow,bttvb
J8 X) w3 F& G4 vwww3.tvboxnow.com
& ]8 `: c+ C7 m
tvb now,tvbnow,bttvb/ O" y+ ^- q/ i) A% G
牛肉可以选择让餐厅的服务员烧，也可以自己烧，过过手瘾。烧上来以后，也按照猪肉的吃法，蘸点酱料、配以配菜，再放入生菜叶包着吃。不同的是，牛肉要蘸椒盐，才不会掩盖掉嫩滑的牛肉质感。
3 t+ y% M/ H1 G7 `+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ F/ @, v! k8 f P" w) utvb now,tvbnow,bttvb
美味泡菜
2 o" L! Y% Z V2 x( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www3.tvboxnow.com# y' i% v" d' f& m/ B4 W3 m) `" s: x
肉桂糖水
2 `) V* X. P+ |. n! N$ _" e
公仔箱論壇% a# H& L0 \1 C# n/ |( h q* C
韩国小吃别样风味
, m; t+ d- O4 Z+ [$ }9 |" G. zwww3.tvboxnow.com
0 v. {. ^# b2 A" T. e' z
8 F' H( L2 \, `
g' r+ u) S( l4 p* `/ _0 r公仔箱論壇
: f% X3 K1 n, t' z! J" [6 s. c2 x$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇5 O1 E8 O6 ~$ O, a: q- Q1 U8 w, ]9 A
泡菜：能泡的东西都泡了
+ r7 k2 K$ s3 \1 i) v* s0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' f6 l, E) Q; swww3.tvboxnow.com
公仔箱論壇# P: O9 F" _% G5 X2 U
! Y$ i" ]% s8 W6 \) u公仔箱論壇
韩国饮食有两样东西名扬天下，除了烧烤肉类就是泡菜了。据说非典时期，韩国人没有一例确认的传染病例，因此韩国人坚信泡菜是可以消毒杀菌的。尹先生介绍道，泡菜的制作方法很简单，只要用新鲜的菜，放些盐，然后腌5、6个小时，拿出来洗净，再放入辣椒粉、蒜等调味，泡个一定时间就可以吃了。而这段时间长短的判断，则按照自然的气候条件决定，冬天要泡一周，夏天只要1天就可以了。
0 f. T, Z3 p6 c# z: T4 A: E4 p( J* dtvb now,tvbnow,bttvb
6 l5 V J. f; h8 M; L( Rtvb now,tvbnow,bttvb
j; g& y2 `6 V. Y( L3 {2 ~4 @- R公仔箱論壇
( B7 f0 V4 N3 |7 Cwww3.tvboxnow.com
我们吃了泡的爽脆的萝卜、爽口的莲藕、开胃的菜心等等，发现韩国人真的什么菜都可以拿来泡。
) {2 L% \6 Q" {0 E$ U' X
tvb now,tvbnow,bttvb- k$ s& |5 G& L+ R2 x5 F! D0 C: s
1 [# G/ ^$ c; Z) {3 s* Y. U" h/ w
4 Y7 [! u" T! M/ S/ F: Q公仔箱論壇
咸味马蹄糕
公仔箱論壇, E) C; ]; d/ t; s' r2 \& g, a- ^7 G
, G# ?( P) w0 H. B
0 q* V- s$ W0 `" R* ^tvb now,tvbnow,bttvb
8 f. P( f# t7 {1 ` _www3.tvboxnow.com
我们常吃的马蹄糕是清甜可口的，但这里的马蹄糕却是咸味的。据介绍，这里做马蹄糕的方法很特别，用新鲜的马蹄煮熟，再磨成粉，做成无糖、无盐、无味的马蹄糕原糕，上桌时切片，放入辣椒粉与酱油调制的酱料一起食用，便成了独特的咸味马蹄糕。
; F9 j2 l( G3 W6 Y' \
- U* [) D* c& m# |# w1 ~5 u
+ q+ L e7 |9 t$ B- Z, Q
% i7 F1 Z K4 N4 p: l* k公仔箱論壇
这款马蹄糕入口十分的清爽弹牙，咬下去没有一丝的粘连，加上辣而咸的酱料，口感十分独特。
9 U: C) [7 a0 d0 i
9 P, X" j- P, F: {: R. N
特色又热闹的火锅，材料样样好新鲜
8 d! k5 S' Z; b' f: U公仔箱論壇
' s$ Q3 n- Z3 {/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
烧好的牛肉蘸椒盐更有风味
公仔箱論壇5 B: `* x4 D4 K ]/ P6 G+ c5 O
- P2 K: X0 _( W% u+ Z& u7 f; \公仔箱論壇
4 c' O- W# T! r3 L. z; N, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香浓虾酱配猪肉
www3.tvboxnow.com* W8 ?; z; q" a. n5 {. `! `) k: f
公仔箱論壇# s' r; \+ _+ D* D# ?
www3.tvboxnow.com3 b: s/ N# h& W7 ^% q. }3 M* g3 E- `
& j7 R+ I2 q4 A" n1 Y/ xtvb now,tvbnow,bttvb
要点：传统食法；自制虾酱；多重口感
tvb now,tvbnow,bttvb1 x7 n; ` V4 D4 u: ^ |. C% ~6 C7 m3 M) O
: W/ E) |2 ?+ e9 O1 _% Awww3.tvboxnow.com
9 _; L7 B9 Q; T `tvb now,tvbnow,bttvb
/ u- X. S) I$ m% l8 y* l! O0 F! z8 N3 p& d6 d
韩国人喜欢肉食，牛肉又太贵，猪肉就刚刚好。但尹先生说韩国人认为夏天吃猪肉对身体不好，容易得肠胃疾病，因此不能多吃。那如何解决猪肉的这个问题呢？韩国人认为用猪肉蘸着虾酱吃，可以避免肠胃疾病。至于为什么，好像没有科学根据，他们也说不上来，但是这并不阻碍他们对猪肉蘸虾酱情有独钟。
3 K8 {( W( B: e, E" G% b9 s/ {' j公仔箱論壇
公仔箱論壇- w; F0 o: O/ X9 d M/ D
, O: A) L- N2 h- }% w1 z
- P0 Q& R3 S1 v4 {' ]www3.tvboxnow.com
端上来的猪肉并不单纯，除了切成薄片的猪前臂肉以外，还有一大碟的配料。猪肉切法很特别，是横切，每一片猪肉都有一圈皮，一圈肥肉，中间是瘦肉，很漂亮。配料中有原片的新鲜生菜叶、大蒜切片、胡萝卜条、青瓜条等等，当然不能少的是虾酱了。虾酱是店家自己做的虾酱，按照最传统的做法，用新鲜的小虾，拌以辣椒、葱、蒜等，再放点盐，保持用15至16摄氏度的恒温，腌制整整一年才成。因为腌制时间长，因此配料中的味道都渗透进虾肉里面去了，低温的条件又让虾肉不会变烂，仍旧十分的有嚼劲。
/ W. d. f; M7 n0 u% S8 i2 ytvb now,tvbnow,bttvb
8 u# b$ K/ {( J' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇 W# L F) r: u0 U9 ]( d/ ~ f
5 v" Q0 U" _) }0 f- ^" u: }4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
猪肉的吃法也很特别，首先夹起一片猪肉，蘸点虾酱，放入生菜叶中，再加上蘸了辣椒酱的青瓜条和胡萝卜条，最后放一小片大蒜，然后整片菜叶包裹起来，一起送入口中。猪皮和虾酱都很有嚼劲，虾酱和辣椒酱中的辣味又和大蒜片的辛辣混合在一起，冲击着鼻子不禁酸软酸软的，吞咽后还传来虾酱的余香，配衬着残留在口腔中的辛辣感觉，真是多重享受。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K/ R8 j9 t h% Y" T+ X3 l Y
$ i2 F- t* O& Q公仔箱論壇
嫩滑爽脆鳗鱼块
www3.tvboxnow.com$ c- E9 m* v+ c& P! \: ` V, `
tvb now,tvbnow,bttvb, P Y B2 |4 F: u- c
( O* G; o( {! ]3 o Q6 |tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb; W6 S* {' ~! J4 M9 D. p4 P4 B
; [) K a9 J, M$ k4 l; k2 ~' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R: A; R8 D8 g3 _) y; t% u
tvb now,tvbnow,bttvb5 i! s3 @) |! ?+ o+ J
要点：药材先熬；小火烤；肉脆多汁
& Y# B5 ]9 B; }. }; O7 {: m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y9 F& e7 ]" Y' N1 l* y% Z
# y% n2 \, O! kwww3.tvboxnow.com
! Y: G; J9 e: P& ztvb now,tvbnow,bttvb
韩式的鳗鱼参照日式的做法，用新鲜的鳗鱼，加上药材来熬，起码要5、6个小时才成。要用时切片，再淋上原汁，用小火烤一会儿，即可以上桌。鳗鱼的肉感不厚，但胜在肉质够脆，若一口下去，便觉得鳗鱼中的汁液源源不断地渗出来，随着每一下爽脆的咬合，弹射在口腔里面，很是过瘾。
公仔箱論壇! l0 A$ y& c* l& r& K0 `* R" t3 v
) L4 w1 v \( {! }7 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b/ h0 ]! f3 B3 P4 Z
: `+ }$ T' Q, i公仔箱論壇
烤鳗鱼香口多汁，烧之前先用独特的味料熬煮五六个小时，所以特别入味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L1 W* Y4 S+ i8 I# s
公仔箱論壇# F( |9 n# G5 T0 p9 W
8 b- h$ t9 S* A8 K" z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g* o Q4 q2 _4 `* @2 k& O
美食通TIPS
3 ?$ M( R5 u6 d( g6 m
# |5 f* s: P. B) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb! b& W5 u' o8 U4 K8 n! e
- W9 A4 {4 W6 G; C4 ^( d" ~
◎牛肉烧烤50元/例，韩式猪手78元/例，鳗鱼50元/例，酱料和小吃全是送的。平均下来每人大概40元左右就能吃得很好。
& Y$ O+ y5 @/ z+ @- nwww3.tvboxnow.com
6 n% m+ U- ^4 h0 r% E5 t! `0 twww3.tvboxnow.com
( |6 f) K- m$ Z3 k' rwww3.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X) p) {4 y/ q. j4 l ^" w- c- x
◎这里的火锅很有特色，不是放锅料下去涮，而是整锅端上来，边煮边吃，十分方便兼且热闹。
# x& B1 o( N; r' N8 `公仔箱論壇
# P; T' \$ V0 I( w3 M
9 {4 a8 p6 e& Z( P$ L7 utvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇/ d6 j: g6 F; y( B8 m+ C
◎餐后都会每人送一杯韩国糖水，用桂皮、生姜等材料熬制而成，有点辛辣香甜，韩国人在有客人来时，或者过年过节都会喝这种糖水。
作者:
yuki70
時間:
2007-12-15 08:38 AM
Thanks for sharing.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www3.tvboxnow.com# y' i% v" d' f& m/ B4 W3 m) `" s: x
公仔箱論壇% a# H& L0 \1 C# n/ |( h q* C
9 P, X" j- P, F: {: R. N