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標題: [中式食譜] 陳皮鴨腿湯飯 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-12-15 11:48 AM 標題: 陳皮鴨腿湯飯

材料：
鴨全脾  1隻
冬瓜  4兩(切粒)www3.tvboxnow.com2 s- U4 R  B4 [% l" F1 Y& ]
冬菇  2隻(浸發切粒)tvb now,tvbnow,bttvb7 A& g! k0 L( h; j
陳皮  0.25個(1片)(切絲)2 Z0 v! `5 e+ O" A' S1 @
薑絲  1湯匙公仔箱論壇  |7 @# @& e7 U
白飯  1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l* y# i7 O' b7 Y2 m: Z. N
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  調味料：tvb now,tvbnow,bttvb! v6 X" _/ M4 k; B
八角  2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R) X8 {8 U' p7 p" h. m2 ]* e/ n
香葉  0.5茶匙
紹酒  1茶匙www3.tvboxnow.com- W  e& b1 r/ D7 F$ }5 X: ?
雞粉  0.5茶匙
清水  適量& [8 z; J- ^  m: k
生薑  3片
青蔥  1棵(切段)www3.tvboxnow.com+ i/ ^& p4 F4 u$ m- ~
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  做法：
1) 鴨髀洗淨，抹乾；用紹酒及老抽塗抹勻，略醃一會，放入沸油中走油後，取出用水沖去油份。( D0 [, z& |% a/ u- @. X- c  m
2) 清水煲滾，將走過油的鴨腿放入滾水中，加入調味料和陳皮，用慢火將鴨髀燜淋。  ~3 y. I' P8 q- x- Z) J( {2 H
3) 鴨髀取出放在飯面，濾去湯渣，鴨湯留用。公仔箱論壇6 z0 K8 y6 ^$ L6 B
4) 燒紅鑊落少許油，爆香薑絲、冬瓜粒及冬菇粒，灒水煮熟，放在飯面，淋上鴨湯，即成

作者: can062k 時間: 2008-1-15 07:24 AM

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