標題: [美酒共享] 當牛雜遇上波爾多 [打印本頁]

---

作者: fcity    時間: 2012-9-26 01:13 PM     標題: 當牛雜遇上波爾多

■Battle of Bosworth Puritan Shiraz2011散發着莓香，喝下味道則帶有藍莓及黑朱古力味。$72/杯；$320/瓶
9 Q4 `3 M- p9 n4 q: H2 y) w3 }% i
/ s$ F& V4 [, O: b& f/ W. `% h5 C( | 公仔箱論壇5 n& E+ w; d& ~8 p/ h4 r
當以為與葡萄酒相襯仍然是牛扒、芝士等西餐時，美酒佳餚的佳餚，其實可以簡單、平民到街邊的一串牛雜、一碗豆花甚至一件月餅！當香港已成為世界葡萄酒最大拍賣場，又當連波爾多酒節都指定有叉燒包時，這些地道美食，當然可以成為配酒恩物。　公仔箱論壇) @3 h6 D; K9 W; L% ~6 Z

6 r+ C2 R0 d9 m9 j5 `! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com# D& u1 B5 c, B2 S9 T
/ r. r- }4 ?# K4 p! a8 ~
www3.tvboxnow.com3 [9 E6 I8 S2 l

% A% y, `* Y) m) I公仔箱論壇牛雜　Rollan de by2000$325（a）Tips：此酒來自Médoc，主要葡萄為Cabernet Sauvignon。經陳年十二年後，雖然味道較溫和，但亮點是當中豐富的中式香料如花椒八角、紅棗及當歸味道，配以經香料醃製過的牛雜效果佳。 公仔箱論壇5 L( E. N9 T( O5 [! M  l; D
公仔箱論壇/ D# j6 p0 w, M; q! q* `* x

( e6 |. H( C( J+ i) k9 [5 [公仔箱論壇公仔箱論壇* q+ I( a9 I  ]1 ~+ ?2 P$ v/ Y
公仔箱論壇# a" ]) h& i1 ?2 s
+ E8 T' V' }  N0 E3 p- X
魚肉燒賣　Carbonnieux Dry White2009$365（a）Tips：來自法國南部的Pessac léognan，該區同時出產質素不俗的紅、白酒，其中以白酒為佳。此酒主要葡萄是Sauvignon Blanc，以及少量的Semillon。喝下有豐富的礦物味，用以配搭海鮮效果出眾。
3 @  Z1 _* J  L: b- j4 g! }( ?公仔箱論壇: U+ |% P& {1 k6 G9 k9 D

  [7 u3 u  b) u7 f. Y$ k( w) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C( L0 E' e/ f8 Q. ]' J

8 ?4 u. ~) i, h" U/ M- [0 Y/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 [3 V5 T: S( O豆腐花　Cyprès de Climens2007$429（a）Tips：豆腐花口感以至味道，與焦糖燉蛋相近，配酒原理同樣接近。甜酒來自Barsac，此酒的甜俱有多樣性，相比起豆腐花糖水或黃糖的死甜，大可以此甜酒充當糖水之用，效果會更有趣。
  m# m+ s2 }: {# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com4 K, i( q% x! D0 l! E$ M; O! q

* i, \; w1 o- Z$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 G+ _9 r/ D+ }! h( d
- [( _: J0 l" fwww3.tvboxnow.com
0 E- N& k( Q& s; t; k, h& R, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹魚　Coutetà Barsac1989$775（a）Tips：十款食物中最為難配的一種。Jefferey認為可嘗試以經陳年，只帶淡淡甜味的甜酒配搭；但Sammy則認為鹹魚並不適合配葡萄酒，硬是要配的話只能選清淡如水的酒種。
1 l% _& h6 V. o9 Jwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r& ?  L! c5 ~
公仔箱論壇) Z9 Z) T5 u1 C8 n& A3 @, ^
www3.tvboxnow.com7 n0 ~0 B, f/ N

, m) g' ~. Y: m6 x$ W2 o; B  l8 ~7 e6 [- k! Z# \+ ]* r
叉燒　Ducru-Beaucaillou1995$2,350（b）Tips：叉燒味道與西式烤肉相近，可以此作參考。Médoc的紅酒丹寧表現向來突出，以它來配肥叉燒，丹寧可融和脂肪，而脂肪亦可讓丹寧更順滑。這原理同樣適用於五花腩及東坡肉等菜式。
0 e8 L. G& ?7 G; s$ m4 \* o, s/ J
1 U. L+ X* _& `; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 K, I5 S5 D* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M1 T3 _7 D! [7 _

7 b$ c( K+ j( k7 Twww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x5 k1 s4 ]0 F6 t
雲吞麪　Grand-Puy-Lacoste2002$495（b）Tips：雲吞麪其實同樣適合配白酒，若選擇紅酒的話，則可選丹寧較溫和，酒身較輕盈的紅酒，而此酒少有地含雪茄味和黑醋香氣，能吃出蝦的鮮。
( c# Z, d7 [; N+ i5 X% Y
" c7 J5 C- e- b  f) \" F7 ~www3.tvboxnow.com公仔箱論壇9 F+ e- p- `" _$ L

6 U+ P# V$ |' g8 V3 _! dwww3.tvboxnow.com
5 _5 I2 r, j& e1 E公仔箱論壇
/ |; V( R+ h& I! r公仔箱論壇春卷　Branaire Ducru2008$495（b）Tips：春卷以油炸方式烹調，適合配以丹寧較強，並有一定酸度的葡萄酒，風格上屬果香型的Branaire Ducru，正好中和了春卷的油膩感覺。 tvb now,tvbnow,bttvb# d6 s! F3 r$ W9 Q' y4 @# _& r
www3.tvboxnow.com% R& b" G% S" o8 u

8 V& ]8 n8 k' l, L3 V公仔箱論壇www3.tvboxnow.com" M' f4 z- v6 i0 D2 y

1 n  i3 W, F. M8 S公仔箱論壇
( V. {( `# J/ T" ^7 Ftvb now,tvbnow,bttvb腐乳　Guiraud2005$899（a）Tips：腐乳是經發酵的食物，配酒原理與藍芝士相近。使用甜酒配鹹香味濃的腐乳，一鹹一甜，營造對比。此酒不算低的酸度可中和腐乳的膩，香料味又能帶出腐乳香。
5 d3 p  }7 D3 H& e0 u* w1 m, Z6 ~* M公仔箱論壇
8 X7 K% R) Y5 Z8 Z0 N) q
6 s! h4 M- l# d* ~5 wwww3.tvboxnow.com
; ~( i, o# V3 y, n6 p* Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 j& K$ m( N% Y; T; j6 |

) p, i* h; v+ I* `: H( E芝士腸　Les Ormes Sorbet2005$235（a）Tips:05年是Médoc不俗的產酒年份。仍屬年輕的它酒性強，能與濃味食物作配搭，配上以豬肉及芝士製成的芝士腸，能帶出當中的芝士香！ 4 X6 ^) W3 g* M* v

! h: L: e0 O5 ?) {- Z4 d/ j; stvb now,tvbnow,bttvb0 r) y0 s# x. t0 O+ H

, l5 y& e7 R4 y  J$ M8 E
% e7 l6 |2 n3 i8 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T7 `6 U1 G( J. h  E
月餅　Château Guiraud2001$498（b）Tips：月餅配酒要留意的是蓮蓉的濃稠質感，配的酒酒身也不能太薄，味道偏甜一點亦可，而Guiraud帶有濃郁蜂蜜、菠蘿及香蕉等果香味，甜美而不膩。 公仔箱論壇4 @1 D1 k0 g9 I: z5 B$ F
tvb now,tvbnow,bttvb3 ?* ^! T* J" x  G
% V9 [) e) S8 P/ t0 }

' ^8 ~. Q  `1 e! @+ i" Ctvb now,tvbnow,bttvb
6 C9 X- l, ]5 ]( ?+ x! s（a）bordeaux etc銅鑼灣禮頓道77號G01舖 公仔箱論壇! @% C; r+ e$ n0 v- Y- K+ v
公仔箱論壇% q, |0 H1 U, p9 l# I) z

! f( E. d0 Y/ m; Z公仔箱論壇
' X" K( j' O( r7 o- Dwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇! R  u- [$ z! E" p/ @/ K; }
（b）Altaya Wine
" X" v  H& @; htvb now,tvbnow,bttvb7 a% D, t) j+ j* S$ I$ o
tvb now,tvbnow,bttvb+ D+ r# B+ m7 q/ K) ^) i/ ]" ?
3 T* U6 h  ~* \: T
配酒忌太酸說葡萄酒，不能不提法國。說法國的美酒，波爾多又豈能榜上無名。波爾多擁有過萬間酒莊，當中不少明星酒莊也位處其中。年產量達七億至九億瓶的波爾多葡萄酒，由便宜的數百元餐酒至過萬元的貴價酒也俱全，且葡萄品種眾多，多樣性極高，所以不少Sommelier也愛以它們作配酒。替食物配酒，選酒時當然要先了解它的酒性。新酒酒性較強，是故適合配搭較濃味的食物；而經陳年，較溫和的葡萄酒，則應選擇味道較淡的食物。同時葡萄酒本身的花香、果香、香料味以至丹寧強弱，也是Sommelier會慮及的地方，配搭得好兩者味道都能提升，反之連酒本身的結構也會遭到破壞。而食物方面，除食材本身外，菜式的醬汁、口感以至烹調方式，都是須要留意的地方。其中一個配酒的大忌，就是過酸的食物，因為葡萄酒本身都含有一定酸性。不過香港美食太酸的不多，反而要留意的是醬汁；就如牛肉球，若要配酒的話，Sommelier就會建議不下喼汁。不過配酒並沒有絕對，像近年常討論的皮蛋配紅酒，有些人認為它能讓丹寧更順滑，但有些人則認為它倆是不可能的組合，說到尾最重要的還是個人口味！ 公仔箱論壇' ^5 U. E$ I# n& Z# U' c
www3.tvboxnow.com6 o8 a- n( Q  u  ]3 n; j4 y

) C0 m1 y  s. h. J3 E- Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- ?0 n1 N/ ?* P$ ~8 N: u

, `+ C+ T) T3 z, }: f8 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q2 g' }  ^( S' p
www3.tvboxnow.com: D) z9 v0 [- S7 n! a
/ _1 m1 b8 w* [
tvb now,tvbnow,bttvb4 q1 U3 P' n1 J" y6 l- X

: S. ^+ t9 c1 F* g6 }公仔箱論壇
2 o, k& A/ f# u8 Q$ v' M2 `tvb now,tvbnow,bttvb品酒專家推介十種香港地道美食3 S6 B: c& b  r) L; |

+ `, N" F; V4 s' b0 j* A3 H$ M& v公仔箱論壇
$ A. n# o- c4 Y. m: m2 vwww3.tvboxnow.com
. g+ W) V4 x+ d+ Z* ~! Ptvb now,tvbnow,bttvb: ]2 v2 s0 `3 }8 u

Sammy Leung：香港葡萄酒評審協會副主席，於多家大學擔任講師；三屆品酒師比賽冠軍

Jeffrey Leung：香港專業品酒師協會認可會員及品酒師，從事多年飲食界相關行業，經驗豐富

9 o6 o/ T7 k" j4 g: z. J
金牌炭燒鵝到鏞記，當然要一嚐他們的招牌燒鵝。酒師選擇配搭的紅酒，能與味道複雜的菜式配合，紅酒與燒鵝的味道均得到提升！（建議配搭：Mas de Daumas Gassac Rouge2007）tvb now,tvbnow,bttvb) `; @2 [# L9 r: {1 |

& o5 {& ?* c9 K% {0 Q2 [/ Ttvb now,tvbnow,bttvb
! M7 d5 ^) f" F! v3 Fwww3.tvboxnow.com燒鵝配紅酒要辣就如一眾Sommelier所說，美酒只要配搭得宜，幾乎所有食物都能作配對。鏞記與大亞洋酒在本月推出的配酒菜單，則讓我們一嚐以廣東經典菜式送美酒！大亞洋酒為鏞記挑選了一紅一白，兩款來自法國南部Languedoc地區的酒作配對。Languedoc雖不屬法國的十個AOC酒區之中，但區內的頂級酒莊Mas de Daumas Gassac，釀製的葡萄酒卻備受推崇；法國美食指南《Gault Millau》更把它譽為南法的拉菲酒莊（Château　Lafite Rothschild of the Languedoc-Roussillon）！酒莊的11年白酒，使用了Chardonnay、Viognire、Petit Manseng、Chenin Blanc四種葡萄，再加入些許來自世界各地的優質葡萄釀成。喝下有多重果香及豐富的礦物味，最適合與海鮮作配對。配搭的禮雲琵琶蝦一菜以油炸方式烹調，此酒所擁有的較強酒性和豐厚酒身，與味道濃烈的琵琶蝦匹配；而酒當中的適量酸度，亦可中和油炸的膩味。配酒要看味道，也要看質感，花膠雞絲羹口感濃稠，同樣須配搭酒身較厚的酒種。這支白酒既有厚酒身，且當中的Chardonnay亦與白肉相襯。而酒莊的07年紅酒，主要葡萄是Cabernet Sauvignon，採用了名酒區Médoc的釀酒法，即較長的發酵及浸軟時間，並不進行過濾。此酒能與紅肉或味道複雜的菜式配合，酒師便選擇了它來配搭鏞記的金牌燒鵝。燒鵝的炭燒香，與酒中的果味和適量酸度結合後更為突出；而因為燒鵝本身及醬汁的濃味，酒的微微辛辣讓酒香不致被蓋過，否則太溫和的酒遇上燒鵝，會顯得乏味。
& {! Y( k: D" ?) Z! S2 w2 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^3 [0 \' T7 p# V* ^4 i8 @
＊鏞記美酒配佳餚六人菜單，$800/位；供應期由即日至十一月。 www3.tvboxnow.com9 k, |, j. Y; s0 N1 `- L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r4 \, W) k( a

. o: J+ [6 f  e1 X" ?; ltvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com' G/ F8 `. ^; L& \3 U& Z1 w

! _) g+ [$ ?. _$ qtvb now,tvbnow,bttvb6 }6 w4 K8 q8 k) t' o5 l
www3.tvboxnow.com! \5 p  E2 C: g- ~

' x, o8 _$ a% y( r5 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \) ?5 t2 n2 c$ C6 |9 N
公仔箱論壇3 r& \0 ]4 ]% [  k  K

禮雲琵琶蝦油炸少不免味濃、口感較膩，以有豐厚酒身及適量酸度的白酒作配搭最佳。（建議配搭：Mas de Daumas Gassac White2011）

■Mas de Daumas Gassac White2011使用多種葡萄釀成，有多重的果香和礦物味；陳年四至十二年酒身更豐厚，並會有濃濃的蜜糖味餘韻

■Mas de Daumas Gassac Rouge2007適合配搭味道複雜的菜式或紅肉；是Languedoc區少有可作長時間陳年的酒種

) I  g, n, s& Y9 y$ Y- l" rwww3.tvboxnow.com蘭亭閣中環威靈頓街32-40號鏞記大廈3、4樓
  f8 {! H2 j  ktvb now,tvbnow,bttvb
5 I2 E! m1 U$ u3 b% mtvb now,tvbnow,bttvb- C) B1 a+ A2 w1 A, D

8 a3 s! Q  k0 s5 v3 o# @" v+ N8 G4 |
新酒潮　玩有機配對還記得在法國波爾多酒莊之旅中，除打入中國市場外，莊主們最常掛在口邊的，就是有機化。全球大吹環保風，縱然有機（Organic）及生物動力（Biodynamic）酒在市場中還屬少數，但近年亦開始越見流行。有機的紅酒，整個種植葡萄及釀酒過程中，均以不破壞自然環境為前提，並採用天然的防蟲藥，以及使用極有限、甚至沒丁點的防腐劑。不過這所謂「新興」的釀酒方式，其實早在數千年前已出現，只是隨技術的發展，釀酒者為了提高產量、穩定質素，才在過程中加入人工物料，一切，也不過是返璞歸真而已。而生物動力酒則是較近代才出現的技術，它比有機酒要求更嚴格，不只是釀酒過程中使用的物料，就是連酒莊四周環境都必須是全天然有機；使用的堆肥產自生活於酒莊裏的動物；葡萄的收割之日期時間，更是農夫依靠觀測日月星辰所推算出來！有機及生物動力酒的味道，其實與一般的酒無異，不過為了環保得更徹底，Grand Central便以一眾可持續發展海鮮作配對。餐廳分別引入了Battle of Bosworth Puritan Shiraz2011（有機）及Maverick Breechens Barossa Valley Semillon Chardonnay2009（生物動力）兩支酒；而餐牌中的所有海鮮均是根據世界自然基金會所出版的《海鮮選擇指引》的建議使用。Battle of Bosworth Puritan以單一葡萄Shiraz釀成，不含任何防腐劑，適合酒齡輕時喝，酒身輕，喝下有些許的藍莓及黑朱古力味。雖然海鮮多配以白酒，但配酒除了主菜外，也要看醬汁。咖喱比目魚一菜因當中有濃郁的香料，所以大廚認為以此跟紅酒作配對同樣合適。而Maverick Breechens則是含50% Chardonnay及50% Semillon兩種葡萄的白酒，此酒喝下同樣甜美，輕柔圓潤的口感，用來配極滑溜的鱈魚刺身片最佳！3 p2 z$ i3 @8 N/ F/ T7 M, p

4 p. f9 Z9 M. z. a. jwww3.tvboxnow.com＊環保鮮精選菜單供應期由即日起至10月底。　
3 p! k# N8 `3 G; M  L4 C: y9 \8 n9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" C: N& J1 H7 d8 U1 ytvb now,tvbnow,bttvb* w9 y" q4 t) W! D9 o

1 f. l; d9 r5 X. T7 ~www3.tvboxnow.com
" W% `6 F2 Z, t- a! Q公仔箱論壇
: v2 x# _. J" d2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 N$ L2 _2 g9 u  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [( f+ X6 `4 r- F& b$ G$ a

) s) `. V8 w# `3 b; _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# g! n$ V' w) W0 ]& H

青瓜芝麻綠捲鬚伴荷蘭大西洋鱈魚青檸蘋果酒漬$118　鱈魚刺身片，只輕輕灑上胡椒、鹽及青檸等作調味，肉質嫩滑同時有咬口。（建議配搭：Maverick Breechens Breechens Barossa Valley Semillon Chardonnay2009）

香煎美國野生太平洋比目魚咖喱伴青蘋果酸沙律$288　咖喱非常入味，吃下的每一口也伴着咖喱香。（建議配搭：Battle of Bosworth Puritan Shiraz2011）

加拿大野生吞拿魚伴蘋果啫喱$148　大廚創新地以蘋果氣酒製成啫喱作配菜，除可帶出魚香外，與酒中的果香亦很配合。（建議配搭：Maverick Breechens Barossa Valley Semillon Chardonnay2009）

tvb now,tvbnow,bttvb7 I" [$ C. c3 u9 g% u' O0 c4 D
6 s5 Q/ n( S) i

3 x2 N- O7 s' n) o" ~
5 E! y$ F' y8 B7 x
. W# |# a6 E; a- J$ G3 [1 G9 F& [0 d# F6 h( t4 [! X; b1 z4 ~6 h" u6 T  u. p

白豆刁草蛋黃醬伴香煎阿拉斯加野生太平洋三文魚$238做法簡單，保留野生三文魚的天然鮮味，與酒身輕的紅酒作配對相當不俗。（建議配搭：Battle of Bosworth Puritan Shiraz2011）

■Battle of Bosworth Puritan Shiraz2011，有機紅酒：$72/杯；$320/瓶

■Maverick Breechens Breechens Barossa Valley Semillon Chardonnay2009，生物動力白酒：$72/杯、$320/瓶

公仔箱論壇7 I' s  X+ U) h; k4 C3 z6 D
Grand Central Bar& Grill尖沙嘴柯士甸道西1號圓方3樓平台R001號舖 . G8 z& u  R3 l* @7 J& N
4 K+ {9 N" }/ t& f) q8 e' e

' |& V) Y6 P2 S' X; E9 {" t' L. mwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com6 W; i$ l. }/ ?5 L. b: l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i% F, R, ~1 o/ g
■07年天氣不穩定，對於酒莊來說是較困難的一年；幸而踏入八月天氣開始轉好，以及經過莊員們的努力，產量雖較少，但質素尚算不俗
1 {9 {6 W) @4 ^- a  e/ ^% ]公仔箱論壇重新迷上經典配搭品酒，是一種體驗，由美酒本身、送酒菜，天氣、環境、心情，也會影響一杯酒的味道。而最讓小記深刻的一次，則是在波爾多Château Castera的那一回。Château Castera歷史悠久，自十四世紀開始釀酒，至今已有超過六百年的歷史。先不說四周綠油油的森林，遼闊的葡萄園，單是欣賞酒莊本身的建築，已是賞心悅目。平常品酒，多是在莊內的會客室或是品酒室進行，但當天則特別的安排在廚房內。莊內的廚房，有古色古香的磚牆、精緻的木材傢俬，用餐的長木桌就放在壁爐前，若不是看到現代化的咖啡機，還真以為自己走進了童話世界！紅酒配牛扒是經典配搭，經典得甚至有些沉悶，但在Château Castera吃過了這一頓，卻又重新的為這個老配搭為之着迷。廚師為我們烹調的，是法式牛扒Entrecôte。Entrecôte取自牛隻第九至十一條肋骨之間的肉，其實就是肉眼扒的同義詞，多以特製的磚爐直接燒烤。酒莊廚師把牛扒放在柴枝上的鐵網烤着，而原來這些柴枝是來自莊內的Cabernet Sauvignon葡萄樹！當然牛扒不會因此沾上葡萄香，但卻因為這樣的設定，讓此菜彷佛也更矜貴些。只見牛扒烤至微熟，廚師即把它上碟，簡單灑上胡椒、鹽及乾葱，再蓋上碟子焗約三至四分鐘，伴菜則有被稱為僅次於松露，以牛油炒香的牛肝菌。波爾多09年的酒極受追捧，然而莊員特意為我們推介酒莊的00年產酒，經過12年陳年，現在是品嚐的好時機！00年酒有強烈的丹寧，用來配帶有脂肪的肉眼效果出眾；酒當中的成熟果香、微微的肉桂及薑味，更為整道菜添上層次。法國人吃飯吃得興起，在甜品後更會來一杯白蘭地。識嘆的莊員告訴我，飯後邊喝白蘭地邊抽雪茄，再送朱古力，是他心目中的最高享受！ " x- H1 K( S, j$ g: E) s: \

1 Y' b; ^: S+ U% wtvb now,tvbnow,bttvb" y2 H  X& U3 [% M+ ]3 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A/ ]) D! R  l8 q
www3.tvboxnow.com4 `) k* H! _. W# B9 G# |
# }3 P6 `# E+ B) f

7 \7 l  b$ ?0 l' r- V% ]tvb now,tvbnow,bttvb( H0 w. X- ~8 [& J4 B& X! d+ h

4 a0 d! T5 B+ @) `+ N( ?
4 L) f. n" L) [0 {8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

■牛扒只輕輕以胡椒、鹽及乾葱作調味

■當天的午餐以一眾冷盤作開端，其中就有此以豬肉及內臟製成的Pâté

■甜品—糖醋生果，簡單的甜美

1 y3 d) H, c0 N& z7 u$ }www3.tvboxnow.comChâteau CasteraRue du Bourg-33340 Saint-Germain d'Esteuil- France

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0