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標題: [中式食譜] 红烧肉 [打印本頁]

作者: cheecheong88 時間: 2007-12-16 09:52 AM 標題: 红烧肉

第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响） , j0 @: r9 g/ O# J

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第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油www3.tvboxnow.com. p: P% @3 m; t. l# R4 C3 M' |

附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）www3.tvboxnow.com# j" L1 ~/ H2 N/ ]) z4 x) _ z, j& `

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第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w) ~* t3 A% C- F. P

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第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A) J0 [5 N) \( }0 f

第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。

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六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S. n2 A: L% {& Z( x) m; v1 k! }

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第七：礼毕

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