標題: [中式食譜] 潤喉又鬆肉　全賴有梨 [打印本頁]

---

作者: fcity    時間: 2012-9-30 03:07 AM     標題: 潤喉又鬆肉　全賴有梨


! f\" a. g! z: z$ K  ?' ?
9 J+ F. \3 W6 n! p1 J( y臨近中秋時分，便是梨子開始盛產的季節。還記得小時候，水果攤看到的多是雪梨、香梨，最矜貴又最讓人垂涎的便是水晶梨。不過近年的梨子選擇越見豐富，而且又大又圓，非常吸引，用梨子來入饌更有滋陰潤肺、止咳祛痰的功效，非常適合經常喉乾乾的秋季。　                                                                 
. {0 I& I. |2 }6 B* j: L, jwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B% z; _1 i3 j! l* t
www3.tvboxnow.com4 L6 o8 ~) K' ]8 u4 S1 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }% D2 `  S& d. `
生熟梨子功效有別                                        梨子有「百果之宗」的美譽，無論是中醫角度或是西方營養角度來看，都是十分有益的水果。從營養學來看，梨含蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及多種維他命，有止咳、降血壓、提高人體免疫力的功效。而中醫則認為梨有生津止咳、潤燥化痰、潤腸通便的功效。不說不知，原來梨生熟吃的功效有別。明代李時珍《本草綱目》便有記載：「梨，生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰。」生吃時對呼吸道感染患者所出現的咽喉癢及痛、聲音沙啞以及便秘、尿赤等症狀尤其有效，而熟吃則滋陰潤肺、止咳祛痰，不過梨性偏寒，不宜吃過量，尤其風寒咳嗽、胃酸多、脾虛便溏者以及產婦都要慎食。                                    
3 [- N& g0 F% X3 c9 D公仔箱論壇7 c  l$ e8 B3 A9 e; J8 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x! M0 I1 [9 J6 z3 C7 f# G
' f) U7 ?+ l* ^9 [4 p1 g

. X  @7 I6 }2 Z! I& C+ {  ^1 Gwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇' N1 Q8 k. [: `
5 p: [: w! @3 x
常見梨子　東勢水梨                                        台中東勢盛產的水梨，體形比拳頭還大，肉質潔白，水份飽滿而甜度足。                                    . {. v7 w8 R% S* g; M5 [7 u0 O

$ H7 o( K5 h9 ~$ r. }tvb now,tvbnow,bttvb
8 h* b" `9 X6 M% ]9 O7 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z. L* Q! Z& y! P
+ e9 p% J2 [- w4 F5 g
www3.tvboxnow.com5 j8 P; u- `  ?4 c& h* W, A
tvb now,tvbnow,bttvb  L) t! m4 o' f' d3 m8 ~' i
豐水梨                                        原產自日本，跟幸水和新水並稱日本三水梨。糖度高達16度，果肉細嫩、多汁味甜。                                    www3.tvboxnow.com" u* b' W/ U1 J2 u. J8 I) F

. g8 I$ N) ]6 g6 t# t( }. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ^- g) G0 j8 |tvb now,tvbnow,bttvb3 z# j. U4 a# b8 l  T  m
www3.tvboxnow.com! J, K7 d6 T9 ~2 P/ j! X
公仔箱論壇6 T' D: U) ^. x5 j3 r! R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }) A  w5 @0 x  E2 E* v
南水梨                                        原產自日本，肉細嫩而帶爽口，含糖量達17度，其果汁特多。                                    
# v8 I9 z9 a4 L公仔箱論壇, B8 _/ U, g" W4 }" u0 Y
www3.tvboxnow.com2 T% i% n7 @. Q0 p9 v7 t

6 M2 `- f* q  O( ltvb now,tvbnow,bttvb$ e% I  ~- u' N, S0 a2 z3 D9 O  ]

& L  P; U8 l9 B, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) F2 C( d6 C4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金梨                                        來自韓國，以二十世紀和新高雜交而成。果肉細嫩而多汁，含糖量可達14.7度，清甜且具香氣。                                    
5 X" _7 v' p: x5 G2 Z9 {& j% @" E公仔箱論壇
; }5 ~: G: u- {6 l# awww3.tvboxnow.com
/ l/ @+ Y7 A% D/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# v1 f) r: m! y9 p% X) x+ E
4 h! @* Q! n) k; E* ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n. k; `5 @\" x\" K, w( S0 @: n5 S

/ O& W/ q- y5 xtvb now,tvbnow,bttvb水晶梨                                        正名是二十世紀梨，以鳥取出產的最有名，其果皮軟薄光滑，果肉細膩晶瑩如水晶，果汁多而無渣。                                    
# W: i) ]% }! lwww3.tvboxnow.com
, c7 c: h! _- ?# A4 F1 r" Htvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com$ _6 x/ l& }5 C2 d5 h/ n0 L

2 z8 @+ C6 {! y1 B2 h公仔箱論壇
& {& T. a0 _! k% A8 N* V% awww3.tvboxnow.com
4 ]\" F: ?& ~& Q1 t9 Z, i\" U9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& N5 `4 S) ]0 @( r) v4 r/ a香梨                                        個子較小，以新疆庫爾勒的最佳，香味濃郁，皮薄肉細，汁多甜如蜜。                                    
( s3 ^3 g8 j$ i; i% {公仔箱論壇
3 O3 V7 B  H9 mtvb now,tvbnow,bttvb" x" @  Y! m0 y, I* E1 x1 k6 y) K3 f
( O& V$ v/ _/ t

$ B; K; |2 c4 u+ l: y/ Xwww3.tvboxnow.com
# _1 ~, K) L\" g1 h$ M* W. h5 W% Y4 Q: {$ {tvb now,tvbnow,bttvb
8 C8 M5 ^* \2 ?. Etvb now,tvbnow,bttvb貢梨                                        果實碩大，皮薄多汁、味濃甘甜。相傳乾隆下江南時，在碭山想摘梨解渴，摘下的梨卻消失了，因吃不到而更想吃，便下聖旨將碭山梨封為貢品。                                    tvb now,tvbnow,bttvb; g; _' E# g# o) w( ]' b* ^

6 @0 H! H# P. o  h5 A5 V; r9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* H5 {; w  G0 d+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?9 }$ y- r( c% U3 m

" |. O5 D5 F$ _- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。\" z* i$ ~4 p- s, A% l5 t$ j

4 {2 H0 |1 i* Mwww3.tvboxnow.com鴨梨                                        正名是雅梨，肉質細脆多汁，香甜，是最普遍的梨品種。                                    
# N$ ~$ c# V0 ?, V6 r/ ^) J公仔箱論壇公仔箱論壇# l0 S' M( w) Q& o8 l

" e- m1 X, u- p  d  z) q( e, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }5 w2 I' \) g" G) h

0 r+ o$ t, z- P. R" R! d公仔箱論壇& G  H. }+ w& Y) o2 s

0 f% n& F5 ^1 d. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啤梨                                        又叫西洋梨，早在約西元前2000年便出現，古希臘詩人荷馬讚為上帝的禮物，果實柔軟多汁，具有香氣。                                    
. q: o9 M' O* Y: N) x公仔箱論壇
3 ~2 G3 d+ B8 I( }公仔箱論壇7 P. ^( c. C9 x7 Q3 J

$ W- F, u5 h* V7 t7 q: X' {www3.tvboxnow.com
6 u2 U7 |# w9 b" t$ P; Q公仔箱論壇梨園出自梨身上                                        平日我們常聽到傳統戲劇界會叫作「梨園界」或「梨園行」，原來真的跟梨有關。話說唐玄宗李隆基精通音律，喜愛歌舞，所以常常在都城光華門禁苑中一處種了很多梨樹的果園裏表演，結果流傳下來，戲劇界便被喚作梨園了。                                    www3.tvboxnow.com' ]- j( x8 h5 X  z" Y  @' [0 v

, ^0 v" P# R* j9 V6 D: v公仔箱論壇5 `. W4 V3 i& F0 |

# B: t, C3 Y& l1 F, v  i
% F$ v7 S2 K) j" S: P  I5 b7 z  M公仔箱論壇
# B; U4 |# F, T  n; w4 _\" mtvb now,tvbnow,bttvb' r" G% c. H0 r; [5 B3 m: z" B1 O6 m
Profile：Minnie Wong（網上餅店EibusEinnim創辦人）                                        網上餅店創辦人，亦是健康生活模式指導員和烹飪導師，擅以創意製作新式糕餅和健康飲食。                                    
: A5 E, \6 x! P9 g- c
; w3 F! }9 t. D! x8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w0 c% Z# K9 y3 Y8 _# P2 J4 M2 q

2 ]' U+ q0 m0 }9 w2 Q% Y
' C8 X) c, [) E/ c* d5 _
/ a8 |1 v\" {\" f0 s7 A( y* n' P4 r* p& Y% i# i! b4 L
梨香燒鴨生菜包                                        鴨和梨無論是質地還是味道都是非常好的搭檔，香口的燒鴨加上爽脆的梨粒，已是很香口的菜式，製作成生菜包，賣相精緻，用來作做節菜或宴客也十分適合。                                    ; ^. y3 W9 G8 N. I: ?8 R

* C4 y2 h4 `. }% U; Wtvb now,tvbnow,bttvb
! b8 X! Z1 s* n( s( F- f2 Q9 ]0 O! dtvb now,tvbnow,bttvb5 L* K  x9 B. N

8 C, Y, S/ X) l1 X+ a7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料                                        銀芽1碗、燒鴨腿1隻、冬菇（已浸）5隻、黃椒/紅椒各1/6隻、生菜葉4片、黃金梨1個、蒜頭（切碎）3瓣、老抽半茶匙、豉油/海鮮醬/紹興酒各1茶匙                                    
3 w: v+ A/ k. M# M% U. p; _公仔箱論壇
4 `4 W2 o3 d# O9 jtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com, K1 Z6 E, s9 C* b0 H' y/ {# \

: Q. r; g5 W: V' z% j; f4 u公仔箱論壇
5 e5 o- y# k5 l做法1.燒鴨腿去骨切粒；冬菇、黃椒、紅椒、銀芽分別切粒；黃金梨削皮去芯，切粒。
7 a: s% b9 K0 W$ w" _( R: Z& [tvb now,tvbnow,bttvb
1 w, m9 `0 W: M1 t. U7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油，下蒜頭爆香，再下燒鴨腿、冬菇、老抽、豉油、紹興酒同炒，下黃椒、紅椒、銀芽和黃金梨粒拌炒。& ?! E2 a* K" _9 m% k( b
公仔箱論壇1 q+ E# F( k& N
3.生菜葉洗淨抹乾水，在菜葉面塗上海鮮醬，放入炒香的材料即可。                                    
$ w) c2 ^# p1 j* l, g2 G; M; w$ i公仔箱論壇4 j6 T# ]. Z; ^8 [9 U1 J! _) p

0 ?5 P% W* V$ a& }# _: @公仔箱論壇
* g# Z/ @- X& a% M& C1 {: ]. c+ l7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 C( ^2 X+ D! D9 W- V0 Fwww3.tvboxnow.com7 V7 n6 h, s6 L- A, n0 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H/ b2 q5 h( s* H& J

1 o& L  q5 k- z, d6 y" g( C: E3 M, t  R

' ?: O* e% \2 X3 j8 G8 u5 Fwww3.tvboxnow.com

1

2

4 j2 @8 m4 f+ E! y
% F; K' D( h) o3 ?+ gtvb now,tvbnow,bttvb
0 u0 }, B, [- Q! V/ s) n0 @# C) I4 u$ _豐水梨燉牛肉                                        豐水梨果肉細緻，水份豐富而非常清甜，用梨汁來燜煮牛腱可以令肉質更鬆軟，而在臨煮好前加入的梨塊則保持爽口，不會過份腍身，配合得剛剛好。                                    tvb now,tvbnow,bttvb4 T! g) Q/ H! \6 E* F# l
tvb now,tvbnow,bttvb( s/ W+ }1 g4 ~( c7 R& f
www3.tvboxnow.com& J" x7 l$ J' u* Q
公仔箱論壇. E. d6 M1 n- Q/ O2 b3 C
www3.tvboxnow.com$ M2 D8 E( F2 a& w8 a
材料                                        牛腱（切塊）半斤、豐水梨2個、蒜頭（拍碎）2瓣、京葱（切絲）半條、生粉水2茶匙、冰糖6小粒、洋葱（切絲）半個
6 M0 T/ h7 S( |4 T. u( X2 g+ ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S0 t9 l3 R4 P/ X
醃料：老抽1湯匙、生粉/豉油/各2茶匙                                    - l) j  V* f5 ~) T% C

9 e1 E+ s) g$ e1 u/ n公仔箱論壇
! x4 e8 x2 [) I- n& I6 V% ]www3.tvboxnow.com& X0 I( g9 \  d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S) N: U* |/ T8 u
3
0 @* ^; v! [, ~! S! L) xtvb now,tvbnow,bttvb做法1.豐水梨削皮，一個用攪拌器打成果汁，另一個切件備用。
: t# ~" o! S7 @4 Z- Iwww3.tvboxnow.com4 @5 E, I2 t+ w! }6 Y
2.牛腱加入醃料，醃30分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' ~) _6 p& i4 ]% R) w* m0 |" s

# s! U; M. b# |# q0 o% \+ m) R3.燒熱油，下京葱、蒜頭和洋葱爆香，加入牛腱半煎至表面變色，加入梨汁、冰糖，收中細火燜煮2小時至牛腱腍身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _% B: O& x4 x4 _
www3.tvboxnow.com2 }8 U3 n6 i' N' Z/ V& x
4.轉大火，把汁料煮至開始收濃稠，加入生粉水收汁，再加入梨塊略炒即成。                                    
0 f" K+ Z+ m! T* b公仔箱論壇
5 {) E. V3 E) z$ R6 L' ~www3.tvboxnow.com公仔箱論壇% ^8 g# V2 r) D, g
& V; m% E5 C" e# M. g. @4 g

; e/ M6 N3 U( K$ Fwww3.tvboxnow.com1 D\" G2 O4 ^' I) n$ X4 {( _

7 r( M: A$ _3 H: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪梨蘆笋炒鮮蝦                                        雪梨果肉細嫩中帶爽口，加上同樣爽脆的蘆笋和鮮蝦同炒，鮮味份外突出。在中秋節前後，吃了太多月餅，這個清爽菜式正好可以減少肥膩的感覺。                                    
) r$ ]) X) ?# G. p+ E0 u) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R. _* X/ }. j( y. a7 A4 r

; s  L8 Z' \0 R& X9 S- Y公仔箱論壇9 i8 \. p) D8 i
www3.tvboxnow.com" B# o7 q1 V5 U+ l
材料                                        鮮蝦仁200克、幼蘆笋12條、雪梨1個、紹酒/鹽/生粉各半茶匙、葱末/薑末各1茶匙、生粉水2茶匙                                    + s, G4 f" {3 q; j& X6 C
tvb now,tvbnow,bttvb: G% a, f+ b$ P3 ?$ y/ V: J, i
tvb now,tvbnow,bttvb0 o* n. g) _) h. y
www3.tvboxnow.com# j/ C0 }; _$ T- n! t2 z- O( l/ }

0 G5 c9 B8 b' p. U7 U- H* U公仔箱論壇做法1.雪梨去皮、去芯，切條。tvb now,tvbnow,bttvb& I; f0 I- N4 V7 @9 E0 H

% |7 J0 n1 @; |9 ]7 Q0 n% Y2 u2.鮮蝦挑腸，洗淨抹乾，加紹酒、鹽1/4茶匙、生粉拌勻，醃半小時備用。
! y1 L2 N: X2 Cwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 z, w, G8 f5 w; W
3.蘆笋切段，加入沸水中略灼，迅速撈起放入冰水中過冷河。
% f+ a0 G) K. j4 f0 u# a$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% E) T8 N, q0 M7 m7 ?+ F  Q4 G
4.燒熱油，下葱末和薑末爆香，加入蝦仁快炒至開始變色，加入蘆笋和梨條，加鹽1/4茶匙快速炒勻，下生粉水炒至剛剛收乾水份即成。                                    www3.tvboxnow.com0 y4 h8 L$ M% M; n

' R* v) M: z* Z, @1 G
3 |  E4 Q' K3 c8 d; O- g* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 N( F9 v6 q2 u& E1 b- Btvb now,tvbnow,bttvb
, m6 V4 y0 B; y- I7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l  M% s, j: k5 y/ ]

: }: b+ Y6 [2 ^4 u( }公仔箱論壇啤梨燉奶                                        啤梨質地腍甜又香，特別適合用來做甜品。將啤梨跟鮮奶和冰糖同煮，味道會更清甜滋潤，在這個喉嚨略帶乾涸的季節便非常適合。                                    
6 c1 ?, N) o% C3 O0 m; B
/ V$ ?0 \% o- A8 Z0 J  J0 L. Awww3.tvboxnow.com
# c- F; i, R& U: Awww3.tvboxnow.com
" N6 }' r: C2 ~% c0 }6 z$ J& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 [& Z6 I# S2 V: M9 h$ ^, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料                                        啤梨1個、雞蛋1隻、鮮奶半杯、冰糖適量                                    公仔箱論壇. X3 ]5 h3 S1 T: m! N0 u

# \) d6 }* `2 T5 _
5 y: ?& o1 j2 m) wwww3.tvboxnow.com
" i: x8 A, M  }  u1 t; f7 ~0 ~6 m: n6 ]& S2 w: ?1 E4 ]
做法1.啤梨去皮去核，切成薄片。
9 U9 {4 _5 R5 w3 P. F) C公仔箱論壇
5 [3 n. q1 {( x0 k9 }. d! V; D公仔箱論壇2.鍋中加入鮮奶、啤梨片和冰糖，用小火煮至冰糖溶化，梨片變軟，把梨片撈起備用。3 ?/ b. k% _/ g( L* r8 x

1 k6 w! h7 T0 r0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞蛋拂勻，加入已稍降溫的牛奶和梨片，留6片作表面裝飾。
# Z" `5 X6 J9 o/ R& E& R& E- Y
0 r  M3 d6 P9 `, w% \$ s/ p+ }$ Nwww3.tvboxnow.com4.將牛奶蛋汁倒入小杯中，去掉表面泡沫，用保鮮紙封面，以大火蒸15分鐘，取走保鮮紙，放上梨片作裝飾。                                    2 ]4 h  w( c7 z3 Q! l

, V3 L% _8 ]7 H8 h* A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }) ?5 f8 [1 J
2 ~% y) a$ N- N- I4 {2 u
' o& y+ A  Q( G% C* ^
貼士：                                        啤梨切後若未即時用，可以加少許檸檬汁拌勻，防止變色。

---

作者: st.moritz    時間: 2012-11-18 10:01 PM

I LIKE 梨子肉鬆生菜包. MANY THANKS FOR YOUR GREAT SHARING..

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0