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標題: 台灣老茶鐵觀音 [打印本頁]

作者: xz12    時間: 2012-10-7 12:47 PM     標題: 台灣老茶鐵觀音

鐵觀音是烏龍茶的一種,原產於福建安溪縣。鐵觀音屬介於綠茶和紅茶之間的半發酵茶,且被認為是中國十大名茶之一。
鐵觀音原是茶樹品種名,由於它適制烏龍茶,其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹製成的烏龍茶。在台灣,鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定製法製成的烏龍茶,所以台灣鐵觀音茶的原料,可以是鐵觀音品種茶樹的芽葉,也可以不是鐵觀音品種茶樹的芽葉。

目前在福建泉州、廈門、漳州以及廣東潮汕一帶和台灣,仍沿襲傳統的「功夫茶」(工夫茶)品飲方式。使用陶制小壺、小盅(小杯),先用沸水燙熱,然後在壺中裝入相當於二分之一至三分之二壺容量的茶葉,沖以沸水,此時即有一股殊香撲鼻而來,正是「未嘗甘露味,先聞聖妙香」。頭兩道茶水通常會被舍棄,因茶葉初展,遛塵尚存,焦澀之味亦略重,不適合入口。這兩道茶水會被用來溫洗茶杯,兩道水之後,茶杯也溫暖待承了。第三道沸水沖入壺中,1~2分種後將茶湯勻傾入小盅內,先嗅其香,繼嘗其味,淺斟細啜,確乃一種生活藝術享受。有朋自遠方來,饗以功夫茶,表示對客人的敬重,而品飲者亦以能嘗到一杯名貴的鐵觀音茶為快。
作者: waijjing    時間: 2012-10-8 12:36 PM

Thank you, 又合多一點!
作者: cwtsui    時間: 2012-10-8 10:54 PM

鐵觀音,我日日飲.
作者: wsx8849    時間: 2012-10-10 09:02 AM

我常喝較不傷胃
作者: cs37d5    時間: 2012-12-29 12:10 PM

鐵觀音做的最好應該是福建安溪
台灣北部製茶師 文山茶 盡得真傳
猶有過之
作者: qweasdzxcqa    時間: 2013-11-19 01:25 PM

谢谢,非常感谢。
作者: 3快    時間: 2013-12-17 01:13 AM

感謝您的分享!!!
作者: bonds    時間: 2013-12-25 01:45 PM

Thank you so much for sharing it with us.
作者: lhcuser    時間: 2015-2-14 06:16 PM

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