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標題: [中式食譜] 6道虾肉主打菜 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-12-19 12:07 AM 標題: 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾
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　　原料：虾10只、蒜1头 tvb now,tvbnow,bttvb& k. m# O2 D9 M' h9 |! G$ F

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。公仔箱論壇9 R6 |- D" T) q8 X
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。 tvb now,tvbnow,bttvb, `0 Z. K5 D1 I& ~0 j% B7 N+ k+ A8 H
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M+ r# @- |. K7 X# _( f$ [

　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： tvb now,tvbnow,bttvb3 }4 i6 ~# M- \0 |8 Y; n
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 / S6 [- m/ T( Q8 y3 Y! l' ~5 s3 p# C

　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。 9 y0 q+ f( R- A1 ~" P
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾
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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒" P. p; ~' b0 Z$ S, X$ M+ J
　　做法：
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。 tvb now,tvbnow,bttvb; c7 A# ^' |( W. h
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。

) N' N' M$ Y6 ?) F4 ~　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 I, A& v( V! y& s% U

; k9 Q" D% C9 o; ?& _ R0 i: T: H* _　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 2 ]* @6 s6 j9 u0 L
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。公仔箱論壇; g& {% F. O" d) u; O i" ^* P. F
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。公仔箱論壇& I0 u: T% u7 v( F( ?7 m
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋 公仔箱論壇' U6 \ n. _' W0 S1 f3 I# k
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb5 B F+ z8 y) ~0 i) W3 _

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。 ' J' F7 t) G' R4 h  B
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。公仔箱論壇3 \4 E  h' m5 ~7 J/ f( L8 P" i3 {
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜

　　麻婆豆腐虾 公仔箱論壇! C$ m) L4 G" u d4 T
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　　●原料：
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　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。

　　●调料：

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。

　　●制作过程：

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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。; J, n8 i8 v9 S

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  |' b/ Y# ?) e+ d2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。4 T+ C' z) a2 V/ @0 F

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" Q: e3 {* F. ?0 E* @) K7 S& ?3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。公仔箱論壇& l; U! Y6 H, q# @% A

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& s' W+ z/ w2 v7 q$ X, K0 U) F4 B$ A; t4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。& R. C, Y5 y( F7 f, N' {+ ]/ C; }
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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。

作者: wildhawk 時間: 2007-12-21 12:45 PM

虾子啊～稀饭～怎么做都好吃～

作者: wildhawk 時間: 2007-12-21 12:46 PM

其实新鲜的虾白煮最美味～

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