標題:
[西式食譜]
亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
[打印本頁]
作者:
cheecheong88
時間:
2007-12-19 08:52 AM
標題:
亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
$ s% Q, N1 j* D) |* ?6 z6 ~
+ u7 \2 N/ {* |4 t9 ~8 r9 s
$ Y' d. ]9 r& k. H. btvb now,tvbnow,bttvb
材料：
. j8 T2 U9 N& m% P" z: B1 _公仔箱論壇
油豆腐................................................. 2个
公仔箱論壇" o* F7 s4 Y' E4 _& O. D
色拉油............................................. 1大匙
) ?9 j# \3 [; V+ o3 G" Swww3.tvboxnow.com
鲜虾..................................................... 3尾
tvb now,tvbnow,bttvb4 ~) s0 Y7 {; I( [3 h5 y; `+ a* N
鱼丸..................................................... 3个
/ d9 ~) g/ U. N4 J# P9 I3 }; I
面条............................................. 150公克
: b3 q+ Z5 _0 C& D0 I* |2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豆芽菜........................................... 10公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U: P6 r w* M2 V
白煮蛋.............................................. 1/2个
2 Q9 H+ P) b* s. q" n. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
红葱头酥........................................... 少许
www3.tvboxnow.com1 O5 S+ i$ b7 U# b, _4 U
九层塔叶........................................... 少许
' @6 f6 s5 v% |3 vwww3.tvboxnow.com
红辣椒片........................................... 少许
www3.tvboxnow.com' a, T+ Q. Y. R8 h
调味料：
8 T/ l0 I9 b" y$ W
A：
Q3 @ `6 K; N1 T3 z' J* o3 {' z1 E
虾米 ................................................3公克
/ d0 \3 r' d4 M/ jtvb now,tvbnow,bttvb
红葱头................................................ 1瓣
3 D _9 N2 {% q' Z r$ k' e. ]
大蒜.................................................... 1个
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?$ g0 C; N% S5 z7 Y4 G
姜.................................................... 1小块
# }/ U. s7 b) d: U1 O5 swww3.tvboxnow.com
干香茅.............................................. 少许
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K6 {0 S- T- w( I
红辣椒............................................. 1/2根
, E8 N8 y2 ]- ^! L0 u8 {5 ]' a& \www3.tvboxnow.com
咖哩粉............................................ 2大匙
+ S: j2 \; ], }, t! b! I6 e* {* Q2 V公仔箱論壇
虾酱................................................ 2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb6 P' H' h' E( i2 V/ u: k
色拉油.............................................. 少许
: h f! z, v; h2 d6 X Q
B：
" ^+ F- `# N9 k- `4 V2 X5 Y/ D( [' {
鸡汤.............................................. 500c.c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^/ H' l, E( w
椰奶.............................................. 200c.c
www3.tvboxnow.com' `0 y% Q/ I9 Y: \# }
盐..................................................... 少许
公仔箱論壇# I( s& g; D, }* Q8 k1 F
胡椒粉............................................. 少许
tvb now,tvbnow,bttvb5 [- a4 V" \% j' m
作法：
+ g6 ]% k; g$ }
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
, {& d5 F& I8 z% |
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y+ ~9 v1 e. [3 h8 |
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
; T6 |- t4 h( ]. H/ D6 o- F) |www3.tvboxnow.com
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
tvb now,tvbnow,bttvb0 n0 N* V0 _& T3 B5 S3 q2 n$ N# q
精华好汤
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?: K& c4 ]. w. Y9 V# [4 d% ]
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
d$ \( y2 W% R- _ q
) g9 O3 t) s7 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V# I( e+ l% q- M2 m# ^( |/ x6 }
- W% T& U; P" y
2 W( D) s1 T& {* ^, p8 F公仔箱論壇
材料：
4 n$ s8 a$ \) ]' R
白萝卜 ...........................................1小段
3 C' M" A w, E5 j W& Htvb now,tvbnow,bttvb
薄片油豆腐....................................... 1片
* C" P5 X! F6 B+ L$ C3 O7 I# h
萝卜梗叶........................................... 1支
5 f1 q- R1 |0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味噌汤底：
/ w4 H( F* V; s7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小鱼干高汤.................................. 300㏄
公仔箱論壇, v' {. K8 q% Q0 X
味噌............................................. 25公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L X7 V3 W0 v u1 t$ [
味醂............................................ 1/2小匙
www3.tvboxnow.com& w" [( k- f- u: C' x
作法：
公仔箱論壇' J6 L' }- ^( A. }. A& L# i6 @
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
, \1 O, b8 | b( x R- Vtvb now,tvbnow,bttvb
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
tvb now,tvbnow,bttvb7 k) K1 o$ w6 S* {" i: Y1 J
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
+ U' R0 r* I% r2 i* h6 x3 ^www3.tvboxnow.com
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g0 _! R- ?0 h* u% k+ T
精华好汤
tvb now,tvbnow,bttvb1 x$ T/ K) y! k/ `: D2 F8 F
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
( L; o) g1 Y4 P, n. _0 e% i# V公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb3 H3 K" R/ J$ p2 m9 ^
tvb now,tvbnow,bttvb/ j1 f" y2 {: q; N# O
& W" Y. M7 C3 y1 n: \公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb) M$ u2 V; |3 s5 p
材料：
tvb now,tvbnow,bttvb; t* Q; |' f3 z$ c
鲜虾.................................................... 2尾
. c. ?5 [3 }0 _* I, {( Wtvb now,tvbnow,bttvb
蛤蛎.................................................... 5个
; S: F: Q" v/ c( G% n" N# }# xtvb now,tvbnow,bttvb
泡菜.............................................. 30公克
* N% T2 I7 p& j9 z. ]tvb now,tvbnow,bttvb
豆腐................................................. 1/2块
q V& A) \! s+ [) m
高汤............................................. 1000c.c
0 ]+ D4 N& `3 R, i1 `( l: H# iwww3.tvboxnow.com
金针菇.......................................... 20公克
tvb now,tvbnow,bttvb3 E* O% a( W0 r: w# B$ Q# ?
盐.....................................................1小匙
www3.tvboxnow.com" t. L! @1 \; P
蛋黄.................................................... 1个
?; [9 ]3 t; ?, a9 h% B6 wtvb now,tvbnow,bttvb
葱花................................................ 1大匙
4 ^3 b, H* W+ stvb now,tvbnow,bttvb
作法：
6 T1 t3 y" Y8 H' F9 c3 p3 I公仔箱論壇
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
. ~% h* W' ^4 Z2 I4 b; W$ ?- g2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
公仔箱論壇& p9 u$ `( m t5 D7 u
" e! z/ G2 F. k s+ `公仔箱論壇
* {8 y" R* k5 _0 L) z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M; {: U; s- G
: m9 \ L5 C/ v& b6 n" R
材料：
) W+ z) O) l0 @6 j' x' T0 ^! l' a公仔箱論壇
菠萝............................................ 40公克
2 @: B1 H$ u$ e3 |# _
蕃茄............................................ 40公克
6 q- u+ u5 Q, C: P! F# \tvb now,tvbnow,bttvb
辣椒............................................... 1/2支
9 R% D. X, z; M r3 Z3 r T9 n. {% K) Q
九层塔............................................ 少许
4 k6 ]' P! i6 s+ Y. y
葱................................................... 1/2根
, k& _" R G6 }
酸子.............................................. 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g: t: Y2 w7 c! J' n/ y' U
草鱼.......................................... 200公克
9 M) ]6 d1 S1 ]6 {8 S4 ~2 |8 }tvb now,tvbnow,bttvb
水............................................... 1500c.c
' R h% t) _' }+ `- s" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豆芽菜........................................ 60公克
1 b/ P j1 o: E! l, G8 a: F- ^ u公仔箱論壇
调味料：
Z8 c: z7 o5 V) `: \6 ttvb now,tvbnow,bttvb
糖.................................................. 1大匙
. }% }/ k3 }4 Q) a4 T
鱼露.............................................. 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f( c+ `4 ~* b/ J4 K
作法：
$ N7 @/ S) v/ K+ w" v. {. \
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
$ S7 t- \% H; Y) }* R9 v7 Y
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
www3.tvboxnow.com( h$ E. p6 s/ i
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
. x/ s) V9 l# {9 ~" m
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
tvb now,tvbnow,bttvb* S/ R7 Q* q8 {1 k3 z
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
tvb now,tvbnow,bttvb q9 `; r- ^4 T
精华好汤
t. X, A. S, }( ^4 \; L公仔箱論壇
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~! B6 }# Q8 h/ J, K* O) m
公仔箱論壇7 N8 o3 ~$ a, F2 x* V$ Z
* E6 l9 {* V8 I/ z) x
www3.tvboxnow.com" P' c3 |0 C* h: X( K" P: R6 \
材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m) U' l2 ]5 k$ @, v
A
tvb now,tvbnow,bttvb+ k2 E+ D* b0 H7 f
排骨................................................ 2公斤
5 G; i9 H! Z. S; R
水................................................. 4000cc
* n0 S9 _7 H3 p: {/ W! P$ C$ n% Q
B
$ A. ?* h- u2 s c: @7 d4 d! T/ ?; A" D
蒜头.................................................... 3粒
1 X6 C# n& H, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
7 G ]0 s/ F# y, ?% Y" s5 X
油豆腐.............................................. 10个
2 U; o! P" E/ a- s2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
C
2 N- @, ^" P8 o" Bwww3.tvboxnow.com
青江菜................................................ 2棵
% W) q' R" |1 g( ?- ?www3.tvboxnow.com
香菜.................................................. 适量
3 f6 c! U X* x
香料：
tvb now,tvbnow,bttvb) {- Q: ^$ |1 B9 g5 U$ {
党蔘.............................................. 25公克
www3.tvboxnow.com% \/ o/ q; C; `: w/ b3 ^
杞子.............................................. 10公克
: d# ?& E5 _6 e% n
川芎................................................ 5公克
6 m( h, c' I, b3 Pwww3.tvboxnow.com
黑枣.................................................... 5粒
www3.tvboxnow.com K* c1 @% ?; n s5 C- t
甘草................................................ 3公克
; H! K; |6 X& P* E# P! G公仔箱論壇
陈皮.................................................... 2片
; ]. L4 Y: @3 `, H5 \0 M9 u$ t$ jwww3.tvboxnow.com
桂皮(长约5cm)..................................１片
公仔箱論壇% h3 P8 [2 a7 F
八角.................................................... 2粒
2 N( j8 e- W0 f+ ^' V
罗汉果............................................. 1/4粒
! b) F/ D. [6 l+ w7 K8 k+ \tvb now,tvbnow,bttvb
当归.................................................... 1片
www3.tvboxnow.com, i4 u" H% Q4 d6 l) b# a9 V' b
大茴香......................................... 1/2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb# i. F0 e/ V9 {& E3 O- C
花椒............................................. 1/2小匙
! P0 P1 |6 A8 W/ Z" Etvb now,tvbnow,bttvb
胡椒粒......................................... 1/2小匙
/ `2 ?% c0 v- B5 r. {6 f
桂枝............................................. 1/2小匙
www3.tvboxnow.com0 ]0 d9 r+ I: V$ o* r7 v
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
' X: J+ w% Z( o3 Y: H7 [& `9 V
调味料：
* _, w( b& t, e3 L( z ]( d
上等酱油......................................................... 1/2杯
7 s% k$ W0 a( H& {1 lwww3.tvboxnow.com
盐 ......................................................................适量
1 s$ P; [3 X9 G8 |8 X
作法：
1 S* o: t+ L" o+ _1 x
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
& |' C- F: L5 J! a
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @; _1 v% Z- g5 C' e' [
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
公仔箱論壇& ^* F3 j" z" z$ ]. \5 l0 s T/ @
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
/ H; V8 {& k% k8 b, T! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
精华好汤
tvb now,tvbnow,bttvb( |! r3 \8 {( {7 e
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
( p3 h# V# L2 l1 I' u9 m公仔箱論壇
0 j }. s0 s$ r3 |8 W! D
+ m! G: h) x B0 A
- y. U% ~8 |2 _5 P# h
' o2 E4 X) o7 ~% i4 E公仔箱論壇
材料：
$ ? H# b9 k2 ^; c. P& D" W公仔箱論壇
Ａ.
公仔箱論壇5 D& Y5 ^# P- F# h5 v# A) G& w% @
高汤.............................................. 800㏄
8 h- J# v$ d3 }+ J) c( Q5 U s
柠檬叶........................................ 3～5片
公仔箱論壇% f# n& m, ]% j3 N8 l
香茅................................................ 少许
tvb now,tvbnow,bttvb) U6 M9 C- _, m# O
南洋姜.............................................. 2片
www3.tvboxnow.com6 g9 X" T' u+ g5 `' @
香菜梗.............................................. 1把
tvb now,tvbnow,bttvb6 i: R7 i. f6 ?
Ｂ.
: c5 O2 T B/ V& H( k. y! {# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
草虾.................................................. 6只
) ]" x8 e. K8 X5 Z! c' x jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
花枝圈............................................ 少许
% a# F& R, \; n6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蟹脚肉............................................ 少许
0 I! L4 _2 R* c" U) O) `& mtvb now,tvbnow,bttvb
蛤蜊................................................ 10个
" `/ \- S5 f3 ]9 {, p, j" ?公仔箱論壇
调味料：
2 V! u% u5 ^, x7 g/ P$ B3 |- Q
小辣椒(切末)................................... 3根
tvb now,tvbnow,bttvb% A1 E* [' E+ u
鱼露................................................ 适量
# q6 U0 `( K$ _ C2 H
柠檬汁............................................ 50㏄
: L8 J, P/ K) nwww3.tvboxnow.com
盐、砂糖.........................................少许
6 ^! F+ q6 X' A. y
作法：
8 V5 M; Q% |! Y) o0 g$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
; e: v: Z+ o4 E" v: g- Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P4 v/ U* }9 q) Q4 N
[
本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-12-20 10:56 PM
越式鱼酸汤..试过一次.酸酸地...好好味
" c' M" W3 ]9 j: B9 n( i. n
thank you for ur info:onion31:
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V# I( e+ l% q- M2 m# ^( |/ x6 }
tvb now,tvbnow,bttvb/ j1 f" y2 {: q; N# O
* E6 l9 {* V8 I/ z) x