標題:
[健康食品]
揭晓8大不能生吃美食
[打印本頁]
作者:
lovebearhl
時間:
2012-10-28 11:30 AM
標題:
揭晓8大不能生吃美食
加热后破坏了蔬菜的营养?
* [: D1 {4 o% T5 j+ D7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ j1 m3 z( X% y5 `
蔬菜的烹调加热的确会造成一些营养素损失，比如维生素C、B族维生素等。不同烹调处理，损失的比例会有不同。但是，这些损失可以通过增加食用量来弥补，通常烹饪能让人比生食吃下更多的蔬菜。因为生蔬菜植物细胞壁比较硬，会增加消化负担。另外，十字花科蔬菜西兰花、白菜花、萝卜等未烹饪时含有硫化物的气味，也很难多吃。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K, L$ D v* t7 C( L
$ P% {* c/ o) N4 C% K, w7 Q- j
同时，适当的烹调也可以增强我们对一些营养物质的吸收。有研究将番茄在88℃温度下煮30分钟后测定发现，有一种番茄红素——顺式番茄红素的含量增加了35%，原因主要是因为适当的加热能破坏植物细胞壁，加速番茄红素溶出，帮助人体更好地吸收。
! T2 f) I7 s. y. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb" R( I1 v8 {6 g: Z4 Y# h
加热蔬菜尽管损失了一部分维生素，但是也增加了另一部分营养素的吸收率。同时，烹调加工有利于除去部分农药残留，是一种降低摄入农药残留的好办法。所以并不一定所有的蔬菜生食都更有营养的，甚至还会带来一定的风险的。我们必须清楚了解生食的注意事项和哪些食物是不适合生食的。
' B5 _9 i& ]! l+ n
/ q5 [( J- B0 K6 D, G. p2 {6 C; ]5 \
1、忌生吃豆浆
www3.tvboxnow.com% a) G& }6 I: T. \' P# h" h4 t
# _' n8 q) R. Y) `: N/ ]9 o
豆浆味美可口，其营养价值并不比牛奶低。但饮用未煮沸的豆浆，可引起全身中毒。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e4 h1 I4 Q2 O* f( G! h% S1 n
公仔箱論壇7 b& i+ G" n/ `+ d1 M3 b
2、苦杏仁、竹笋及其制品、木薯及木薯制品等食用植物中含有氰甙，不宜生吃。
3 p4 A- t/ w h3 w( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( a3 O, o6 X1 f. F }
香港食品安全中心对常见食用植物检测发现，苦杏仁(北杏)、竹笋、木薯及亚麻籽样本的氰化物含量范围为9.3-330毫克每千克 。氰甙本身是无毒的，但当植物细胞结构被破坏时，含氰甙植物内的β-葡萄糖苷酶可水解氰甙生成有毒的氢氰酸(氰化物)。氢氰酸可引起人类的急性中毒，严重者可导致死亡。所以，这类食物是严格不能生吃的。
6 e7 ~& p, m) C+ e4 R5 |2 }www3.tvboxnow.com
; i" E* j, O l4 E0 n, K3 I( }公仔箱論壇
3、很多豆类蔬菜含有凝集素，不宜生吃。
) [# T+ l" H1 }4 h" T/ t
tvb now,tvbnow,bttvb) @7 [, R. a, H* D6 U( u
很多豆类蔬菜中含有一种能够使红血球细胞凝集的蛋白质，叫做植物凝集素，简称凝集素。生吃含有凝集素的豆类食物会引起恶心、呕吐等症状，重则可致命。不过，凝集素在加热处理时均可以被破坏，所以，四季豆、扁豆、豆角都不可以生吃。但是豌豆中不含有这种红细胞凝集素，可以生吃。在不能分辨的情况下，避免生吃豆类。
4 c4 o# w2 p( L7 s( W, K7 kwww3.tvboxnow.com
; D+ c! H' H( Y( V2 Y- S
常见豆类蔬菜中适合生吃的有豌豆以及其变种荷兰豆和甜豆。
3 s b$ L) Y; S: t+ T: z& q* q
' [) M. b: w5 [9 @* |www3.tvboxnow.com
4、生食海产品要注意适量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i$ i2 Y2 r" j6 O1 E6 T0 c8 }
www3.tvboxnow.com- t) k9 u# C7 F7 c
生食海产品可能导致维生素B1缺乏，要注意适量。维生素B1(硫胺素)是B族维生素的一种，它在体内虽然很少，但是缺乏时容易患脚气病。一些宰后的鱼类和甲壳动物中存在一种能够分解维生素B1的酶——维生素B1水解酶(又叫硫胺素酶)。过去，亚洲贵族嗜好生吃鱼类和鱼子酱，常造成维生素B1缺乏，严重的还会导致脚气病的流行。
公仔箱論壇7 f* _8 E7 c% j$ ?0 M3 ~
3 T+ N r. R }
5、忌吃生鸡蛋
tvb now,tvbnow,bttvb8 K5 L( \+ h7 [3 z2 U2 e
0 y( b- r1 p; h/ |( Y公仔箱論壇
蛋清所含的抗生物蛋白在肠道内与生物素结合后，会阻碍人体对生物素的吸收。生鸡蛋还常含有沙门氏菌，会使人呕吐、腹泻。
公仔箱論壇6 i- [8 J- j# b' X: v$ S
tvb now,tvbnow,bttvb/ G! h5 v3 K0 P/ x* L% A# d
6、忌生吃鲜黄花菜
# }, ~! G0 g8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# d- Z$ F, _: p. s! t' @" ?
鲜黄花菜含有秋水仙碱，进入人体形成氧化二秋水仙碱，极毒，食用3-20毫克就可致死。
/ k, X* X, E5 U# @3 Q
# u O" I" K0 ?& g2 U) Ltvb now,tvbnow,bttvb
7、忌生吃荸荠
www3.tvboxnow.com% `1 {9 S: L! E: Z a5 ~' I
, P5 x- G6 V. s; C, Z h& ` x
常吃生荸荠，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b$ X; @: Z1 |. m B
) e, x& q4 |4 `/ x1 |' O公仔箱論壇
8、忌生吃新鲜木耳
- d) o# n1 L/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 a9 Y) w2 y* l6 E j" `+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
新鲜木耳含叶林类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。
& n% t3 N4 z3 }4 x
tvb now,tvbnow,bttvb/ A8 W; } L6 L& Y7 h
结论：
生食并不比烹饪更健康。适当的烹调可以提高食物的消化率，可杀死寄生虫和有危害的微生物，可以消除很多天然有害物质，还能帮助减少一些农药残留。烹调加工的确会损失一些营养素，但是也有一些营养素的含量是升高了的。因此，生吃不一定更健康。
作者:
matt2408
時間:
2012-10-29 02:53 PM
豆漿應該好少有人未煮過就飲啩
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
