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標題: [中式食譜] 牛乳炒蛋 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-12-22 12:02 AM 標題: 牛乳炒蛋

【材料】tvb now,tvbnow,bttvb$ Q$ ?$ t. S9 T) F5 w
牛乳10片公仔箱論壇$ W+ F, ?! X# |! g
花蟹1隻(拆肉)$ f1 _: B( M, t. u1 F7 b
瑤柱2粒(浸透蒸軟)2 p8 B' y9 S- L$ b* l6 p3 c/ f- n9 U( B
銀芽45 ~9 G; {0 z  \4 U
韭黃半
金華火腿絲1湯匙) }0 S* s, u+ ?6 c
大雞蛋5隻公仔箱論壇* j/ c" ?" x: C
生油3湯匙' L# q! P$ w9 e" C1 S2 d" r, P% T5 ?
【蟹肉調味料】
胡椒粉1/4茶匙- Z! Y# M) e" r1 ]9 H: a9 _6 S
麻油半茶匙! S8 J  O; X1 O
干邑拔蘭地2茶匙, [( x$ F. ]7 ?3 a; k: X; x2 Y
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【做法】公仔箱論壇4 k/ G3 V. N6 P# {8 f$ O" V
1.)玻璃大碗內加冰開水約八分滿，加入牛乳，用手輕將牛乳在水內撥動後，整碗放入冰箱內，放約2小時。1 _* c5 |) w1 V5 G3 }& O: {
2.)用前瀝乾水份，放回碗內，沖下2杯滾水，牛乳變軟，用筷箸攪拌數下，入筲箕內瀝水，分成小塊。
3.)花蟹蒸熟拆肉，擠去多餘蟹汁，加入調味料拌勻。
4.)大碗內打散雞蛋，先加入油2茶匙打勻，再加牛乳片拌勻留用。; c  @; @4 q/ ~; C! ]$ `
5.)瑤柱撕幼絲，韭黃及銀芽分別以少許油炒軟，瀝去水分，待用。
6.)落鑊前潷出蟹肉多餘汁液，加入蛋液及一半火腿絲同打勻。
7.)燒紅易潔鑊落1湯匙油，先炒瑤柱，加入牛乳蛋混合液，以木杓將蛋液流向鑊之一邊，使未熟的蛋液流向之四周，繼下餘油，不停撥動至蛋液九成熟，將銀芽、韭黃回鑊，快手鏟勻，撒下餘一半火腿作裝飾，趁熱供食。

作者: aznsky11 時間: 2008-4-1 05:34 AM

thanks

作者: minixd 時間: 2008-4-1 08:41 PM

very good!thanks!

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