標題:
[中式食譜]
乾煎糖心蛋
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作者:
zactlion1899
時間:
2007-12-28 09:25 PM
標題:
乾煎糖心蛋
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份量:約6人份
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材料:
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1.有機雞蛋 6顆
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2.芥菜 1枝
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3.八角 3粒
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調味料:
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1.黑糖醬油 30公克
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2.水 200公克
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3.太白粉水 適量
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4.香油 適量
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做法:
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1. 取一平底不沾鍋，不需加油，用小火將6顆雞蛋分別煎至蛋白定型、蛋黃尚未熟透的狀態，再用鏟子對折包成蛋餃型，備用。
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2. 芥菜洗淨切塊、汆燙熟，備用。
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3. 取一鍋，放入八角、黑糖醬油、水，用小火燒至入味後熄火放涼，泡至入味後撈除八角，接著重新加熱作法3的湯汁，並用少許太白粉水勾薄芡，並淋上香油拌勻熄火。
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4. 取一盤，鋪入作法2的芥菜，再放入作法1煎好的雞蛋，最後淋入作法4的湯汁即可。
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