標題: [中式食譜] 方太簡單蠔做冬 [打印本頁]

---

作者: fcity    時間: 2012-12-21 11:44 AM     標題: 方太簡單蠔做冬

■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
/ K; x3 f6 E" h5 k7 h: htvb now,tvbnow,bttvb今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。3 t* p8 f0 c, m# |+ `
公仔箱論壇. B* Q, `, o2 F, m) h
公仔箱論壇$ Y; }/ i: W. S9 E" q2 h4 \+ `) H. E
3 Y( ]3 S6 o4 O" X2 V9 h& R, c

+ g4 b, h7 e$ v9 [! e; Z( J; P* ztvb now,tvbnow,bttvb ■《福氣圓滿家常菜》
& s# k- {2 l0 L) k( lwww3.tvboxnow.com方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。8 l5 h2 F) Q/ H0 G) r
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
& O3 u+ _' ]5 U. O3 p公仔箱論壇趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
' S! y- W- L8 G6 V說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
. g& _7 u4 s0 |4 Ywww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u8 o# l2 u4 i7 A7 k" K

3 \" Z0 ?) |' r
7 K* x6 v$ Q$ u3 I" Htvb now,tvbnow,bttvb
: H5 T6 d4 ^' O; _( x5 _公仔箱論壇
9 i' {% z( Q7 \7 }* Z  L金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
3 P7 b9 S: S2 F, @9 l( y% t+ L" q2 X' B- l0 @
份量：4人　時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）3 g- ]; h  _( n' \) M9 q, h7 e
難度：★★★
  K7 K, a) _) `  M) X1 `& q: U% J6 c7 p+ r5 x* a0 u

0 j+ e, u6 n( u5 _# \) N1 Xtvb now,tvbnow,bttvb
# T1 ?: `4 \7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com9 H5 ~0 z$ x: ~8 T1 d# n$ s
材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒' d, O$ o0 w' o

1 p$ y0 A1 |. z/ e7 U$ I# o; ~* \公仔箱論壇調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許5 e6 ]; f& `  c

2 R% e$ o1 `7 p0 w8 Y做法：
0 ?  R! Z3 r3 m; f. \tvb now,tvbnow,bttvb1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。www3.tvboxnow.com8 K) d7 r- P) v2 o

6 g4 Z+ o; n* F$ q+ [2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。$ ~3 @1 ?- m0 p( C! O  ?9 y! ]

. k! n& Z% g0 W$ |2 F2 Atvb now,tvbnow,bttvb3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
4 u  i9 m' q! iwww3.tvboxnow.com, V( Z3 Y0 L* z/ F" _4 G
tvb now,tvbnow,bttvb# m2 y" X+ b# C( t

' D6 O4 f% `9 k8 a- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 u# p+ E- R) w. f0 {www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J/ p6 n; y3 F0 m( ?
百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。公仔箱論壇, t  Y9 d2 Z4 @/ x1 M

' {1 d3 q! ^# G8 F; a% Y% e. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人　時間：1小時20分鐘　難度：★★★ www3.tvboxnow.com  Z0 B$ D! |) r* s1 J
tvb now,tvbnow,bttvb; y1 v- M) V# V% S6 Q( v$ n( u

( o; L2 N! ]8 S' y( z9 A公仔箱論壇
; q4 l/ X5 d$ M/ k( N* V公仔箱論壇
' G' z! t. x+ D% w( N' i: v  Dtvb now,tvbnow,bttvb材料：www3.tvboxnow.com* V  t6 T" v4 H" ]1 k/ H& j% M5 ~7 ?! _
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
* f; Y7 E! W$ }5 y. |公仔箱論壇
# Q( G: U2 y% c/ N% }調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
7 R' M, _) i6 V/ n6 u) F. ]
5 c9 s" t' b  i9 F' |# q9 c) K  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：www3.tvboxnow.com) u; P* i) Q! `2 \2 p( B: j& u
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。www3.tvboxnow.com5 o# B' y8 W+ E9 j6 \
公仔箱論壇& ?# J1 B0 i" }
2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb7 _& v4 m; j% y* m% s
www3.tvboxnow.com- Z6 g! u) K  m4 z( k& y
3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A" z7 x3 Y1 Q* `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o2 ^" b6 Z+ P) a" ~
% T8 U8 V2 V6 p' l( ]
tvb now,tvbnow,bttvb; V# k9 O9 l7 y% a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x1 X4 R! P# z

8 C5 r& _+ H  n& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
: f% U4 o5 R3 e: M' d
, E/ D. u+ J& z) J份量：4人　時間：30分鐘　難度：★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w) |+ Y+ z) V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B# I8 `0 Y. j: N1 C8 D

1 X: [3 y* {' I! R) O0 t) Y; Q+ B, z1 W

. Z  s8 L- ~9 vwww3.tvboxnow.com材料：4 e0 c- x2 ~7 U3 o. v$ d
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許www3.tvboxnow.com$ O* a7 T( X. Z6 g' ~5 s. ?; k- e
公仔箱論壇  U% S7 g% c* Q! g8 l
調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙www3.tvboxnow.com9 }: o! H. y# G; u
公仔箱論壇4 T% T* d- s# V, d2 G* C8 y
做法：7 x+ O+ a9 e7 U3 \6 t
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
- f9 o. K! E0 o- m2 Z公仔箱論壇
2 i; |2 o5 x9 t. F# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。www3.tvboxnow.com# y9 a% W* S! Z- _7 ?9 T# R; W! H2 N

" h: a2 D) O2 M+ j公仔箱論壇3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
7 N, g7 \3 e! e: C4 dwww3.tvboxnow.com
' e- ?& f" W1 Z2 T1 o7 G9 Ztvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
- [1 N% d$ v. Z% k公仔箱論壇
% m; B6 h7 X. P9 W% _3 o公仔箱論壇
% ?. j. N% a. N* B$ k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z, T) W' d) E' ]. I9 C

: L0 @% r5 t, iwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇3 G- Z8 z# u( j2 I* N% Q- w( z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z9 z' n0 Y$ l& V

7 _. v7 V: F% l$ Z& {4 }' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b) @: Q3 a& K; e4 i6 [
www3.tvboxnow.com& q3 t  @. X" Q! m, }

1

3

4

www3.tvboxnow.com3 N! r1 y, |  `

5 Z( C3 f$ h4 k2 R0 [* n$ ~, E鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
3 Z0 y- {, n5 Q- |www3.tvboxnow.com
8 u4 e  ^1 S; \tvb now,tvbnow,bttvb份量：4人　時間：450分鐘　難度：★★★ www3.tvboxnow.com6 c# b$ |. Q# C5 ~& o$ S
1 ^# s: Z4 l  g' _$ v! l

3 w. Z) p+ A1 D/ S% N2 @, _公仔箱論壇' [$ N* U( @( Z$ L) v5 r2 h" \9 {
( N6 H) n$ ]; G0 K/ u
■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a, R! @! W4 V1 T$ V/ y6 u, T: D5 N
材料：公仔箱論壇2 K0 d/ r1 P' b
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
( U6 N; C0 C1 ?" Itvb now,tvbnow,bttvb2 L2 [9 Y3 [  M9 l1 ^8 }
調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c# S) i+ c0 y' G

  S$ o5 e7 u+ J5 P) I做法：
; o, E7 B0 [, Y1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
( K4 T; X2 w) R3 B9 Twww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _8 ~2 S! Z0 w5 ]  o; L
2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
) }6 |# r% w. Q/ ~; g5 C% N2 |8 w5 \0 \9 Z1 ?! m. t- p4 M
3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C: _& x; w; {. _

. ]& u% n, ?* t! q0 M2 b7 k& iwww3.tvboxnow.com4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
6 T$ {3 F- F: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' b" ]# A: m7 J  z7 g' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 \5 m0 _7 `  C6 J# Stvb now,tvbnow,bttvb+ v8 k, Z4 \+ k+ z% n

6 D0 W0 H2 h0 l) F2 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A& P% ^) R" [3 \' |) W
公仔箱論壇$ e) d" v. c- h2 O$ `4 C

. A+ V0 q8 e* H" [- M" U+ R! C
; t9 x+ m8 i" G5 ^www3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 ^' A2 e8 |5 R. F; M

1

2

---

作者: joeybibi    時間: 2013-9-1 08:57 AM

多謝提供.我會試煮.謝謝..

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0