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標題: [美食介紹] 五道美味入馔梨香菜 [打印本頁]

作者: cheecheong88 時間: 2008-1-2 08:21 AM 標題: 五道美味入馔梨香菜

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鲜嫩甜美的梨汁充盈于唇舌之间，可以让心情也变得甜美起来。不如，将梨请上餐桌。tvb now,tvbnow,bttvb' U# j  l, m: w: K) P

　　TIPS：tvb now,tvbnow,bttvb9 j9 R8 j7 v0 y! l

　　1、在梨大量上市的时候，可以多买一些，洗干净后放在密封的瓶子里，会得到酸甜可口的梨醋，冬季吃饺子的时候拿出来佐餐，非常别致。, _3 M  \" _3 H& d- P* b' v
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　　2、梨的表皮用来擦拭皮革，有很好的保护作用。www3.tvboxnow.com0 g* v" f* H1 n3 I3 k+ x  _
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　　3、梨的食性偏寒，所以对肺热咳嗽有很好的辅助治疗作用，但是对于寒性的咳嗽作用并不显著，有时候甚至会延缓痊愈的时间，所以不可逢咳嗽一概用吃梨来对付。
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　　4、梨虽然是寒性的，但是梨的核却是热性的，所以把核去干净并不完全是考虑到口感的原因。同样的道理，对于胃寒的人来说，吃梨的时候连核一起吃掉，可以平抑掉梨肉的寒性。

　　5、在制作肉类菜肴的时候，用梨汁来充当甜味剂，有一种恍如仙乐的神奇味道。
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香梨鹅肝海鲜盏
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　　西方美食推崇的鹅肝，与本土的香梨结合，闪现着中国美食特有的包容与兼收并蓄的特性。西芹丰富的纤维素，平衡了鹅肝的厚腻，有助于消化吸收。! B9 u2 W1 r& r0 ]8 k2 Q
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　　主料：香梨3个、法国鹅肝150克、虾仁3个

　　辅料：西芹100克切粒、甘笋粒50克

　　做法：
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　　把香梨挖空做成盏。虾仁下水焯熟。鹅肝切成小块下锅用油略煎，放入西芹和甘笋、虾仁翻炒，调味勾芡出锅放入盏中即可。

　　提示：, f9 q i' N9 w1 {6 v4 w

　　一般情况下，新鲜鹅肝的品质只能在0℃到2℃之间保持24小时。所以到商店买即食的鹅肝对家庭来说更划算。不过要注意得买标有“Bloc deFoie Grasd’Oie”字样的鹅肝块，那些标着“Mousse”或“Cr ème de FoieGras”的不是纯鹅肝，而是加工成的鹅肝酱。www3.tvboxnow.com+ m+ t: y2 R6 h; ^; F5 X% a

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鲜虾沙拉雪梨盏www3.tvboxnow.com4 t0 o0 P9 K* t
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　　鲜虾沙拉是一道口味清爽的凉菜，没有用口味刺激的调料，重在发挥食材本身的味道。雪梨的莲花造型，为这道西式风格的菜，增加了中国元素和季节的符号。
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　　主料：雪梨2个、鲜虾仁100克/ v1 Y+ U+ G: i/ j

　　辅料：鲜果粒100克公仔箱論壇4 m$ m$ i) H/ i( A" Y5 z  q
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　　酱料：牛奶15克、沙拉酱30克公仔箱論壇9 T4 \7 n: }4 z
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　　做法：雪梨挖去核，刻成莲花造型。虾仁对剖成2片下水焯熟，过冷水拔凉捞出控水，和上述原料一起放入盏中，吃的时候加入牛奶和沙拉酱拌匀。6 U: \4 H+ Y* ~) \+ q" K
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　　提示：
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　　1、不要选择酸味比较重的水果，以免和牛奶反应在胃中形成絮状沉淀造成不适。- S& i4 s  O; n4 T) O

　　2、虾仁焯水后过冷水拔凉，可以增加虾仁的弹性www3.tvboxnow.com( u% y3 [7 W- e: Q( W; s# m1 T
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冰糖冻雪花梨
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　　本来毫无惊喜的味道和口感，因为在处理材料上对刀功的灵活运用和造型上的别出心裁，居然也让人有耳目一新的感觉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M" v3 _) |& ^9 i! {& k

　　主料：雪花梨1个0 U# Q. J( _0 {- ]  E( Q8 f
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　　辅料：琼脂、冰糖各10克tvb now,tvbnow,bttvb% ]( g  _  h6 t1 e
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　　做法：雪梨挖去核，刻成莲花形。放入琼脂冰糖水里，造型，放入冰箱30分钟取出即可。- `7 e9 P  B9 _, R

　　提示：
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　　1、最后记得把梨盅吃掉，经过低温处理的梨，吃起来有难以用语言形容的快感。3 u! ?! K/ y  b) F/ I% j6 l

　　2、如果有胃寒的毛病，可以在化冰糖的时候把梨核与水同煮，吃完就不会不舒服了。

　　3，琼脂撕成小块与敲碎的冰糖一起放在水中，以小火加热化开即成琼脂冰糖水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c4 h( X: d3 q9 s) v

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川贝银耳炖雪梨
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　　为川贝捧场，梨让川贝实现了最好的食效与药效。公仔箱論壇6 o) p9 X( V5 N

　　主料：雪梨1个、川贝3克

　　辅料：红枣1粒、莲子1粒、冰糖适量
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　　做法：把雪梨挖空做成盏，把上述原料放入，隔水炖30分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ H0 p; t7 j+ p1 M8 j' v7 K

　　提示：
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　　1、莲子要选去掉芯的，不然苦味会比较大。
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　　2、冰糖不可换为白糖等其他的糖，虽然味道相似，但是食性是不同的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N( Z/ U% y( O; ?! ]! V6 E' B

　　3、梨盅放入蒸锅后再开火，逐步受热有利于梨中的有效成分充分与川贝结合。tvb now,tvbnow,bttvb2 M; |" A* z) ]5 ?" z
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雪梨红莲炖雪蛤) W! f& g* F$ J9 n* u: V6 P
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　　午后的时间里，品尝到清爽滑润的天然风味，随着阳光从玻璃窗外斜斜地射进来，心情也会随之靓丽起来，更可兼收美颜之功效。

　　主料：雪梨1个、雪蛤100克tvb now,tvbnow,bttvb' y" z* X1 d* o$ Q( m

　　辅料：红枣1粒、莲子1粒
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　　做法：把雪梨挖空做成盏，把上述原料放入，冷水入锅隔水炖30分钟。

　　提示：( |) p& Q8 l$ i% L0 a& ~# M

　　雪蛤可事先在加了姜汁的水中滚一下，有助于去掉雪蛤的腥味，还能增加雪蛤的润滑口感。

作者: Alan8166 時間: 2008-1-5 10:36 AM

Thanks..

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