標題:
中国茶叶第一镇——铁观音——有需要购茶的
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作者:
hfck3213
時間:
2012-12-28 03:50 PM
標題:
中国茶叶第一镇——铁观音——有需要购茶的
本帖最後由 yumiko123456 於 2012-12-29 12:49 AM 編輯
安溪
铁观音
的品饮艺术,那么喝
铁观音
要注意哪些注意事项和那些些末细节呢?一般来说主要集中讲究观其形、思其美、演过程、表其义、闻其香、品其味、会真韵等七个情节。
所谓"观其形",指"观外形、色泽、形态",铁观音成品茶重似铁,色泽青褐,显砂绿,有"宝色"、三节色形状。
所谓"思其美",指"形态美",铁观音茶条索卷曲紧结秀丽,素有"美如观音"之称,冲泡后叶青绿,叶缘红,有"绿腹红镶边"之美称。
所谓"演过程",指"沏泡工夫",冲泡安溪茶要熟练泡茶的三大要素,又要掌握其冲泡技能。
所谓"表其义",指"含义",如观音
茶
有"绿叶红镶边"、"七泡有余音"、"重似铁,美如观音"等形象特征。
所谓"闻其香",指"鼻香气",观音
茶
的香气特征是清高馥郁,具有天然的兰
茶
香,香高且长才是好
茶
。
所谓"品其味",指"尝滋味",如观音
茶
的滋味醇厚、润滑,具"蜜底甜香"之感,即兼有红
茶
的甘醇和绿
茶
的清爽。
所谓"会真韵",指"观音韵".所谓"观音韵",似费解释。现以极品
铁观音
茶
王为例作形象介绍。极品
铁观音
,香气馥郁持久,有特别的"观音韵",独特的兰花香,滋味醇厚甘鲜,喉韵好,回味悠久,泡至7次仍有余香。
在知道如何品饮安溪
铁观音
茶
之后又该如何选购质量好,价格又不贵的新鲜好
茶
,这是每一位品茗爱好者的理想和追求。下面详细说明
茶
叶新旧与质量好坏的区别(以
铁观音
为例)
1、先观形色。好
茶
特别是新鲜
茶
叶由于叶绿素丰富,色泽乌润、翠绿或墨绿、带光泽、外形紧实,而陈旧劣质
茶
,叶绿素受空气氧化等作用,色泽发黄灰褐、无光泽,外形较松散;
2、再闻其味。好
茶
特别是新鲜
茶
叶有一股自然的
茶
叶清香气味,似兰花或茉莉花香,天然花香而非人工添加,闻起来心旷神怡,而陈旧劣质
茶
有一股陈旧味或霉味、气味古怪不自然;
3、品汤观色。好
茶
特别是新鲜
茶
叶,汤色翠绿或金黄、
茶
味甘香可口、回甘持久。而陈旧劣质
茶
则汤色深褐、浑浊;
4、选择一间信誉良好的
茶
庄同样很重要。因为
茶
叶的质量好坏涉及
茶
叶的新鲜与否,
茶
叶的保管是否恰当,
茶
叶的等级是否以次充好,价格是否合理?……而信誉良好的
茶
庄在以上方面较有保障。
有诗为证:
饮雨前龙井方知灵隐境界 品秋后观音可悟罗汉地步
选购到了上等的安溪
铁观音
茶
,再给您一个原味指导:喝正宗的
铁观音
,绝对要讲究章法:下面就让我这个安溪人教给你安溪
茶
饮法八式,让你成为真正的品
茶
行家。我们安溪
铁观音
茶
的泡饮方法别具一格,自成一家。首先,必须严把用水,
茶
具,冲泡三道关。"水以石泉为佳,炉以炭火为妙,
茶
具以小为上".冲泡按其程序可分为八道:
白鹤沐浴 (洗 杯):用开水洗净
茶
具;
观音入宫 (落
茶
):把
铁观音
茶
放入
茶
具,放
茶
量约占
茶
具容量的五分;
茶
/水比例约为1:20即可;
悬壶高冲 (冲
茶
):当开水初沸,提起开水壶冲入
茶
具使
茶
叶转动、露香;
春风拂面 (刮 沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮在
茶
叶上的白色泡沫,使其清新洁净;
关公巡城 (倒
茶
):把泡一分钟左右的
茶
水依次巡回注入并列的
茶
杯里;
韩信点兵 (点
茶
):
茶
水倒到少许时要一点一滴均匀地滴到各
茶
杯里;使其韵味均匀;
鉴尝汤色(看
茶
):观赏杯中
茶
水的颜色;
品啜甘霖 (喝
茶
):乘热细缀,先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。
作者:
hfck3213
時間:
2012-12-28 03:56 PM
作者:
kam8wong
時間:
2012-12-29 12:46 AM
提示:
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作者:
今夜我等你
時間:
2013-1-14 01:13 PM
谢谢楼主的无私奉献,学习了不少知识!
作者:
otasmh2004
時間:
2013-2-12 10:11 AM
多謝大大分享喝茶知識。
作者:
love9394
時間:
2013-2-14 02:59 AM
學到野啦
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