標題:
[中式食譜]
山药扣肉
[打印本頁]
作者:
linxie114
時間:
2012-12-28 11:02 PM
標題:
山药扣肉
喜欢扣肉，入口即化香糯的扣肉是我无法抵挡的。但我手头没有梅干菜，现买要淘宝，慢了。现在是山药上市的时候，那就因地制宜，就用山药做扣肉。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I9 L: Z- d+ L# @) z
1 x& \" g7 Q- S0 W8 q3 P: |
www3.tvboxnow.com( @( d# b; A4 q7 @5 D, U
) s# |' |! S& F+ @7 H3 W6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇! H w0 t, [+ P6 N4 ?, D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^4 b3 t/ `; ?2 B f
今年的山药一上市价格就比往年低很多，应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2.5--3.0 元/斤左右，真的是很便宜。山药的品质也分多种，我一般就买那种粗短的，纤毛细长的，这样的山药炝炒爽脆，炖制软绵，清甜。
; _3 c& [$ D+ l, e3 H7 U公仔箱論壇
; A" k* e0 ^' k v, N; I b" [tvb now,tvbnow,bttvb
; w. C8 e9 g4 v+ }6 [3 A! i
还是实话实说，真的是没做过扣肉，因此对于做法想了很多，看了很多朋友的菜谱。那就操作一下，光学不练是不行的，那就练练吧，做的好孬也有个理由：毕竟是第一次嘛。
/ R1 Q3 B% b: t7 U$ f
! L! b ]% A, @* g
" p! b% \3 _7 v4 ]tvb now,tvbnow,bttvb
五花肉融合了山药的清甜，而山药又吸足了五花肉的厚重的浓香，山药变得软糯醇香。
u" G6 X$ D3 ?
+ ]; G" \$ ^0 B( t
! N6 v5 Y% L) g1 {- B9 g公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s, \$ P# H% m# M
' u4 M) q/ \+ [8 Q公仔箱論壇
www3.tvboxnow.com/ J: c- f, F3 _9 M% K6 M
[材料]：猪五花肉、山药、精盐、油、老抽、生姜、香叶、桂皮、八角、白糖
* U, ~- z- H5 @: {www3.tvboxnow.com
- l8 Y d1 V3 s/ S8 v; h: t0 E5 A8 V1 b
5 G% q) i9 V& K# h/ W5 G0 w4 J/ A
[过程]：
tvb now,tvbnow,bttvb( m6 X. W9 ]6 c# j$ y G
1、猪五花肉用水煮至6成熟。、捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。
- t0 G2 K* ~( M# I公仔箱論壇
5 F' F) N2 Q7 u0 z
2、讲究点的可以抹上一些蜂蜜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @; G4 J3 i8 F- [
# w& h. V; [% i+ H" W
3、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。
1 J, A8 x: W0 h# w# Mwww3.tvboxnow.com
1 x2 [! Y9 H4 Q9 h q& p! S; _
4、一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。煎至表面焦黄即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M' F; X, z6 _- ]! v
www3.tvboxnow.com9 Z) k& W5 ?3 P
5、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。
7 g, ]+ E2 ]. d9 i. K9 F
$ v3 e2 ~9 r! U2 W/ s4 ]4 T' Itvb now,tvbnow,bttvb
6、把泡好的五花肉用刀切成大片。
公仔箱論壇/ f+ Y! Y: a! w2 t L
* Q- ^( w) ~6 }% h公仔箱論壇
7、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。加一汤匙白糖，炒匀。
tvb now,tvbnow,bttvb1 |4 A" T- E8 F/ @: o& |! S
: |3 j# C/ q0 H4 ]
8、倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。
公仔箱論壇; x' O+ O3 ?2 T( W
6 Y0 T2 M# m, h( v- {
9、倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。加入适量精盐，小火炖制约20分钟。
% o# r; j& ?3 d3 b& s. J; ztvb now,tvbnow,bttvb
www3.tvboxnow.com8 Y, D6 `& ^* ~ g: F) v
10、利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。
8 j1 H; P: P0 `6 c
0 i. t G" y2 T# [4 z
11、捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。
6 F* m! E. q$ \2 w$ zwww3.tvboxnow.com
公仔箱論壇8 X* Q) i9 Q6 H& T3 z+ T; z' E8 b! S
12、倒入刚才煮肉的汤汁。
www3.tvboxnow.com3 d3 c" h/ [- s& s9 |
6 d9 M3 m5 ]: X0 f2 w1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
13、上笼屉蒸40分钟即可。
www3.tvboxnow.com% l7 W# t1 U# I5 C
0 y X- F, U! E/ S0 P2 ^: ltvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T% G3 h6 I# C- b" K
4 k# ]1 I8 T$ ~( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F0 k: [1 D( U1 n" d, ^
$ _7 R7 ?! Q) w% u8 f1 `
来杯啤的吧
作者:
wk_leung
時間:
2013-2-6 11:21 PM
圖文並茂, 清楚詳盡. 但成品好像湯汁多了點, 有些點像湯菜呢.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www3.tvboxnow.com9 Z) k& W5 ?3 P
