公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 家常菜---红烧系列 [打印本頁]

作者: jljiang 時間: 2008-1-5 10:29 AM 標題: 家常菜---红烧系列

红烧大肠
原材料：
　猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
调味料： 4 [& B; \$ d) A- E6 f
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb: q" T, {+ e3 Q
   1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J' P1 q! ]! _! d) L
　　2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。 tvb now,tvbnow,bttvb( W  @& \: S! f2 i' d2 K
　　3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。公仔箱論壇* q& Q: C3 g, j2 o

www3.tvboxnow.com8 S1 Z. m$ i: L5 o  o4 f& c4 c6 ~

tvb now,tvbnow,bttvb" G, [8 u% H: Q) G
红烧水鱼 www3.tvboxnow.com. Q! N3 h+ a7 I  B0 ~
原材料：公仔箱論壇) q! Q4 ^8 @9 E, y8 g# U! w
　水鱼（300克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。公仔箱論壇" e2 P$ Y& ~1 d9 y$ K
调味料：
　花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y7 }& m/ L% ~  Q; B
制作过程：
　　1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。8 r3 J* {5 s/ k! k. s
　　2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。
   3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。tvb now,tvbnow,bttvb# [6 B  E* o0 t4 M0 X3 ~4 s
  b& @+ t8 G# s6 y

. v* c; q+ i7 Q
红烧狮子头, g: t& ~0 q( s% _: u2 m- O
原材料：
　　五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n* [# ^- c a" u7 s
调味料：
　　花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
制作过程：
　 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切 tvb now,tvbnow,bttvb5 g1 Q" g4 j8 `5 @- q9 h
片。
　　2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
　　3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。公仔箱論壇, U" w8 w. r; U- O) p9 `

2 M6 I& r' x+ m
红烧猪手　　0 h& n! D- W0 e8 _& M1 @! E
原材料：
　　鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。
调味料：
　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。
制作过程：
　　1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。3 n2 p5 V2 G8 k1 ~
　 2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。公仔箱論壇( t& n6 T4 ~& x# V# K; W
　　3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 y& y2 R' {) i0 ~3 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S: U4 Q8 _2 l: |. u3 P0 r

tvb now,tvbnow,bttvb4 G5 G' \) j+ e% {. u. m
红烧冬瓜甫tvb now,tvbnow,bttvb- Y% ?- {! I' T  g
原材料：公仔箱論壇7 J& {5 @+ W! s$ }
　　冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。* v, h5 n3 k$ x* P
调味料：tvb now,tvbnow,bttvb" S5 o( z# i! M! v, Z( h0 \5 a
　　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O, e6 s9 B7 c. Q: [" Q4 ~
制作过程：
　　1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。
　　3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。 1 n' y/ A2 z7 {0 D% [! @# h# `  p

www3.tvboxnow.com& d% e8 C3 f" e; ^: p4 k0 W2 A

红烧猪腰
原材料：
　　鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v! ^9 v+ A' C
制作过程：, W p8 H/ _1 j2 U5 \& e- K T* c
　 1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
　　2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
　　3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。

红烧肉排
原材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p3 Y( M' l7 c m8 p7 f" {( G
　　猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e4 A4 {: U; p, n4 v
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。 a( B) g( h. I) l, G/ r
制作过程：
　 1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。
　　3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb) n6 _. `! x) N
tvb now,tvbnow,bttvb$ m1 W( q( ?, O, H
tvb now,tvbnow,bttvb7 D2 P+ r/ |4 {$ t- u! ~2 l- X

& b: j% m, x: c
红烧猪肚
原材料：
　　猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。3 R* N/ X# c5 ?
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。www3.tvboxnow.com5 O) _3 N) g% Y% S8 U5 j
制作过程：
　　1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。
　　3、然后撒入胡椒粉。公仔箱論壇8 I6 _, i- p+ S8 V2 m! @0 `. }; A
1 E7 o7 k8 k1 C# I8 V, |
tvb now,tvbnow,bttvb$ M3 ^* r1 M+ j0 i

% ?* h% b" V' j0 T5 Z. x
红烧肉
用料：
   五花肉或前腿肉 1 斤2两
调味料： www3.tvboxnow.com! X- i! G/ A5 u, R
   蒜(拍破) 4粒　　水 5大匙　　味精少许　　酱油 4大匙　　料酒 3大匙　　葱(切三公分长段) 3枝　　料酒 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 _- b8 H: n6 B" X* i
制法：
　　五花肉洗净切块放入锅内，再加蒜及料酒，酱油，水，味精，葱，盖锅以小火焖煮约30分钟，(煮时需翻拌以免烧焦)至汁将收乾时入葱 www3.tvboxnow.com- B& o: W  W- U) d) C9 C2 o2 i( t
   段即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p% p- X! a7 ?2 r, A" ]; v+ W
　　若喜甜味可酌量加入少许的糖。将肉整块煮熟切块后，再红烧则形状比较方整美观。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)