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標題: [中式食譜] 家常菜---红烧系列 [打印本頁]

作者: jljiang 時間: 2008-1-5 10:29 AM 標題: 家常菜---红烧系列

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红烧大肠
原材料：3 I- z* \8 D) {$ k
　猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
调味料：公仔箱論壇2 @" s( f2 [+ X( _) L! T
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
制作过程：www3.tvboxnow.com/ R5 W- }5 c4 m1 Y; ~
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
　　2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。公仔箱論壇4 n6 ~1 _6 u: |3 Y4 R( y
　　3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。: h1 | T U9 \. L/ m/ K: m

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红烧水鱼 . G% t& j- W4 ^' Z
原材料：
　水鱼（300克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。 tvb now,tvbnow,bttvb; e; t- w5 V3 P5 ]7 q
调味料：% t, \6 `3 U1 M( p$ y1 p* ?3 x
　花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。
制作过程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E* R8 w& e  R- u. `% q
　　1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。www3.tvboxnow.com( ~8 l+ \" I9 F) E8 Y
　　2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。
   3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `% c5 h% O/ ^
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红烧狮子头www3.tvboxnow.com! s2 w! p' ?6 h0 u9 \' _
原材料：
　　五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k) Z. J" ~; M3 R- @; `, n: p( e2 H
调味料：
　　花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
制作过程：
　 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切 5 w. V2 ]7 [* R; ~: s
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　　2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
　　3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
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红烧猪手　　
原材料：
　　鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。 6 O/ ^  E9 [0 B; h9 R0 `* {+ q
调味料：1 c% o' t% D$ P+ _$ X. T
　  花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。 tvb now,tvbnow,bttvb5 f0 J- y* E8 B! v  s3 c
制作过程：www3.tvboxnow.com: o  I4 L  _. D* A
　　1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。公仔箱論壇  T1 Q0 j9 K0 a0 j. v
　 2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。公仔箱論壇6 }; \$ D- l1 i" ?' T
　　3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

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红烧冬瓜甫
原材料：公仔箱論壇. @, r- z6 t, B* ?' H' l
　　冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。
调味料：
　　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。
制作过程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H0 O# c8 H p- t# k
　　1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。 www3.tvboxnow.com0 O- a- Z& p/ F) K
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。
　　3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。 www3.tvboxnow.com( |& i8 c) p- U4 ?, J8 o

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红烧猪腰tvb now,tvbnow,bttvb) a: ^4 Q* K1 E( _9 P9 ^# @: {5 w
原材料：) U: s3 y& y( q4 f" n6 I
　　鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。www3.tvboxnow.com) L$ W4 c, n) `; T) i1 R5 l
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。公仔箱論壇+ V6 q- x ?& c" A, o& l# T( A
制作过程：
　 1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb/ p4 O+ Z4 r0 N b2 k
　　2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
　　3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。$ d5 x% t: c: A5 q+ S0 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x6 b, B4 c1 @

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红烧肉排 . |/ h2 y  Q7 X  L- z: E7 X
原材料： 7 R6 M. H2 e0 t9 ?
　　猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。2 u" m9 N) S4 L/ ?
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。www3.tvboxnow.com9 I  D% \. l5 e& Y8 P6 ^2 Q
制作过程：www3.tvboxnow.com; {% f: y! }" d! z9 Z4 ^; \) |
　 1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。tvb now,tvbnow,bttvb4 _* c( [: r9 C5 n  _) i
　　2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。
　　3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 ; }! y8 ^; ~5 t* Z4 `) a( X

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红烧猪肚www3.tvboxnow.com# g* N! _' B/ @# l$ e
原材料：
　　猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。
调味料：www3.tvboxnow.com$ V5 Y$ D# {0 y: T5 `) z
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
制作过程：
　　1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。 www3.tvboxnow.com( ?% d( I6 z" D) s% s3 h
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。tvb now,tvbnow,bttvb% g7 H+ X, @1 i, t% A
　　3、然后撒入胡椒粉。 tvb now,tvbnow,bttvb. j5 Z9 @/ s0 U" F0 _4 j3 B
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红烧肉
用料：  b$ D# U  N) m! D) U
   五花肉或前腿肉 1 斤2两www3.tvboxnow.com4 y  z, [+ a9 O8 S: I
调味料： ) V) R+ @8 G' b
   蒜(拍破) 4粒　　水 5大匙　　味精少许　　酱油 4大匙　　料酒 3大匙　　葱(切三公分长段) 3枝　　料酒 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 w* i. s0 {  W& d4 O: x" _& F
制法：
　　五花肉洗净切块放入锅内，再加蒜及料酒，酱油，水，味精，葱，盖锅以小火焖煮约30分钟，(煮时需翻拌以免烧焦)至汁将收乾时入葱
   段即成。
　　若喜甜味可酌量加入少许的糖。将肉整块煮熟切块后，再红烧则形状比较方整美观。

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