標題:
[中式食譜]
红焖海参
[打印本頁]
作者:
Hiarcs
時間:
2008-1-8 04:41 PM
標題:
红焖海参
红焖海参
6 f- I% d# v" K# g/ U# [
+ ~+ _5 [" P* k n( iwww3.tvboxnow.com
主 料： 泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。
' h5 x& f* t9 o1 D( l
i5 }9 i: c1 q9 r- D" z/ [tvb now,tvbnow,bttvb
配 料： 精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。
0 {9 W. @9 ?/ |+ l. D/ d. L$ o' o
2 E# w1 v" o- S
做 法：
4 ]. ~1 I0 @: f; D
; v5 C8 D+ {' D7 F% G
1、将海参切成长约五、六厘米，宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。
7 g7 L" ^2 L5 o$ L: B4 Ptvb now,tvbnow,bttvb
7 `* A' d w& q1 k. L% stvb now,tvbnow,bttvb
2、将猪油下鼎烧热，放入海参略炒，然后倒入锅内（锅用竹蔑垫底），顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香，溅绍酒，加入芫荽头（扎成一把）、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内，先用旺火烧沸，后用文火焖约1小时，再加入香菇、肉丸仔、虾米，海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起，盛入汤碗，将原汁下鼎，加入精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，加入芝麻油、猪油拌匀，淋在海参上面即成。上席时跟上香醋2碟。
www3.tvboxnow.com- R% O2 M2 Q0 Q, t; W
' D7 T+ s7 \( V- G' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
特 点： 此菜烂而不糜，软滑可口，鲜味浓郁，营养丰富。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
6 f- I% d# v" K# g/ U# [