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標題: [健康資訊] 吃5色蔬菜火鍋　糖尿患控糖3撇步 [打印本頁]

作者: huichi0426 時間: 2013-2-6 05:32 PM 標題: 吃5色蔬菜火鍋　糖尿患控糖3撇步

天氣冷颼颼，許多人會吃火鍋取暖，然而糖尿病患要滿足口腹之慾又吃的健康，可是一門大學問，營養師建議3撇步，包括食用多元的5色蔬菜，增加「植化素」攝取，提升抗氧化力，再搭配食用順序、控制熱量到飯後監測血糖，多方面控制就可以讓糖尿病患者吃的健康又安心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {4 u/ D% ]" F) k! p( X
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2 h& y% N  l+ u3 F5色蔬菜火鍋約650 大卡，對於糖尿病友健康很有幫助。（圖片提供／大林慈濟醫院）tvb now,tvbnow,bttvb( K- A/ v* P) C* U) u+ [
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* N4 c, i* O& K3 {  A& ~3 ~大林慈濟醫院營養師凃宜辰建議，糖尿病易引起心血管併發疾病，除正常服藥外，飲食控制也很重要。尤其冬天吃火鍋，更是要控制好熱量，常常一不小心，血糖就會飆高，造成身體受到傷害。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v4 L. O- E% D7 B

, G8 e/ e2 j6 P: r撇步一：先吃蔬菜，顏色要多元www3.tvboxnow.com) z0 [# z4 u! }- L9 U/ L5 L. ^3 G

7 z8 `, \1 I8 \5 w& J8 @* c6 _因此建議先吃蔬菜補充纖維素含量，纖維素不僅能增加飽足感，又兼顧穩定糖尿病患者血糖及血脂的控制、再來食用適量的主食及用豆製品取代帶皮的肉類，又少了膽固醇的負擔，飽足感不夠時再多補充蔬菜類。www3.tvboxnow.com5 @2 j; T" [& Q) g! ^
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其次，如多元的5色蔬菜，可以增加「植化素」補充，植化素即植物生化素，是蔬果中維持獨有氣味及顏色的重要角色，多色蔬果有良好的抗氧化力及增強免疫系統的功效，建議多方面適量攝取。www3.tvboxnow.com+ D5 |; P1 F. D3 t5 X7 T

2 s2 K% t( l0 I撇步二：主食要高纖，喝湯要趁早TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {8 K9 @' i5 u+ e( e& M
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另外，主食食材的選擇方面，建議選擇纖維質較多的五穀飯、蒟蒻來取代油炸加工的甜不辣或泡麵，沾醬用白蘿蔔、薑末、蒜、蔥等含抗氧化物質來取代高鹽高油的豆瓣醬、沙茶醬、豆腐乳。
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喝湯要把握「趁早」原則，選擇還沒煮過火鍋料的湯，可避免攝取過量的鹽分及普林，而造成血壓升高、高尿酸血症或痛風的發作。飯後飲料建議喝一杯無糖茶去油解膩。公仔箱論壇. }- h* A9 t  o4 ?

7 y9 s+ g" S5 s+ e公仔箱論壇撇步三：飯後別忘量血糖
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$ f6 k5 {8 {' \同時提醒，糖尿病患者吃飽後別忘記監測飯後血糖，才知道一餐下來的熱量有無攝取過量，另外，平時在料理烹調上有效利用色彩豐富的蔬果內的植化素，搭配正確飲食及生活習慣，患者才能在這寒冷的冬天，吃得健康又有活力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |: e; z5 E% f$ c
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【5色蔬菜火鍋】:公仔箱論壇8 b; c3 X" |3 V7 Q# J3 C
1.
五穀根莖類：4份，約1碗，（半碗的五穀飯+半碗的根莖類，如南瓜、玉米、地瓜、芋頭）。( |! Y7 ]: j3 S7 \' [1 L% f

2.
0 u- o0 s4 N6 B" X% p+ z, f- c豆魚肉蛋類：3份，（半盒豆腐+豆節+雞蛋1顆）。

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蔬菜類 3份：約1碗半，使用紅蘿蔔、蕃茄、香菇、大白菜等新鮮蔬菜熬成湯底。搭配約1碗半的煮熟青菜，如茼蒿或綠色青菜、金針菇、木耳、高麗菜、玉米筍等多色蔬菜。
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水果類：1份。(水果1個約拳頭大小)。
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