Board logo

標題: [中式食譜] 富貴盛滿鴨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-10 10:32 PM     標題: 富貴盛滿鴨

材料A：
' w% m  f; v' h$ \# M$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番鴨......1只（約1.5公斤）www3.tvboxnow.com4 K/ Q. z; ^% h5 E) L
黑醬油......3湯匙
2 T3 q) x6 U8 H5 ~; Nwww3.tvboxnow.com+ W7 Y. i% Y3 q
材料B：
$ \7 O5 w" y8 [  T: `" C$ v東菇......5朵（浸軟，切絲）
8 Y) |" m( z  N* l  `燒肉......100 公克（切絲）公仔箱論壇& N4 ]" {* p5 ~8 I0 K6 A
臘腸......1條（切絲）
' z' A, j' j$ ], U) g; @www3.tvboxnow.com榨菜絲......半包* y8 T, y$ V, B1 e
紅蘿蔔......1小條（切絲）公仔箱論壇$ _  y/ O7 v: {. h6 C9 z
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
4 d0 r' C* X4 ~1 V. [, S$ _1 `白果......50公克（去皮、去心）www3.tvboxnow.com) Z, S! q0 ?: j# h# m" K
鹽......1/2 茶匙
( U4 c( u4 a/ }' [' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水......200毫升
& J7 L1 j. v' @  }1 y, b' V$ I/ itvb now,tvbnow,bttvb食油......2湯匙
/ D6 ^/ B8 g- y6 Z% U- z& @www3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ c; u8 S" \' q( Z7 n6 E+ }* L! r* V
材料C：tvb now,tvbnow,bttvb  v" O% Q. z& M$ J$ M- w7 E
雞上湯......600毫升公仔箱論壇; V* ~# g5 D' e& c5 L1 I
黨參.......20公克
- b+ [/ q; {$ J7 ytvb now,tvbnow,bttvb海竹......20公克www3.tvboxnow.com& U6 B) x% l0 r; L) |8 I+ l8 @' |
杞子......1湯匙公仔箱論壇, F7 h1 J4 d* \9 s
紅棗......10粒
2 M$ s/ F1 W, [$ Jtvb now,tvbnow,bttvb淮山......5片3 C3 I9 P0 F2 V
北疧......10公克
: y1 g! g* ?) L* J' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川芎......5公克
9 ^& L# t$ M; T8 R+ ?' f" Q茯苓......2片
/ k$ F2 N) I! q+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當歸頭......4片公仔箱論壇5 O7 O7 ^" B) A8 n' o+ a% a
醬油......2湯匙
9 v2 A( G) R3 }% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松茸精......1/2 茶匙1 X/ m4 U  y) E' `4 P7 D7 x
公仔箱論壇% z0 R8 ^6 r( L/ ?+ O7 p( z1 q+ W
烹飪過程：www3.tvboxnow.com* a) H" `9 }! Z; }6 L
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 U7 H, J# s; @; P# f$ ]
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
" E, x- |  v6 L2 ~- Fwww3.tvboxnow.com勻，即可盛起，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y6 r# H; f4 z, C; D& \: p
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。tvb now,tvbnow,bttvb; ~/ g) U# `2 C) N9 i9 J% I" T
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。tvb now,tvbnow,bttvb/ \: b  e5 a* I+ q
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。公仔箱論壇  z( _1 F, F" O1 [& `
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到www3.tvboxnow.com+ `/ O  Y3 I9 G/ P7 |) N8 T

6 G* U9 Y" A1 Qtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com) @/ D# N% u& i5 E3 E; t) w  A; x5 D9 a
Ingredients A :
( y3 ~. E: g1 {6 |  @1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg6 i# d9 d$ y5 _. ^; R
3 tbsps dark soy sauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E3 V$ K3 B+ a4 u! F3 D; g# G$ ?

! l# q. l# F0 \7 F& |tvb now,tvbnow,bttvbIngredients B :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q4 C: v7 X, M7 |0 R- ~+ k4 M1 ?
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)
; }/ h. o- T1 B- Y. wwww3.tvboxnow.com100 gm BBQ pork (cut into strips)
, i4 S7 i- Q" V& ?  b9 r: {6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Chinese sausage (cut into strips)
% [" E  v- A7 b1 [) ~( i1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips
8 p; b, M# l/ D( o1 baby carrot (sliced)
3 M. j% g. s6 R( r! {, }100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and2 b! x; S: g, w& \0 d- W: A
peel off the skins)
% }; n) P9 _7 w0 @8 O) @公仔箱論壇50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)tvb now,tvbnow,bttvb3 l) I2 k% e2 k3 b. h1 a) d! b+ F
1/2 tsp salt
9 ]5 ^3 h# i7 k0 b# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200ml water
1 B2 f9 Z# W% Uwww3.tvboxnow.com2 tbsps cooking oil. Y( O& d  D& q6 J1 _
tvb now,tvbnow,bttvb& h2 A. o! w8 M
Ingredients C :
  T( p# ^; y. |7 {tvb now,tvbnow,bttvb600ml chicken stock  [6 L. Z9 z% V9 R
20g dang shen
5 M' b6 x8 R/ n& dtvb now,tvbnow,bttvb20g hai zhu公仔箱論壇5 n0 O' q+ m8 R- b
1 tbsp qi zi
+ Y" V4 E6 Q7 ^/ v7 I* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10 red datestvb now,tvbnow,bttvb- s6 d; t3 f9 G7 }
5 pcs huai shan
6 F  C+ K! ^, }7 G; H9 |# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10g bei qi: Z! G. h; k. N4 J  G- }# c
2 pcs chuan xiong; V) t8 g* E. b0 H4 g) ?) w
5g tuckahoe
+ U) m  R6 r* m. }tvb now,tvbnow,bttvb4 pcs dang gui tou slicesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e8 Y! j: H  K; o& R
2 tbsps soy sauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F5 z: S- n$ x$ h7 i1 v/ @
1/2 tsp mushroom seasoning
6 R5 ^: X# r. @4 i- Z8 m: e& q公仔箱論壇
' v6 ]; ^1 P2 C6 rMethod :公仔箱論壇1 Q+ @6 ~% s1 w) q
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.公仔箱論壇# B7 N" J' Z$ z6 K
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
: z& B  b& L$ Y2 g03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
) ]* b4 M, {+ C; v04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.tvb now,tvbnow,bttvb& `  C( h3 ^9 d) N, u
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.公仔箱論壇3 P. l; H' i. V8 S+ C( N$ C/ r& p
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
" _# }' E$ e: j; z, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z' T' H% A3 X' a4 Q




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0