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標題: [中式食譜] 富貴盛滿鴨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-10 10:32 PM     標題: 富貴盛滿鴨

材料A：
& S4 r' i3 U% z0 P) d7 z8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番鴨......1只（約1.5公斤）/ j  ~( H, f. f/ Z: n3 r+ l" W
黑醬油......3湯匙公仔箱論壇/ _1 `3 Y0 q7 S8 I- |1 |  d

4 P: R4 j( z# k2 \- F2 G% U* Hwww3.tvboxnow.com材料B：
* c* G) D6 y! n) r8 ]7 {% d. k公仔箱論壇東菇......5朵（浸軟，切絲）4 u& ], a0 V9 r! p1 f( e" g
燒肉......100 公克（切絲）
( L9 Y; ?* n6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸......1條（切絲）
# s1 `8 k& ~6 ^6 E榨菜絲......半包2 s- |9 \. J1 H& [
紅蘿蔔......1小條（切絲）公仔箱論壇3 M4 t4 G1 L0 V" t7 {/ a4 m
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）tvb now,tvbnow,bttvb5 Q! @7 r; F* Z& [4 d) s& x
白果......50公克（去皮、去心）
) e0 L+ y, {: e. V, D$ c9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽......1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c( v. j8 Q# p# j+ g8 Q
清水......200毫升
2 v8 Z* c7 F& A- htvb now,tvbnow,bttvb食油......2湯匙公仔箱論壇, I/ J3 R$ }' i
公仔箱論壇/ ?/ O/ D, i7 J3 W$ [& J: q. Z
材料C：
/ O% Y$ a6 c# Q" M; w  D# V公仔箱論壇雞上湯......600毫升
! r1 K$ T! L: l: p黨參.......20公克
6 A- c% X! H+ S4 X" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海竹......20公克
$ d2 _) h! r! }& U, N+ u  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杞子......1湯匙4 t) h5 s1 n  q! M' H
紅棗......10粒
% l, ^! [+ C4 J* d2 ^! j. ?www3.tvboxnow.com淮山......5片
. G. W4 G- e3 v  j7 |4 Ewww3.tvboxnow.com北疧......10公克
. U' G4 W  H: D& M' g2 i公仔箱論壇川芎......5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]1 ]9 |: p5 l. j' H2 t
茯苓......2片www3.tvboxnow.com' n) t: g: y; X0 r6 q  @# E
當歸頭......4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K0 y9 ~, C" |4 U; L7 ^$ r
醬油......2湯匙
* S% r( B$ d5 O2 z& l6 c" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松茸精......1/2 茶匙
3 w) u( }, g2 d0 g' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 e+ T; w9 |4 I烹飪過程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i. T( X& u8 ], Z" L1 c
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
6 G# a, H2 C  B+ G/ q% ]/ l4 F/ T" G公仔箱論壇02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {+ V( d/ {7 v/ D5 l. p
勻，即可盛起，備用。0 h! C# p- J3 ?( A8 M) t
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
' M4 e8 z2 J" Cwww3.tvboxnow.com04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。7 [/ t3 l# s7 [6 D) j3 v) B& M
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
9 ?8 L' C) l$ i) {$ l' stvb now,tvbnow,bttvb06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K' I! e; W! y. c- `
公仔箱論壇$ F$ I. M- }) {
www3.tvboxnow.com2 h2 n2 z7 }  O4 ?; ?
Ingredients A :
3 Y! _$ z3 N! f! ^5 d8 E* _& qwww3.tvboxnow.com1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y3 K( c4 }5 P, f% v1 I( P
3 tbsps dark soy sauce
$ v% Z( |0 q9 F
) _4 A3 \5 B; S. _( v* `$ C4 X公仔箱論壇Ingredients B :
2 R7 L( b+ }; ]) D& l& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)7 d5 E  G. \: p5 f6 x: S
100 gm BBQ pork (cut into strips)/ @. [; _/ Y8 [) d0 \3 o
1 Chinese sausage (cut into strips)
9 J3 V6 D# ^# w3 t" R9 wtvb now,tvbnow,bttvb1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips
$ W! e7 a% g% F6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 baby carrot (sliced)
3 p# Q+ i$ }5 q% B+ y公仔箱論壇100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds andtvb now,tvbnow,bttvb- O2 y& G2 p% p. U; g
peel off the skins)
9 ~1 W( x1 h8 s6 n6 u. d50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
  q/ a& D1 Q/ L* z公仔箱論壇1/2 tsp salt
+ k9 D, ?  `/ w/ p$ C+ E8 A7 X6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200ml water公仔箱論壇" s, l- w1 d5 u9 o$ ^) E
2 tbsps cooking oil
# B- ?3 t6 Z; ]6 w! q  Uwww3.tvboxnow.com
8 D) v, |- D5 _! Pwww3.tvboxnow.comIngredients C :
  k& K0 o& _" Q600ml chicken stock
$ N- {# `4 h$ u7 q. `公仔箱論壇20g dang shen
3 g0 ^. P* q1 [& Y$ }3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20g hai zhu
1 p1 d# D6 T* w1 s1 tbsp qi zi
! w7 i9 s4 a% q( f  u  k公仔箱論壇10 red datesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q, P& ^3 p) w+ L' l. g
5 pcs huai shan
# c% g9 w" y/ T7 e6 I; J: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10g bei qi1 E! Z! c& H8 h! Z0 m
2 pcs chuan xiong
$ [* G/ y2 K  e. b' m: w, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5g tuckahoe
" d) g% d5 b2 k0 kwww3.tvboxnow.com4 pcs dang gui tou slices
) ?  c9 r$ B, D- ~* I, A$ Ywww3.tvboxnow.com2 tbsps soy sauce
6 m5 v! `( g3 ^公仔箱論壇1/2 tsp mushroom seasoningTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B# U9 \2 H: N& G' D" j) G# D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |9 C+ y$ e" C9 u
Method :
: e$ ^4 f$ f) _2 j; E/ v" cwww3.tvboxnow.com01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
/ e& l. l5 a7 T. ^+ G( \02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb) Y1 |2 U+ v; [0 m8 M
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.3 \! |% p+ r3 M6 S' O3 ~2 Z
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.5 Q, e3 N4 u* g/ N, k" S3 r+ O
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.# k  ]2 C: n+ z6 N( X
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
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