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標題: [中式食譜] 富貴盛滿鴨 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-10 10:32 PM 標題: 富貴盛滿鴨

材料A：www3.tvboxnow.com! q( j& a5 o- m- ?6 e
番鴨......1只（約1.5公斤）tvb now,tvbnow,bttvb) z; K# h8 f) d' |% ]0 U( J0 o
黑醬油......3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o& B* F9 G/ }3 z

材料B：
東菇......5朵（浸軟，切絲）
燒肉......100 公克（切絲）
臘腸......1條（切絲）5 j( l7 O$ i5 P0 t3 A' n& E
榨菜絲......半包公仔箱論壇3 |; X$ H& a9 _9 a# k' I' h
紅蘿蔔......1小條（切絲）5 |  Z, P  y9 `
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
白果......50公克（去皮、去心）
鹽......1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, K$ p* b! x5 c1 B/ h
清水......200毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {- Q7 I9 N. D5 |  i5 `# x
食油......2湯匙www3.tvboxnow.com' E0 d- o4 i, q, `5 z0 I# H& h

材料C：www3.tvboxnow.com+ E$ k6 x1 R/ @/ v# D2 r! c
雞上湯......600毫升
黨參.......20公克公仔箱論壇+ d3 }2 v7 h7 a8 w; H
海竹......20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K2 y0 [* @6 k. I. e5 X
杞子......1湯匙
紅棗......10粒
淮山......5片tvb now,tvbnow,bttvb* A/ {. y6 H" y. @: h
北疧......10公克
川芎......5公克
茯苓......2片
當歸頭......4片
醬油......2湯匙公仔箱論壇: e* S+ d9 m0 I
松茸精......1/2 茶匙
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烹飪過程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P  c7 D& y5 Q' [! u
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb. o" r5 D" F! r7 _
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均5 Y6 C; K) L4 w8 ^; V2 T) u
勻，即可盛起，備用。
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。www3.tvboxnow.com" m2 j# _' Q8 z3 G/ j* k% D
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。2 n' F' b/ m3 e. O. ?7 o
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B8 N3 O1 x, t$ K4 G
Ingredients A :
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
3 tbsps dark soy sauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y2 L( [& J6 x2 ?
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Ingredients B :
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)
100 gm BBQ pork (cut into strips)' q0 B& z% ]6 t
1 Chinese sausage (cut into strips)
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips& B8 }; p1 W" ?) {
1 baby carrot (sliced)
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and公仔箱論壇* V) n4 v( u& h% o
peel off the skins)6 p1 z+ B  ^6 E+ U: G
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
1/2 tsp saltTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C% r& _/ G5 x5 X
200ml water
2 tbsps cooking oil
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Ingredients C :
600ml chicken stock
20g dang shen
20g hai zhu8 z  s6 O' E8 m9 d/ c& q
1 tbsp qi zi
10 red dates- {& ?1 o( u7 a3 N# d* J7 k( R
5 pcs huai shanTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @; q/ c+ c# H$ C
10g bei qi公仔箱論壇2 U2 X1 p% v% `( g, A: K
2 pcs chuan xiong/ k1 J3 U: J1 ?- p
5g tuckahoe公仔箱論壇3 q* \' N$ [" a4 e7 S# m; _. S
4 pcs dang gui tou slices
2 tbsps soy sauce公仔箱論壇; Z% M+ ?: X. f. S0 `: v
1/2 tsp mushroom seasoning

Method :www3.tvboxnow.com( Z  y. t4 w, m/ |! g0 ~
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.公仔箱論壇4 r  t5 I1 B/ H& a- M  `" v
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.1 n! H$ Z+ d7 G# |3 S
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.公仔箱論壇  P7 U- I* o; {6 C
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
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富貴盛滿鴨(Prosperous Duck)
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