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標題: [中式食譜] 富貴盛滿鴨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-10 10:32 PM     標題: 富貴盛滿鴨

材料A：
8 A+ A- G- f6 D公仔箱論壇番鴨......1只（約1.5公斤）
* ^* B& V+ m( K8 \2 k/ _黑醬油......3湯匙
/ i0 |" h& k3 h: C5 @tvb now,tvbnow,bttvb
# I8 B" C, T& g" L) {+ Itvb now,tvbnow,bttvb材料B：
+ r$ `$ N3 w" K& d" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東菇......5朵（浸軟，切絲）www3.tvboxnow.com( r' A7 g- Z& ]7 [8 D, V+ G
燒肉......100 公克（切絲）- k. j  U: s% e0 u6 V
臘腸......1條（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb4 C& j, j* Q  M2 ~( ^( ~
榨菜絲......半包
6 A% H- o0 ~+ K& @1 g* o公仔箱論壇紅蘿蔔......1小條（切絲）
9 Y7 g! ?+ i9 |5 b) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c3 V& p/ Z, v. n# k$ F
白果......50公克（去皮、去心）
8 K, ^: r) I3 G' b& mtvb now,tvbnow,bttvb鹽......1/2 茶匙
7 m9 |1 v8 Z0 O1 Q' [- w2 U  }5 @公仔箱論壇清水......200毫升
4 P% W, l! W# C9 W# O5 ewww3.tvboxnow.com食油......2湯匙
! A) S/ i: }1 `: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M9 i8 M- m: Z# E4 R; A! ]1 x
材料C：
4 N# t6 t% l1 ]* W6 L0 P: U. x8 E雞上湯......600毫升公仔箱論壇5 N- X- W" x  i6 i; Q5 }
黨參.......20公克
) Q( m9 U1 _6 h5 G0 p8 z/ ]5 d3 s4 }) Z公仔箱論壇海竹......20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K5 X) O7 y2 K" p! D& v0 O( J% B
杞子......1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 V: Z$ C0 K" {: j, }" o
紅棗......10粒tvb now,tvbnow,bttvb: U1 w0 x8 O/ S" L6 R
淮山......5片
$ r  f* x1 t7 D6 t, {公仔箱論壇北疧......10公克
8 R: P4 J: u) {1 t0 v* K- p川芎......5公克
& {6 N2 @( i( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茯苓......2片公仔箱論壇( I9 e7 x0 w( |# S5 v
當歸頭......4片
, h  Y4 O9 z) P2 q+ M4 m" ~醬油......2湯匙
( {% r( C1 w1 ?tvb now,tvbnow,bttvb松茸精......1/2 茶匙4 y6 w, W; _' L* u. R
tvb now,tvbnow,bttvb2 k, t" u; e0 `: \
烹飪過程：tvb now,tvbnow,bttvb0 c7 Z# l" W$ A* c2 ]6 U
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! j% r' v# [) s' q
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
9 l% x/ q& w2 P- I/ a- Q+ {; nwww3.tvboxnow.com勻，即可盛起，備用。www3.tvboxnow.com2 Y5 y5 l0 y- S; ^2 T
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。tvb now,tvbnow,bttvb8 r  b& |) r! [/ W1 f2 b' X; J
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。tvb now,tvbnow,bttvb# m) ~# @/ C6 M' z* }( C
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。www3.tvboxnow.com0 J8 H# O3 s+ B3 M. x/ V+ N2 v6 s/ F
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到www3.tvboxnow.com/ p) V! L! x, n& \( u9 u6 i0 \

! n7 S6 p6 H4 ?) r: ]" W
8 Z7 |3 v9 K5 L0 ^. b& Ptvb now,tvbnow,bttvbIngredients A :tvb now,tvbnow,bttvb3 b/ _7 D  o8 M% m" F, T5 }& `
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
+ V& {6 v4 u  \- f* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 tbsps dark soy sauce0 C) Y/ A6 o1 ^' \$ y

# x3 y" I0 i) [# I1 o公仔箱論壇Ingredients B :
8 @4 V8 K- n7 F& u5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)公仔箱論壇6 G) P& `, S  l  L% J, g: V
100 gm BBQ pork (cut into strips)5 a- }" p: ~$ ^) O4 P0 c# T
1 Chinese sausage (cut into strips)7 l, p, \6 T- U
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips
7 b3 ?; |7 h- O/ c$ E; S! Y5 Dtvb now,tvbnow,bttvb1 baby carrot (sliced)
% C2 l1 Y* r6 V( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds andtvb now,tvbnow,bttvb' N. j& G9 z8 d" f+ k5 [4 I2 W& j+ C+ O
peel off the skins)  L- \6 h' j: b" |3 [1 ]" o0 J: P
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)www3.tvboxnow.com% p( M- \% C# |1 A# ~$ }9 x- R
1/2 tsp salt! s3 u2 ]+ l) O7 |, t
200ml water' l) t: {4 j2 J# B2 t2 H
2 tbsps cooking oilwww3.tvboxnow.com+ p5 T" P' l) J! [4 F! {

- k: [" S" f0 W/ w2 g& ^' Vtvb now,tvbnow,bttvbIngredients C :
& t0 Z7 G  Z% O; j# j4 g0 m' e600ml chicken stock
9 |& V, Y8 O" q3 w6 Z. L1 z7 j20g dang shenTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c5 ?8 n- r7 E
20g hai zhuwww3.tvboxnow.com4 L) a3 j# d0 F7 b* d
1 tbsp qi zi/ X' A/ a" X! L
10 red dates公仔箱論壇8 r4 w+ @& J1 K1 V% I1 u( w; W! W
5 pcs huai shan4 O2 _5 i8 e% G6 J4 M" A4 H
10g bei qitvb now,tvbnow,bttvb2 U2 L7 K0 X2 K
2 pcs chuan xiong
1 Y, S5 E- A6 D. \9 W2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5g tuckahoe
/ s& \6 T! V; B2 f! Y& mwww3.tvboxnow.com4 pcs dang gui tou slices
3 V3 `( v4 U) {$ h' \) F2 tbsps soy sauce公仔箱論壇2 Y. ^; I9 L- ]0 P- Q7 U- Q/ E4 Y" x
1/2 tsp mushroom seasoning
1 o. V8 J( m3 g$ R1 m9 `0 `
1 N# m/ F; A" f, x7 A! BMethod :
' s8 Q% z1 h) `& ^, E3 y) Y! y公仔箱論壇01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
+ h$ |& D9 i% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
1 ~4 g2 t7 G' I7 f" |! a* jtvb now,tvbnow,bttvb03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.公仔箱論壇9 P& C+ I/ C" P' ~6 d
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.# E3 ]3 D) K0 \  {+ {6 v
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.
* r- w/ W. l9 Q8 C6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.tvb now,tvbnow,bttvb9 @* F) \4 _( [% ]; P( M" P6 l
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