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標題: [中式食譜] 富貴盛滿鴨 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-10 10:32 PM     標題: 富貴盛滿鴨

材料A:
$ A/ }' R) |4 p% }( \  {tvb now,tvbnow,bttvb番鴨......1只(約1.5公斤)
4 @6 I8 n; n- i% w0 b+ Y0 n2 ?黑醬油......3湯匙
公仔箱論壇$ C6 H! C9 I* s! G. z
www3.tvboxnow.com3 M8 h1 e; `# r% L8 v  q
材料B:
* X6 E3 g9 G) w" ^' {/ E6 v7 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東菇......5朵(浸軟,切絲)www3.tvboxnow.com$ D7 Y3 L# @  Q" N9 ?8 J
燒肉......100 公克(切絲)
* w9 B% q! w) h( o+ f: S臘腸......1條(切絲)
( O$ J# D7 d+ i$ E  c% S2 o* G榨菜絲......半包
( i8 f' D' G' P0 w- r& Z+ E  u4 z5 Itvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔......1小條(切絲)公仔箱論壇9 {* j' {/ n* D0 Q5 l! h
湘蓮子......100公克(熱水浸廿分鐘,去皮及心)tvb now,tvbnow,bttvb) a$ j6 H+ M4 k* x8 B
白果......50公克(去皮、去心)
/ v( X0 Y9 S0 T" }" h, |鹽......1/2 茶匙6 P7 P! O$ }2 e
清水......200毫升公仔箱論壇7 X2 A7 H% c( @5 ]2 L* _+ l
食油......2湯匙
公仔箱論壇- U5 N# b7 q) M
5 G; w' ^: j3 F
材料C:
/ N8 ~" f  }% j- X7 `3 T9 S雞上湯......600毫升
( [. h( E- o& B, O$ I: Fwww3.tvboxnow.com黨參.......20公克www3.tvboxnow.com( h# J7 [: n& B
海竹......20公克www3.tvboxnow.com, r$ k# E3 n( T3 s
杞子......1湯匙
2 f, f$ b9 O; k( @& t. f5 }$ X% Lwww3.tvboxnow.com紅棗......10粒$ k$ Z2 o5 n$ I0 {% f1 g9 F
淮山......5片
" g1 x$ }8 ~" O( O4 i! t$ w* k公仔箱論壇北疧......10公克
% q) I8 P" [' q5 R5 s! ?, t( ^川芎......5公克公仔箱論壇! g, c/ j9 C& F) s' C0 L, _: q  |2 z7 |
茯苓......2片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^3 m! B. O7 I, {" E
當歸頭......4片
! L" X( k) ^4 J  h: U醬油......2湯匙公仔箱論壇3 C  S: e- C: n
松茸精......1/2 茶匙
www3.tvboxnow.com$ b5 l! X% t1 a% e4 K2 O

+ X, e2 y+ t3 E& j6 ?% l7 itvb now,tvbnow,bttvb烹飪過程:( t; m; h. x' U
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後,再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身,備用。
; v" {. S! c( ?: R1 [tvb now,tvbnow,bttvb02. 燒熱鍋後,倒入2湯匙的食油,燒熱後,將所有的材料B倒入,炒香,之後加入鹽及水,試味後,再拌炒均
3 P* O& d: u1 ]; p1 T  swww3.tvboxnow.com勻,即可盛起,備用。
5 e, I' i7 C. f  F. O- k7 L03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內,再用牙籤或竹籤封口,待用。tvb now,tvbnow,bttvb. {% c( Y+ x5 |8 W2 j! o6 |4 q
04. 把材料C煮滾後,轉小火煮多15分鐘,熄火,待用。; @5 u( Y' w  b* P
05. 攤開一張玻璃紙,然後將鴨子放入及倒入過程04,包扎緊。再包裹一張錫箔紙,待用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I6 y5 Q/ C3 `' B0 a7 u8 Y
06. 燒熱一鍋的水,將鴨子放在蒸架上,隔水蒸3小時,至到

4 j" Z; r3 H/ \9 `公仔箱論壇% V7 W5 G. G5 I/ n7 d/ Z4 \( O- A
% D4 b) Y0 y* e* ^- ^+ W
Ingredients A :
, h, Y* |$ F8 H% _0 S1 X, `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
; X! a2 m! Q( v6 q1 x$ K3 tbsps dark soy sauce公仔箱論壇9 Q4 e3 m, s: l) H. p  s
tvb now,tvbnow,bttvb. F+ B1 r5 B8 X. Z$ }: F' d1 e
Ingredients B :; b1 G4 ~# M* v3 N5 M  k* K1 ~
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)
' L( T! H( t* M  f2 S& i100 gm BBQ pork (cut into strips)
  \/ k6 ^  t8 mwww3.tvboxnow.com1 Chinese sausage (cut into strips)
9 M3 N. h& k" K5 M  B公仔箱論壇1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips- e4 r$ @) _5 v2 p- o5 }
1 baby carrot (sliced)
0 s5 S; W. E/ J9 C, M9 ewww3.tvboxnow.com100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
' h; q: o5 P! S' w- h1 [  D- Btvb now,tvbnow,bttvbpeel off the skins)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x5 D: C3 r( _2 u( g6 F6 A: z
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
3 M( j6 Q" o/ k8 i) v% \8 |, ~/ Qtvb now,tvbnow,bttvb1/2 tsp salt公仔箱論壇( \  `3 o: i+ q4 B; G$ C* r
200ml water
" Z" L4 V2 k; _tvb now,tvbnow,bttvb2 tbsps cooking oil
) j$ q+ T. w8 S9 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?5 j% G% r+ d( h" E# R
Ingredients C :' d' y) L. m5 i# p$ D
600ml chicken stock
3 k  z, }. u, R; {: a- X" T20g dang shen公仔箱論壇) u2 n- D2 p( {, F* A  y) m
20g hai zhutvb now,tvbnow,bttvb) ]1 N, M! m8 u3 v, N
1 tbsp qi zi
, j+ t  x9 E4 Y+ |; V2 n# pwww3.tvboxnow.com10 red dates
& \( r0 a# y4 @# L# G. QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 pcs huai shan
6 C' D( ^* D8 J! r+ \4 Ytvb now,tvbnow,bttvb10g bei qi
/ D3 k0 A' H3 H: Nwww3.tvboxnow.com2 pcs chuan xiong
! o- \; ~, M, y. C7 e' {  [5g tuckahoetvb now,tvbnow,bttvb$ Y, C- G2 _4 S
4 pcs dang gui tou slices
5 F$ W5 ]3 l  W; D- Ttvb now,tvbnow,bttvb2 tbsps soy sauce
5 o+ {6 G5 P! B, zwww3.tvboxnow.com1/2 tsp mushroom seasoningTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l% |" v0 W! n7 u0 M! a. U6 J
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I. l. E7 W" W1 ?# l
Method :TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [: [$ x7 P2 ?
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
- B1 T- x2 S0 Y02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.公仔箱論壇. @. D, H2 k# f4 ^6 f& |/ ?
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.2 T. c: ]1 J  j; _; C. ?
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.公仔箱論壇' X' S# q9 ~2 V  R5 W$ @* h7 ~, y
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.www3.tvboxnow.com9 ]( k9 o0 h- a
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
: @( `# H, d# x; K+ Y) L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 Q+ q6 S1 ^8 C5 k, R





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