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標題: [中式食譜] 鴛鴦醬蟹 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-10 10:40 PM     標題: 鴛鴦醬蟹

材料A：7 i) G- s3 p) m1 T) @% P4 B- \) N
鮮蟹......2只
' V1 j7 Z5 O. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  O4 n) f" T+ H8 K" Cwww3.tvboxnow.com材料B：
( Y5 w5 S* z8 stvb now,tvbnow,bttvb小蔥頭.......3粒（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {6 U' m  v" z8 f- u
蒜頭......5瓣（剁碎）# ~" R( }, _/ C1 b& O
西芹......2湯匙（剁碎）
( {! S1 Z7 \; o: ^" @牛油......2湯匙www3.tvboxnow.com& Y0 B+ ^' t( u; P3 _! s1 }! l
+ z! Z6 d7 a0 t% o# L' L( k
調味料：# z& O  o6 v4 k) M$ B4 i4 a( z" Y
黑椒醬....2湯匙
- C* C, P' K" p' i8 {李派林醬汁......1湯匙
' f6 d" |9 \' @1 \. rtvb now,tvbnow,bttvb醬油....1湯匙 / 鹽....1/2茶匙; z# B8 v/ |' ^% [& m: I  e
糖....1/2茶匙 / 松茸精....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H9 C0 A- Q; s; [& D
清水....150毫升tvb now,tvbnow,bttvb$ o2 g/ y5 M4 i$ M

- t; {) Q; D9 j, B" ~0 K* d芡汁：
3 e1 \7 U' w. T. {1 k, hwww3.tvboxnow.com風車粉....2茶匙 / 水....2湯匙
, R) |! T) i  b* j* D1 S  K1 Y# Awww3.tvboxnow.com
* O- T+ p) @  U. j) Q烹飪過程：8 `6 c3 U% H0 f, X% T
01. 將鮮蟹洗淨後，斬塊，備用。www3.tvboxnow.com4 |0 `$ r! P& u- t) m0 n2 r
02. 在鍋中，倒入足夠的油，用大火燒熱，放入蟹；略泡2分鐘，撈起，瀝干。" x1 N) G( t" Y0 V8 K4 h# w
03. 燒熱牛油，炒香材料B後，加入調味料，快速將蟹炒至熟，之後勾芡，即可撈起，盛裝在大碟上桌。
& |; S( p/ B' _  y, Otvb now,tvbnow,bttvb
0 l7 L# v1 I7 E4 w3 rtvb now,tvbnow,bttvbIngredient A :tvb now,tvbnow,bttvb4 K6 l1 [* N6 T9 B
2 fresh crabs% J9 p  `8 t( ?$ q8 ~- y

8 w/ L, {+ Y" f3 e& B# L1 otvb now,tvbnow,bttvbIngredients B :公仔箱論壇( ?# P; R0 x- r, p! S/ A
3 small onions, sliced  V: d7 z% x% o* e
5 cloves garlic, finely chopped公仔箱論壇4 Q. e; y) C. ?! T7 B
2 tbsps celery, finely choppedtvb now,tvbnow,bttvb: ~  A! Q7 ?9 @5 `) l$ F1 i' ?
2 tbsps butter
8 Y6 ~6 u! q, h& ~. v5 Iwww3.tvboxnow.com
. L8 f  }) V, N5 Y% z公仔箱論壇Seasoning :9 E* ^- d) n# W+ m0 K6 d6 T% }. _. u0 `
2 tbsps dark pepper sauce公仔箱論壇$ ?3 [$ n, J+ U4 D; Z; Q
1 tbsp Lea & Perrins saucewww3.tvboxnow.com- T0 Q0 ^& v8 z; P& j
1 tbsp soy sauce / 1/2 tsp salt. e* A( @2 A4 V8 N
1/2 tsp sugartvb now,tvbnow,bttvb( e  A; U' J; d9 B. C
1 tsp mushroom seasoning3 k4 B' ?9 i0 A5 M- i3 ]! W
150ml water
/ o& [7 L. p2 j% J5 Uwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇8 `1 x6 M: j- k( S$ K4 m% T
Thickening :
: j5 k, @2 j! g6 f2 C- }4 T2 tsps potato flour / 2 tbsps water
% c& N  e& h3 r# }  }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ d: i, _, ?% f/ k
Method:
4 M. X# }: p: w  a8 ntvb now,tvbnow,bttvb01. Clean the fresh crabs, chop into pieces, set aside.www3.tvboxnow.com% Z0 m( P. L, Z6 {5 L
02. In a wok, pour oil in as required, heat up over high heat, placethe crabs in. Deep-fry for 2 minutes, remove and drain well.www3.tvboxnow.com7 |* Z: M7 Y0 Z: O/ T
03. Melt butter, stir-fry ingredients B until fragrant, add inseasoning, stir-fry crabs swiftly until cooked, then pour inthickening. Remove and serve immediately on a large plate.% ^) Y& c7 O9 ^  x& g
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