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標題: [美酒共享] 法國香檳介紹 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2008-1-14 11:44 AM 標題: 法國香檳介紹

Bollinger, Grande Annee, 19958 ^3 ~$ h) H8 N- D
伯爵香檳* V9 x8 I% \  {" W: b% s, W
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產地:法國香檳區 Champagne, Francewww3.tvboxnow.com  H, w3 w! U0 w( H4 p1 q) R' p& m
種類:63% Pinot Noir, 37% Chardonnay. ^) ], d( P2 {5 T+ X& J
年份:1990*, 1996www3.tvboxnow.com/ d  ~6 i. {" \& L4 T
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酒評3 t: ~) c; ^; H& |) @; D8 P
Grande Annee系列的年份香檳，只有在葡萄的酸度與甜度達到最平衡狀態的上好年份才會釀製。95年份所選用的葡萄有82%來自特等葡萄園，18%來自一級葡萄園，呈現迷人的金黃色澤，散發各種柑橘與花香味，優美、持久的氣泡與成熟果香，入口讓人有說不出的曼妙。Grande Annee不像Bollinger的R.D系列那般強烈，其口感與結構仍圓潤厚實，也是台灣少數可買得到的年份香檳。可搭配烤龍蝦配荷蘭酸辣醬、小牛排配野蘑菇與香檳醬、冷閹雞肉野蘑菇沙拉，或北京烤鴨、紅燒魚。最好在10℃享用為佳。

Dom Perignon, 1993
香檳王
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產地:法國香檳區 Champagne, France
種類:Chardonnay, Pinot NoirTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s6 B+ O0 \0 ~( Q
年份:1985*, 1990

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酒評
這款金黃色香檳散發出濃郁的柑橘與花香，細小微妙的氣泡予人愉快的口感，蘊含著成熟的果味、礦物與奶油風味。目前93年份仍很新鮮，往後幾年還可以發揮更多特性出來。一般而言，陳年過的Dom Perignon都非常好，此一年份也不例外。如此可口誘人的佳釀，可搭配優雅海鮮或清淡肉食料理，如香檳汁烤鮭魚、問降、雞胸肉冷切片配黑松露，或中式鹽焗蝦、烤乳豬。建議10℃享用為佳。
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Veuve Cliquot, La Grande Dame, 1993' e% r% E! B" b& S/ g  K
香檳貴婦1 Q4 B2 v  X/ [' T" B( I- S

產地:法國香檳區 Champagne, Francewww3.tvboxnow.com1 G0 s# p9 y' J, [  ^& d- {* Z
種類:65% Pinot Noir, 35% Chardonnay
年份:1985*, 1990tvb now,tvbnow,bttvb$ y3 k; ^: U  l

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酒評公仔箱論壇- N2 K @8 ` h9 o/ `5 D! R0 r
從1961年起，這款香檳一直強調是以「純果實釀製，並非木桶發酵」為其特色。以Cliquot夫人命名的La Grande Dame 1990與1993年份香檳，常被譽為三大或二大年份香檳之一，主要是採用黑皮諾與夏多內這兩種葡葡，均衡度極佳，並充滿濃烈的芬香。假如您想要品味世上最精緻的香檳極品，這款就是了。可搭配精緻的魚類或海鮮料理，以及高級的亞洲料理。
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Pol Roger, Brut Chardonnay, 1993tvb now,tvbnow,bttvb( N6 v( Z2 t9 `8 m( \$ J9 C- ^
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產地:法國香檳區 Champagne, France公仔箱論壇. W7 E7 X7 z; ?/ C4 y
種類:100% Chardonnay9 ? V# _8 a+ |. ?

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酒評tvb now,tvbnow,bttvb3 ?# o6 @" h% n9 v) I6 J
Pol Roger酒莊曾出品具有紀念性及歷史意義的Sir Winston Churchill Cuvee香檳，以其細緻、優雅、淡口感的特性揚名於世，這款Brut Chardonnay 93年份亦是該公司強調乾澀不甜質感的最佳代表作，所採用的夏多內品種只選自特等葡萄園，呈現晶瑩的淡黃色澤，帶有檸檬蜂蜜的活潑氣息，氣泡細緻而持久，入口後帶出柑橘味，餘韻長久繚繞，令人樂趣無窮。可搭配口感較淡的肉食料理，如肉派、烤雉、烤緬因州龍蝦、Thermador龍蝦。建議在10℃享用為佳。

Bollinger, Grande Annee, 19968 j3 [; g5 u* G
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產地:法國香檳區 Champagne, FranceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^& G4 K8 O8 L- M
種類:63% Pinot Noir、37% Chardonnay
年份:1995、1990公仔箱論壇4 R7 i0 o% P) F
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1996年份的上好香檳之一，勁道強且風味十足，為佐餐最佳良伴。這款1996年份調配酒主要成分來自特級村莊葡萄園，呈現迷人的中度金黃色澤，明顯的柑橘、鮮花與香草香氣，豐沛的紅色水果與橡木桶風味，氣泡細緻微妙。可搭配燒烤龍蝦、精緻犢牛、雞肉料理，或北平烤鴨。自1829年以來，這間家族企業酒莊表現非常傑出，擁有許多優質葡萄園，生產世界頂級的年份與無年份香檳。www3.tvboxnow.com- L) v) r, T8 O. o

Bollinger V.V.F

產地:法國香檳區 Champagne, France- {3 A' ^% U4 }5 H( c
種類:暫不提供
年份:1990www3.tvboxnow.com* m( R! @* `; ~+ M, F, I

酒評
伯爵老株精選 Bollinger 香檳是一支具有「勁道」( Powerful ) 的香檳，帶有煙燻味是其特性。其代表作現有年份的香檳稱之為 Special Cuvee，口感相當濃郁，餘韻細長，是一支充滿 Pinot Noir (黑皮諾)風格的重量級香檳，與烤龍蝦搭配。Bolling 香檳同時釀製年香檳、Rose，以及最頂級的 RD 和 V.V.F 系列。

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Cuvee Dom Perignon Rose- N E% f/ X3 x5 F9 {* P
粉紅香檳王tvb now,tvbnow,bttvb+ W5 ~6 q- g$ h0 C/ m
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產地:法國香檳區 Champagne, France公仔箱論壇& F4 V1 y2 U5 d0 S& z% T8 n
種類:暫不提供
年份:1986 , 1990
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酒評
紅香檳王只在特別年份製造，而且只採用自香檳區所產的最上等比諾羅瓦葡萄樹所長的葡萄，它所培養出的複雜內容以及優雅度正是促使 Cuvee Dom Perignon Rose 成為品質卓越不凡的香檳之原因。9 `8 O1 c( D, n/ K( i# l/ L D

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Veuve Clicquot, La Grande Dame, 1995

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產地:法國香檳區 Champagne, FranceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @3 `' k+ U! h$ L7 r
種類:34% Pinot Noir、33% Pinot Meunier、33% Chardonnay
年份:1993、1990、1988TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z0 Z% M' ~+ y% ]& f, }7 B
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最具代表性的頂級年份香檳！呈現誘人的淡金黃色，清新的水蜜桃與鮮花香氣，香醇的成熟黃色水果與蜂蜜風味，氣泡非常細緻且活潑。它高雅的質感可搭配精緻魚料理、龍蝦、烤犢牛或雞料理。本香檳廠成立於1772年，傳奇人物Nicole-Barbe Clicquot（即Clicquot夫人）將該廠經營得有聲有色，現為豪華商品大集團LVMH納為旗下，生產一系列頂級無年份與年份香檳。
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Pol Roger, Rose Brut Vintage, 1996; y& b# w( B, r" l4 r: D* ]- T
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產地:法國香檳區 Champagne, France
種類:60% Pinot Noir、40% ChardonnayTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o9 M! D# z- y+ y' k [9 `
年份:1995www3.tvboxnow.com7 G& D. O% {: c0 O l' g5 s3 ^
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另一款來自上好1996年份的傑出Pol Roger香檳，呈現美麗的淡粉紅鮭魚色，氣泡細緻精巧，洋溢紅櫻桃與紅柑橘般香氣，濃郁的紅色水果、礦物質風味，餘韻綿延悠長，並帶有些微玫瑰芳香。這是Pol Roger出品中酒體特別濃稠的酒，可搭配多種西式與中式料理，包括北平烤鴨。Pol Roger成立於1849年，是一家頂級香檳廠，產品一直受到英國皇室與已故邱吉爾的喜愛。www3.tvboxnow.com! u5 P4 O @8 m+ G# k
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Dom Perignon, 19961 y: m/ ^; T& k/ X
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產地:法國香檳區 Champagne, France6 G/ p* F' Y9 S; o
種類:Chardonnay、Pinot Noirtvb now,tvbnow,bttvb6 R9 G5 h# |1 [, T. u
年份:1990
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這款頂級香檳出自上好的1996年份，色澤金黃亮麗，豐富的柑橘與蜂蜜香氣，成熟水果、礦物質與奶油般風味。本酒並不過於強勁，具有多層次風味與非常綿長的餘韻，那細緻的氣泡一入口令人心曠神怡。如同所有上好年份的Dom Perignon一樣，本酒可再陳年，現在已適飲；建議搭配精緻廣式海鮮料理，以及輕淡的犢牛或雞肉料理。本香檳第一個出品年份是1936年，以十七世紀修道士同時也是偉大香檳發明者為名。Moet & Chandon這家頂尖香檳廠現被大集團LVMH納為旗下。公仔箱論壇4 i* u$ P/ Y3 L h7 R

Krug, Brut Grande Cuvee, NV
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產地:法國香檳區 Champagne, Francewww3.tvboxnow.com* |) s- `+ y# Q% H2 J0 L) Y% x
種類:Pinot Noir、Chardonnay、Pinot Meunier( { H. d; }9 @& Y$ b7 Q% v
年份:無none
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這是一款非常棒的無年份香檳！呈現金黃色澤，帶有烤吐司般的香草芬芳，以及濃郁的黃色水果與果仁風味。這款超級美酒通常陳年6年後才上市，可搭配白肉料理。Johann Joseph Krug於1843年創立本廠，生產一系列傳統方式釀造而且酒質濃郁的好酒。Krug目前隸屬於LVMH集團，稱得上是名號最響亮的香檳品牌。

作者: tonyyyf 時間: 2008-4-2 07:11 PM

thank you very much

作者: cocoycyip 時間: 2008-4-9 01:52 AM

thank so much for sharing

作者: hihihuhu 時間: 2008-6-26 07:14 AM

謝謝樓主的分享 :014:

作者: rome000 時間: 2008-7-5 02:45 AM

Thanks, good topic

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