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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭www3.tvboxnow.com* H" F) [; c6 z5 F
1/2 大匙酸柑汁tvb now,tvbnow,bttvb" p) _' X( p3 n; Z& C% P
100 克(剁碎)薑公仔箱論壇1 B# H. d, l- X- y, |4 u
30 克(剁碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb7 L$ m- J3 i: s; C
30 克(剁碎)蒜米tvb now,tvbnow,bttvb* E1 _. z6 y, N8 O- Z6 H8 t
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒
1/2 小匙粟粉
www3.tvboxnow.com& P1 h( L* E# t. D1 B1 B$ X8 S
調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb+ w, M8 Z" F' e6 w- I
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精0 N( e; W% e# \, ^; R5 P+ \$ W( z
1/2 小匙魚露www3.tvboxnow.com9 D0 Z; f1 B% n- L7 A; I8 [3 E
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油

做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。公仔箱論壇; e$ ]5 b& g3 F
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A1 z: C% q$ f+ }% r  u

INGREDIENTS% V: ~7 }  R8 L) N# g4 X8 z: N
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch

2 k& O/ [; V+ G7 ~, H, s/ e* hSEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil公仔箱論壇9 M' ]5 A8 l4 u8 u/ B' @0 {
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METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.www3.tvboxnow.com* A3 j/ Q( c, E' u
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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