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標題: [中式食譜] 拿手魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:14 PM 標題: 拿手魚頭

材料www3.tvboxnow.com4 \; B% W) N- `$ q: `8 x# R
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
6 條(切段)辣椒乾
2 大匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]# d8 G4 [" |- I
5 粒(剁碎)小蔥頭公仔箱論壇4 X8 U) ^/ l; z7 t4 I( J" e
60 克(剁碎)生薑( Y3 M  W7 ~0 \5 ~& D9 G
1 1/2 大匙豆醬
3 條(切碎)指天椒  e7 h, F/ G. W* S" A% o* I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b6 [# a; T8 c* E" o5 @
調味料(混合)
1 大匙蠔油$ V+ v8 M$ ?9 A, W
1/2 小匙味精" h9 x+ z& z1 C' M; Y* B
1/2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s+ H+ l( J5 A: U; u/ ?
1/2 大匙魚露公仔箱論壇3 e. F3 A' B4 W; b2 \
1/2 大匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb) v6 Q- L1 Q/ t
1 大匙麻油
50 克(切段)芹菜
2 大匙紹興酒
1 小匙粟粉水# S( c6 m5 v% [: |6 c; Z9 }

做法www3.tvboxnow.com1 n7 ~, F! O/ f* z/ F
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
加蓋慢火燜煮5分鐘。( k$ e9 i' E  \
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。公仔箱論壇8 x+ E5 C; B2 ^' y

INGREDIENTS5 Y" P) f: R, C) a/ d. S
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)

SEASONING (mix well)# R9 k+ g9 F" S/ y4 g0 j/ e
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c2 N! m( s3 e& L' E
www3.tvboxnow.com$ [6 g* m$ m3 R, n2 j5 y& d
METHOD& \6 d1 u2 ]5 i8 |
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.tvb now,tvbnow,bttvb6 c: m5 Z3 u3 s) e
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)

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