Board logo

標題: [中式食譜] 拿手魚頭 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:14 PM     標題: 拿手魚頭

材料
! ]& }5 Y3 ]* qwww3.tvboxnow.com600 克(斬塊)松/石斑魚頭
: d3 K# J% _! I) y6 條(切段)辣椒乾www3.tvboxnow.com/ z/ j5 U8 p* |0 c2 V
2 大匙蒜茸
( ?' u2 `3 W8 K- U* E* `tvb now,tvbnow,bttvb5 粒(剁碎)小蔥頭8 \3 {: k9 b4 D4 h8 u6 n- a
60 克(剁碎)生薑tvb now,tvbnow,bttvb% H" W! z8 Q2 o& g. v9 ~
1 1/2 大匙豆醬www3.tvboxnow.com7 U% m3 }. p! t& T* F
3 條(切碎)指天椒
0 N8 U6 w4 b1 v8 C- @. x2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O2 N! q" i2 }7 q' {
調味料(混合)
  \) G& o- \- `9 Etvb now,tvbnow,bttvb1 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb0 b! p. j) B: d9 R: O3 n- l
1/2 小匙味精
/ Z! M0 n! w& N) D0 K8 Y* e1/2 大匙糖
4 m- m" g4 w" w9 p& s1/2 大匙魚露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G: k) I) g7 N+ X) J
1/2 大匙老抽www3.tvboxnow.com* ^0 Y$ Q7 F& l& ~1 U  Y" d
1 大匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k7 s3 ]/ R' V6 u0 j( u% {2 B' G
50 克(切段)芹菜公仔箱論壇4 J+ p; L+ Y; Z6 s
2 大匙紹興酒
8 I* k/ y. Y: R4 J9 Atvb now,tvbnow,bttvb1 小匙粟粉水
! D. F9 T1 X5 E公仔箱論壇
, k9 ]) t* g( m0 ~/ @" D+ f& I- X3 \tvb now,tvbnow,bttvb做法. W& E5 K6 ~, ]) T) K3 `3 W; S
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。www3.tvboxnow.com" G1 x* ]9 ?( g
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
9 o2 r( B( d7 l# y! |0 ?& S* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加蓋慢火燜煮5分鐘。6 Y) c& s$ H! F4 E5 }, P6 F( T' C
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。公仔箱論壇8 n3 ^. P! {2 G( v( G

/ v3 }& q6 ]& `4 r% Rtvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H0 k6 X; T: d, x$ r) a
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s! w, |: y+ G4 ?5 `: R8 h3 u

" ]. j- Q0 ^" ^' Y0 {, o) [  kSEASONING (mix well)
9 F3 z+ A5 T* w: Q* ctvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C6 d' S" k/ L3 G

( K8 d, O8 U8 w" h, Itvb now,tvbnow,bttvbMETHOD
$ s. W0 {$ K# S4 v( E& Jtvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
3 A4 m. F+ H; b  H3 ^4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
1 d& b3 e9 G' Z5 R, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.' k( V  n* e. F) B4 r) ?( b/ M
5 `1 T% j: z6 N




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0