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標題: [中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:31 PM 標題: 瓦煲紹興甘榜雞

材料3 B; R0 Q  |. Q( G, \$ E* H
600 克(斬塊)甘榜雞公仔箱論壇9 l$ K0 y/ N$ ~9 v6 c* V+ o
1 棵(切粒)青蔥
1 粒(切絲)大蔥
7 片紅蘿蔔tvb now,tvbnow,bttvb; e2 `3 F, s- G% v# A
50 克蒜茸+ W0 j0 [1 k) t2 M- O, L
1/2 小匙麻油7 t7 P1 M! X) {% O! W
4 大匙紹興酒2 J9 `. c0 m% l; J

調味料(混合)公仔箱論壇' ^& {# W6 x# k, H
5 大匙蠔油. L% ]% Y$ u- d! h* D4 U
1/2 小匙味精www3.tvboxnow.com* @1 C3 r1 Y6 c% W7 e
1/2 小匙糖
1/4 小匙鹽
2 小匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb0 M" j5 T  |7 b- c2 l
3 大匙薑汁
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做法公仔箱論壇4 Q9 l  M! m* V% R% G  G
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。0 E% @) ]. x- m- R. C* ]
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INGREDIENTS& b; G: _3 j( K( L/ O7 y8 J
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine9 P. x, v, v, r7 H6 g: T+ P0 E

SEASONING (mix well)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \3 i6 r3 Q5 w  F) r/ y/ i- Z9 j
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juicetvb now,tvbnow,bttvb) e9 t' n1 F) r5 Q- V' J. r

METHOD
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.* c0 ?( H3 z6 V! K3 V; u" F* F
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.$ A1 J- m! _" n# W( n$ [8 {
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
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瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot)

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]

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