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標題: [藥膳] 蘆薈食譜 [打印本頁]

作者: vandas 時間: 2013-3-19 11:09 PM 標題: 蘆薈食譜

本帖最後由 vandas 於 2013-3-20 02:57 AM 編輯
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幾種蘆薈食用方法：公仔箱論壇1 w; \/ a6 P; y; _4 ]8 k
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蘆薈炸蝦仁
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主料蘆薈葉肉50-150克(根據人數的多少，可適當增減)。
配料鮮蝦仁25-50克、澱粉少許、雞蛋-個。
調料食鹽、色拉油、椒油。www3.tvboxnow.com$ @4 `# P- O2 p

1.把蘆薈葉肉切成0.5-0.6釐米寬，4-5釐米長的條，加少許精鹽，拌勻備用。
2.把雞蛋打人碗中，加入澱粉或適量精鹽，攪拌成糊狀，並把蘆薈條、蝦仁放入其中，拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, f/ v7 k1 x+ ^# c# e  C" t
3.在炒鍋中放人色拉油，油6成熱時，把蘆薈條、蝦仁放在油鍋中炸金黃色時，撈到盤中，撒上椒鹽或把椒鹽放大另-小盤中，即可食用。
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蘆薈香菜湯3 i3 q4 n# Z; j$ |

主料蘆薈葉肉100-150克。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~% ~& U# Y* o. R( c4 b2 |
配料香菜、水澱粉、蔥、姜。tvb now,tvbnow,bttvb9 E8 j9 t" s( \5 [, ?3 ~  M
調料色拉油、精鹽、味精、香油。. Z' L, P" ^/ z7 A$ l

1.把蘆薈葉肉、蔥、姜切成絲，備用。" b/ P8 {1 \6 Z+ ?0 f" e
2.把香菜洗淨切成段或碎末，用香油、味精、精鹽味上，備用。! {+ \, O+ }' p$ I+ z# U" E; e- c
3.炒鍋上火，鍋熱後放人色拉油，6成熱時放人蔥絲、姜絲，放出香昧後，再放入蘆薈絲，翻炒，然後從鍋邊倒人開水，水開後再放入水澱粉，再開鍋後放人味好的香菜，即可出鍋。
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蘆薈素炒西蘭花www3.tvboxnow.com- W" M1 y6 B+ m$ t4 L
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主料蘆薈葉肉50-150克6 L& M) h0 X9 H7 {1 h3 E) ~: Z6 D
配料西蘭花25-50克。
調料食鹽、植物油、味精、蔥絲、姜絲、蒜茸。公仔箱論壇" q1 @( S3 ^: a# v+ o% y+ n" C

1.把蘆薈葉肉切成長2釐米見方的塊狀，備用。
2.把西蘭花的頭狀小花序切下來，把花軸去皮，並-定到開水中抄-下，撈出，瀝干水分，備用。公仔箱論壇; N! z0 ~  |' H/ r
3.炒鍋上火，待油6成熱時加入蔥絲、姜絲，待炒出香味後，放人蘆薈、西蘭花，翻炒-下，馬上放入味精、蒜茸，翻炒即可上盤。
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什錦蘆薈
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主料蘆薈葉肉
配料山藥、藕、山裡紅
調料蜂蜜或白糖。tvb now,tvbnow,bttvb% C  Q) b0 f# M5 X3 |

1.把主料、配料洗淨，控去水分，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P! q- e% I! q- n4 n* l4 L+ h
2.把蘆薈的葉肉切成三角形塊，用開水煮5-6分鐘;撈出，控去水分，放大盤中。
把山藥上鍋蒸熟，去皮，切成三角形塊也放人盤中。
除去藕的不能食用部分，將其切成三角形塊，放人開水中煮2-3分鐘，撈出，控去水分。
把山裡紅(用紅果罐頭或櫻桃罐頭也可)的核、蒂除去，用開水煮2-3分鐘，撈出，控去水(也可生用)。3 Z6 ]9 u3 e6 p: Z) _
3.把主料、配料-起倒入盤中，再放人2-3勺蜂蜜(白糖也可，但沒有蜜好)，攪拌均勻即可食用。公仔箱論壇5 u% H1 s, c/ P# k
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蘆薈沙拉www3.tvboxnow.com0 F- x& A5 l/ i  ^9 b2 H

主料蘆薈葉肉www3.tvboxnow.com& p5 @) m" m& b/ `# k+ I
配料水果9 T) o& m2 L  T: N4 z
調料丘比沙拉醬、丘比千島醬
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1.先把蘆薈、水果洗淨，用毛巾或餐巾紙擦干。/ ]. c6 `( Z9 u5 J7 ?" i# |
2.再用水果刀去掉果蒂及果柄，削去外皮，把水果切成兩半，除去蘋果、梨、櫻桃的果核部分，把水果切成菱形或三角形小塊，放人盤中，備用。www3.tvboxnow.com0 X& D0 Q- R4 \  Y0 O
3.把蘆薈的刺和上下表皮除去，留取葉肉部分，並切成菱形或三角形小塊，放入水中煮5-6分鐘，撈出，控去水分，放大盤中備用。
4.取出丘比沙拉醬和丘比千島醬各2-3茶羹，與蘆薈、水果塊攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb- b" ^0 Z7 w) ^/ V) K

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蘆薈素接觸空氣後會氧化成大黃素(黃色汁液，有蘆薈特殊氣味)，若直接帶皮塗抹皮膚時，會造成過敏；使皮膚發癢或是吃了會拉肚子。因此，要取出葉肉食用就必須小心。www3.tvboxnow.com8 B1 \9 I+ }$ X# \+ J2 X2 t5 z0 `

步驟如下：
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１、取一成熟的肥厚葉片，將其平放，先去掉頭尾等部份，以可看見葉肉為準
２、將葉片兩側鋸齒狀部位切除，被切除的部位寬度約一公分
３、以手按住葉片，另一手用刀平削，去除其上表皮
４、用手按住葉片一端，另一手用刀背反剔或用金屬匙挖取，即可得晶瑩剔透的葉肉以作食用。
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也可以參考以下圖片及視頻 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E3 Y; H. }8 {! H! c
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若蘆薈表面仍有黏液就用開水川一川水，再撈出來放在冰水泡一泡，黏液就能去掉，再水煮3-5分鐘，即可去掉蘆薈的苦味。tvb now,tvbnow,bttvb1 |' _( u# A. |5 l0 a+ B+ Z

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蘆薈的薄膜含大黃素有輕瀉的效果，而果肉則可以幫助消化。中醫指出，蘆薈加瘦肉熬煮，有顧胃、退火的功效，但體質虛寒、經常拉肚子的人最好少吃蘆薈。還有，蘆薈為涼性植物，小孩子腸胃較脆弱，不適合吃太多蘆薈。孕婦以及脾胃虛寒者、體質過敏者也不宜服用蘆薈，食用蘆薈或蘆薈制品後，會出現皮膚紅腫刺癢、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。
食用蘆薈時，最好先問問醫生，確認自己的體質適不適合，以免吃出反效果。

　
蘆薈其他用途：

一、美容的作用tvb now,tvbnow,bttvb7 s# e6 C- D9 ^- W8 N# p" _
保濕
防曬

二、藥用公仔箱論壇9 P  h* g$ I* E: r) R# v! b
抗細菌、真菌
抗濾過性病原體
免疫刺激劑作用
消炎作用
傷口愈合作用
增強噬菌、解毒及清潔功能
免疫與抗腫瘤作用
　

補益：公仔箱論壇2 J+ K, M8 s- S0 `. z, d7 t+ d
蘆薈是著名的民間藥，它是-種植物性瀉劑，其中所含的蘆薈素和蘆薈大黃素對消化器官及內臟有療效，能溫和的促進胃潰瘍、十二指腸潰瘍的康復。此外蘆薈有抑制細菌繁殖和抑制過濾性病毒的功效，口唇迊疹初起時使用效果強烈。它也有美肌膚、美髮的功效呢。

蘆薈品種繁多，分觀賞性、藥用性和食用性等不同的種類，有些蘆薈還是有毒的，誤食後可能引起中毒，癥狀包括劇烈腹痛，不停出冷汗，臉色蒼白，並伴有惡心、嘔吐、腹瀉、便血等，嚴重時甚至危及生命。
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) ?- l4 D( v0 D2 l6 y' H, b因此請小心選擇、購買，確認品種為可食用。

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