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標題: [中式食譜] 健康素菜發財連年 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2008-1-16 11:29 PM 標題: 健康素菜發財連年

選擇吃素，有人是為了健康。但是，細心留意之下，不難發現坊間素菜不乏油炸的（如齋鹵味），或以極多食油煮製，每天這樣吃，難保不會攝取過量脂肪而如一些葷食者般容易患上心臟病與糖尿病。素食也要有健康的烹調方法，像蒸法便是一例，今天介紹的「發財連年」就是蒸的。距離農曆新年尚有一個月，這道菜可會是你大年初一飯桌上的一款？' _8 Y4 A( `) v0 R% D* G
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發財連年tvb now,tvbnow,bttvb# O9 M. S+ i1 U! Z6 M0 \/ k

材料﹕板豆腐3塊、鮮腐皮1張、甘筍1/4條、鮮冬菇4朵、金菇1包、西生菜1/2個
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調味料﹕鹽1茶匙、生粉水適量、天然醬油1/2湯匙
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製法﹕) @) _  |9 ^1 Z% J+ z% S8 n

豆腐洗淨，瀝乾後壓碎；腐皮切絲；甘筍及冬菇切碎；金菇去根，西生菜洗淨。公仔箱論壇9 `! x, c' L+ w/ ~  b. M2 i8 ]
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豆腐、腐皮、甘筍、冬菇與鹽拌和成餡料。1 `) Z1 l; J: G2 R* A3 Y4 G' l6 E( u

取一碗並鋪上保鮮紙，將金菇均勻地放在碗邊，再加入豆腐餡料，蒸20分鐘。

鍋內放1杯水和天然醬油煮沸，再放進西生菜略焯，取出排放在盤子上，再將蒸好的豆腐餡料扣在西生菜上。tvb now,tvbnow,bttvb3 k$ T/ ]+ C, z: R3 R: X
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將鍋中的天然醬油水用生粉水勾芡後，均勻地澆在盤中食料和西生菜上即可

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